波爾多特級(jí)酒莊聯(lián)合會(huì)（Union des Grands Crus de Bordeaux，簡(jiǎn)稱UGCB）宣布，今年的期酒品鑒活動(dòng)將于4月26日至29日線上舉辦。

　　此次期酒周的特殊舉辦形式是在疫情影響下做出的新調(diào)整和新嘗試。今年的期酒品鑒會(huì)舉辦地除了波爾多之外，還包括上海、香港和紐約等9座國(guó)際都市。屆時(shí)，數(shù)千名葡萄酒專業(yè)人士將有機(jī)會(huì)在自己的國(guó)家，借助Zoom視頻會(huì)議共同品鑒來(lái)自131家UGCB成員酒莊的2020年份期酒。

　　這種試管樣酒線上品鑒形式，意味著波爾多名莊跳出傳統(tǒng)擁抱現(xiàn)代，還是疫情下的權(quán)益之計(jì)？未來(lái)這種形式會(huì)長(zhǎng)期存在嗎？

　　疫情催生新的品鑒方式

　　“我們已經(jīng)銷售了一段時(shí)間的試管裝葡萄酒，”蘇玳產(chǎn)區(qū)芝路酒莊（Chteau Guiraud）總經(jīng)理Luc Planty說(shuō)。“我們想嘗試一些新事物，幫助更多的人探索波爾多葡萄酒。”

　　圣埃美隆產(chǎn)區(qū)金鐘酒莊（Chateau Angelus）此前也在美國(guó)等市場(chǎng)推出了小容量葡萄酒以吸引年輕消費(fèi)者。莊主Hubert de Bouard說(shuō)：“試管樣酒發(fā)揮了作用，這是我們分銷高品質(zhì)樣酒的佳機(jī)會(huì)。”

　　肯德布朗酒莊（Cantenac Brown）這家位于瑪歌產(chǎn)區(qū)心臟地帶的三級(jí)莊也已經(jīng)意識(shí)到數(shù)字化營(yíng)銷確實(shí)具有一些優(yōu)勢(shì)。實(shí)際上，過(guò)去有一些進(jìn)口商或分銷商無(wú)法前往波爾多參加品酒活動(dòng)時(shí)，該酒莊就曾采用這種形式。酒莊總經(jīng)理Jose Sanfins說(shuō)：“2019年份期酒活動(dòng)的缺點(diǎn)是缺乏人們之間的聯(lián)系以及圍繞我們產(chǎn)品的討論。因此，我們開(kāi)發(fā)了在線品酒會(huì)，以重新建立這種聯(lián)系，從而更加貼近消費(fèi)者和買家。”

　　“盡管存在很大弊端，但在線品鑒總比取消要好。我們?cè)?020年就向世界各地發(fā)送了樣酒，但我不喜歡這種形式，因?yàn)闃泳撇⒉贿m合遠(yuǎn)途運(yùn)輸。” 朱利安產(chǎn)區(qū)拉格朗日酒莊（Ch?teau Lagrange）莊主Matthieu Bordes說(shuō)，“這種形式會(huì)受到期酒樣品的敏感性以及運(yùn)輸和侍酒條件所限。根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，有些樣酒會(huì)在2—3天內(nèi)發(fā)生很大變化，而且除了我們以外，沒(méi)有人能輕易判斷出它們的實(shí)際品質(zhì)，會(huì)扭曲評(píng)論家對(duì)我們葡萄酒的印象。”

　　對(duì)于波爾多這個(gè)深受傳統(tǒng)約束的地區(qū)來(lái)說(shuō)，接受這一變化是不可想象的。作為全世界傳統(tǒng)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，如何將歷史悠久的期酒品鑒活動(dòng)融入這個(gè)新的“社交隔離”的世界中，是波爾多酒莊不得不面臨的新的挑戰(zhàn)。疫情可能成為改變這一年度盛事的催化劑。

　　“我永遠(yuǎn)也不想過(guò)渡到線上模式，我們是釀酒師，我們更愿意面對(duì)面分享我們的葡萄酒和熱情。” de Bouard說(shuō)，“同時(shí)我們也是實(shí)用主義者。如果我們別無(wú)選擇，那么波爾多酒莊將通過(guò)在線活動(dòng)做好。”

　　多年來(lái)，波爾多期酒體系深受逅病，桶裝樣酒的炒作和虛高定價(jià)也遭到許多酒評(píng)人士的抨擊。然而，到了2021年，波爾多正在辯論接受數(shù)字化期酒，還是堅(jiān)持進(jìn)行傳統(tǒng)的銷售模式。

　　然而，傳統(tǒng)是根深地固的，向遠(yuǎn)程期酒品鑒模式邁出的步伐對(duì)于許多酒莊，甚至包括一些觀念超前的酒莊來(lái)說(shuō)，都是難以接受的。盡管試管樣酒確實(shí)非常節(jié)省成本，也避免了人們成群結(jié)隊(duì)地前來(lái)參加期酒周可能帶來(lái)的麻煩。但是，在試管樣酒的幫助下，每年舉行一次虛擬品鑒會(huì)真的能夠成為一個(gè)可行的選擇嗎？

