在受到疫情的重創之后，預計靜酒和起泡酒的消費量將在2021年反彈。疫情帶來的一些主要趨勢將影響葡萄酒市場，并提供許多增長機會。權威組織國際葡萄酒及烈酒研究所機構IWSR對未來將推動增長的趨勢進行了分析。

　　起泡酒率先復蘇

　　葡萄酒消費量受到疫情的嚴重影響，在貿易低迷、旅行與旅游業受到嚴重破壞以及經濟疲軟的影響下，IWSR預測2020年的葡萄酒銷量將下降9.7%，銷售額將下降9.5%。

　　盡管葡萄酒市場的復蘇將是零散的，但預計消費量將在2021年反彈。從范圍來看，到2024年，靜止葡萄酒銷量仍將低于疫情前的水平，而起泡酒在整個復蘇過程中會保持良好的健康狀態，可能會在2023年恢復。盡管靜酒面臨困難，但整個葡萄酒類別預計將在2020年至2024年之間實現增長，銷量復合年增長率將增長1.8%，銷售額復合年增長率將增長2.4%。

　　電子商務和數字化

　　疫情刺激了酒類電子商務和數字化的指數級增長。過去一年來，該領域的大量投資和招聘意味著它的成功將不限于短期。

　　憑借其允許消費者進行比較、評論和發現的能力，電子商務特別適合支離破碎的葡萄酒市場。葡萄酒在整個飲料市場中銷售額占比為14%，而在線交易所占的份額為40%。

　　“借助網上購物的迅速發展，葡萄酒處于非常有利的位置。疫情期間，美國放寬了酒類的在線購買和運輸法律，因此將推動葡萄酒的電子商務增長，巴西、中 國、英國和澳大利亞也將推動葡萄酒的電子商務發展。” IWSR葡萄酒研究總監Daniel Mettyear說。

　　新的包裝方式

　　疫情期間購物和飲酒方式的變化導致人們轉向大包裝形式(例如盒裝)和小包裝形式(例如易拉罐)。特別是罐裝葡萄酒，在一段時間內已朝著更廣泛的消費者認可的方向發展，疫情加速了這一趨勢。

　　盒裝葡萄酒的銷售在美國、英國和日本正蓬勃發展，而罐裝葡萄酒在美國、英國和澳大利亞則表現良好，而這兩個國家同時也不是強勁的RTD(即飲產品)市場。盡管盒裝的擴張在很大程度上被視為一種封鎖期的短暫趨勢，這是由封鎖期購物習慣和消費者對庫存的渴望所驅動的，但罐裝葡萄酒也具有較長的吸引力。

　　這種包裝方式格式一直是一種“招募”手段，將年輕的消費者帶入了這一領域，品牌在這一年可以繼續利用這一點。特別是年輕一代消費者，更容易受到易拉罐包裝的便利性、多功能性、環保背書，份量控制和新鮮的營銷方式的吸引。

　　更廣泛的消費場合

　　在許多市場，疫情期間葡萄酒的消費已從即飲轉換為非即飲渠道，這在很大程度上歸功于該類別的固有屬性。

　　“盡管葡萄酒遭受了經濟和貿易低迷的嚴重打擊，封鎖期的低節奏性讓人們有更多的時間準備飯菜，線上聚會的興起以及更頻繁的自我款待，這些因素往往引起人們對該類別的‘重新發現’�！�

　　這種“重新發現”的感覺為葡萄酒帶來了新的居家消費潮流，這種趨勢在未來一年會繼續下去。疫情并非僅一的推動因素，多年來，葡萄酒消費場合一直趨多樣化。

　　起泡酒，尤其是普羅塞克，帶頭推動了葡萄酒消費場合多樣化的潮流。該類別已逐漸擺脫其單一形象，成為一種特殊的慶祝飲品，能夠適應更日常的場合，例如開胃酒時刻。

　　憑借其迷人的生活方式形象和令人耳目一新的品味，桃紅葡萄酒也蓬勃發展并進入了更多社交場合。總體而言，清淡風格的葡萄酒以其易飲性和多功能性吸引了新的消費者。

　　健康與可持續性

　　疫情帶來的結果是，“可持續性”在消費者中深入人心。隨著人們越來越關注環境問題，健康和保健意識也越來越強，成為有機、生物動力和低干預性葡萄酒發展的主要驅動力。

　　“疫情突顯了我們在自然世界中所處位置的無力性和脆弱性，食材的真實可靠、自身健康、社會和地球的安 全與環保已成為人們關注的焦點�！� Mettyear說。

　　如今，與環境和社會問題的接軌比以往任何時候都更成為品牌的“榮譽徽章”。葡萄酒行業正在逐步滿足消費者的這一需求，并設立必要的認證以建立對此類產品的信任。

　　在疫情期間，無酒精和低酒精產品的表現都很出色，而葡萄酒在這方面未來有更大的商機。目前，無酒精和低酒精葡萄酒僅占靜止和起泡葡萄酒消費量的一小部分，但是它們正在以兩位數的速度增長。

　　雖然無酒精和低酒精葡萄酒目前在風味、認知度和接受度都表現不足，但是眾多品牌正越來越多地在這方面加大投資和推廣，消費者的了解也在不斷增加。（來源：華夏酒報 編輯：趙鑫 記者 徐菲遠）