酒圈有句話叫，波爾多以城堡（Chateau）為中心，產(chǎn)業(yè)越做越大。但正是這個葡萄酒產(chǎn)業(yè)越做越大的產(chǎn)區(qū)，近期打算要鏟葡萄樹了。

　　一個1988年開始的鏟除葡萄樹項目，近日又被提上日程。

　　這個項目叫vine-pull 。早在1988年時，歐盟針對生產(chǎn)過剩和需求下降導(dǎo)致的葡萄酒供過于求的問題，發(fā)起了一項減產(chǎn)計劃。vine-pull項目就是其中之一，只不過方式更直接，鏟葡萄樹。葡萄種植者根據(jù)該計劃鏟除葡萄樹的，會獲得經(jīng)濟獎勵。

圖片來源：CIVB

　　眾所周知，波爾多產(chǎn)區(qū)近期頗受供需問題困擾。前有AOC計劃減產(chǎn)20%的新聞，如今有了這個移除葡萄樹的事。

　　鏟除葡萄樹計劃提上日程

　　吉倫德首當(dāng)其沖

　　vine-pull 項目實施的前五年里，法國南部和意大利南部32萬公頃的葡萄園被摧毀。

　　這個數(shù)字是什么概念？相當(dāng)于世界第四大葡萄種植國美國整個葡萄園的面積。而近期，波爾多正在討論的該計劃的施行區(qū)域，是在吉倫德地區(qū)（Gironde），計劃是8-10000公頃。

　　葡萄酒網(wǎng)站vitisphere報道稱，根據(jù)波爾多和超級波爾多生產(chǎn)商協(xié)會（Bordeaux Supérieur producers’ association）進行的討論，為了應(yīng)對銷量下滑，吉倫德必須鏟掉8至10000公頃的葡萄園，這造成的庫存相當(dāng)于兩年的銷售量。

　　不過目前尚未作出正式?jīng)Q定。

　　吉倫德目前仍在運作的葡萄園面積達(dá)11.08萬公頃，一旦vine-pull 計劃在此處實施，吉倫德就會失去7 %- 9%的葡萄樹種植面積。

　　實際上，在2019年底時，就有計劃將吉倫德產(chǎn)區(qū)鏟除5000公頃的葡萄樹（葡萄種植者將獲得5000歐元/公頃的補助）。但由于疫情的爆發(fā)，3月31日的波爾多農(nóng)業(yè)大會并未對此進行討論。

　　不過，疫情的爆發(fā)也導(dǎo)致波爾多葡萄酒需求下降，在2019-2020營銷季節(jié)期間，波爾多的窖前銷售（ex-cellar sales）幾乎低于400萬百升。這也促使減少供應(yīng)的話題再度被提上日程。

　　鏟除葡萄樹計劃面臨諸多困難

　　雖然波爾多設(shè)想的很完美，但現(xiàn)實終究是有些骨感的，計劃的實施面臨著諸多困難。比如資金短缺。

　　鏟除葡萄樹可以由種植者自己來，但根據(jù)項目規(guī)定，你需要給這些鏟除葡萄樹的種植者一定的資金回饋。

　　這筆給種植者的錢哪里來？不少人給出了意見。

　　一是向波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會CIVB尋求支持。CIVB是法國專門致力于推廣波爾多葡萄酒的行業(yè)協(xié)會組織。使命之一便是確保提供高質(zhì)量的葡萄酒生產(chǎn)、市場、環(huán)境和銷售情況等相關(guān)信息。鏟除葡萄樹，目的是為了提高葡萄波爾多酒的價格，這在CIVB的使命之內(nèi)。

　　但CIVB其實自己都有些自顧不暇。2005年施行vine-pull計劃的錢都還沒付完，再加上還有一個產(chǎn)區(qū)援助計劃，方方面面都要錢。這次的資金援助，很可能有心無力。

　　二是向歐洲申請補貼。畢竟整個法國而言，波爾多似乎是一個考慮施行vine-pull計劃的產(chǎn)區(qū)。這么支持，歐洲似乎也不好意思駁了人家的面。

　　但問題在于，一旦給波爾多開了先例，其他施行該計劃的成員國可能也會效仿波爾多向歐洲要補貼。一來二去，囊中空空也。

　　資金短缺以外，第二個困難是行業(yè)成員對這個計劃各執(zhí)一詞。

　　在計劃還處于討論階段的時候，各種支持和反對的提案就蜂擁而至。為什么反對？有傳言說，鏟除這些葡萄樹后，會建立一個水庫，從前葡萄園的緩沖帶也會被取代。行業(yè)成員就擔(dān)心，城市的擴張會給葡萄園帶來新的壓力。

　　注：緩沖帶可作為合理使用殺蟲劑和農(nóng)業(yè)良好做法的補充，是限制殺蟲劑對水的污染的有用工具。

　　另外還有一波雖然不反對計劃的實施，但也提出了各式要求。比如希望經(jīng)濟鼓勵能更強有力些，在計劃的施行上標(biāo)準(zhǔn)要更嚴(yán)格些，避免部分人靠榨取葡萄的補貼為生。

　　由于協(xié)會尚未在此問題上作出明確決定，許多代表都在回避這個問題。

　　所以，波爾多到底能不能成功施行計劃，鏟除葡萄樹，尚待觀察。但波爾多精品葡萄酒聯(lián)合會Jean-Marie Garde在發(fā)言中透露了決心，他表示：

　　“目前，我們正在處理短期經(jīng)濟措施，將需要采取結(jié)構(gòu)性補救措施以建立更穩(wěn)固的基礎(chǔ)。采取的方式可能是vine-pull計劃，但我們必須分階段進行。目前存在現(xiàn)金流的需求，也面臨著下一次采收期鄰近的問題。我們必須再次使波爾多葡萄酒的貿(mào)易發(fā)展起來。”

Jean-Marie Garde 圖片來源：francetvinfo.fr

　　減產(chǎn)+移除葡萄樹并行

　　目的是提高價格

　　波爾多的這個 vine pulls計劃，是為了解決供過于求的問題，進一步為了提高波爾多普通葡萄酒的價格。

　　對此，法國拍賣師家族葡萄酒中國負(fù)責(zé)人谷音表示，這不是一個新的話題。波爾多、羅納河谷、朗格多克等大產(chǎn)區(qū)每年都會有這樣的聲音，開拓或者移除葡萄田都是根據(jù)產(chǎn)區(qū)自身定位與市場利益息息相關(guān)的。

　　目前經(jīng)濟低迷，加上疫情的影響，葡萄酒市場逐漸萎縮，大產(chǎn)區(qū)的畝產(chǎn)量卻不斷升高，這就大大制造了葡萄酒的庫存量。存量加大，價格就會隨之下跌，這是葡萄酒種植者不愿意看到的。

　　當(dāng)然移除葡萄田也有益處，將有限的土地資源做大合理利用，尋找新的利潤點，反過來也可以反哺葡萄酒行業(yè)，等待下一波新的增長點。

　　至于2020年波爾多AOC減產(chǎn)20%的計劃。所謂減產(chǎn)，并不僅僅意味著毀掉葡萄藤，荒廢土地。如果產(chǎn)區(qū)決定AOC級別減產(chǎn)，那么可能會把葡萄汁降級成VDF從而達(dá)到AOC級別減產(chǎn)的效果，或者把低級別的葡萄汁蒸餾用作酒精用途，很多手段都可以達(dá)到控制總數(shù)量的目的，而并不是把葡萄酒倒入下水道。（來源：樂酒客）