　　試管樣酒能酒質(zhì)嗎？

　　Tubes是一家總部位于荷蘭的小型生產(chǎn)商，正在幫助多家波爾多酒莊通過(guò)遠(yuǎn)程交流進(jìn)行銷售。Glen Ritzen于2015年創(chuàng)立了Tubes公司，現(xiàn)在每年生產(chǎn)超過(guò)500萬(wàn)只試管。該公司將于2021年下半年在波爾多開(kāi)設(shè)一家新工廠，生產(chǎn)50 / 100ml的玻璃和塑料試管，用于在范圍內(nèi)運(yùn)送葡萄酒樣品。

　　“預(yù)計(jì)我們的業(yè)務(wù)將在2021年顯著增長(zhǎng)，因?yàn)閹缀跛�有展�?huì)都被取消、推遲或轉(zhuǎn)為線上。” Ritzen說(shuō)， “向世界各地運(yùn)輸這種小容量試管裝樣酒比傳統(tǒng)瓶裝更具成本效益。疫情在蔓延將助長(zhǎng)這類包裝的增長(zhǎng)，生產(chǎn)商越來(lái)越多地通過(guò)在線渠道進(jìn)行品酒和推廣，這極大地有利于我們的商業(yè)模式。”

　　那么，這種試管裝的樣酒是否能夠在歷經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸后酒質(zhì)呢？記者采訪了帕耳國(guó)際有機(jī)葡萄酒大獎(jiǎng)賽亞洲負(fù)責(zé)人Jorg philipp。

　　“從技術(shù)的角度來(lái)說(shuō)，如果想在與原產(chǎn)地相似的條件下將葡萄酒送到品嘗者手中，那么很重要的一點(diǎn)就是采用可靠的包裝方式。” philipp說(shuō)，用小容器裝葡萄酒會(huì)影響口感，不過(guò)為了使這種影響小化，有幾種方式可以選擇，比如采用螺帽試管，將葡萄酒在惰性氣體條件下進(jìn)行灌裝后進(jìn)行封閉處理，可以使葡萄酒的保存時(shí)間更長(zhǎng)。比較常見(jiàn)的是采用小玻璃瓶和普通螺帽，在運(yùn)輸過(guò)程中很容易接觸空氣，酒質(zhì)發(fā)生變化。

　　其次，運(yùn)輸也會(huì)對(duì)質(zhì)量產(chǎn)生影響。如果在寒冷季節(jié)進(jìn)行，那可能沒(méi)有問(wèn)題。但是，由于樣酒將被運(yùn)送到北半球和南半球，在高溫地區(qū)酒質(zhì)會(huì)發(fā)生變化。

　　不同的環(huán)境和情緒狀態(tài)也會(huì)影響打分。“如果在一個(gè)美麗的城堡，和一群志同道合的人一起，和在家中品酒會(huì)是兩種完全不同的環(huán)境和感受，顯然，在城堡品酒的分?jǐn)?shù)能打得更高一些。”Philipp笑著說(shuō)。

　　記者還了解到，在去年國(guó)內(nèi)疫情嚴(yán)峻時(shí)，有業(yè)內(nèi)人士與國(guó)內(nèi)一機(jī)器生產(chǎn)商潛心研發(fā)了一種類似于卡拉文（Coravin）的取酒機(jī)器，這種機(jī)器不但不需要打開(kāi)瓶蓋和木塞就能夠抽取酒液到杯子里飲用，從而避免開(kāi)瓶后葡萄酒的氧化，而且還可以將葡萄酒分裝到小瓶子里。目前這種機(jī)器完全在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)，有專利并已成型，且價(jià)格只有卡拉文的1/3。

　　未來(lái)不會(huì)隨疫情而消失

　　隨著疫情的爆發(fā)和變化，很多國(guó)內(nèi)外的葡萄酒品牌推廣方式也在發(fā)生著改變。據(jù)了解，在去年疫情嚴(yán)重的時(shí)期，國(guó)內(nèi)的很多會(huì)議與品牌推廣活動(dòng)都從傳統(tǒng)的線下轉(zhuǎn)到了在線上進(jìn)行，不少酒莊和葡萄酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都推出線上課程，包含標(biāo)準(zhǔn)瓶或小瓶裝葡萄酒的線下同期品嘗。今年以來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)疫情控制得當(dāng)，很多推廣活動(dòng)都已開(kāi)始恢復(fù)線下舉辦，但在國(guó)外許多國(guó)家疫情仍十分嚴(yán)重，葡萄酒的推廣方式依然以線上為主，特別是歐美地區(qū)，線上會(huì)議、線上展覽、線上品酒會(huì)仍是主流。

　　“這種線上活動(dòng)結(jié)合線下品嘗樣酒的方式，雖然不如達(dá)到親臨現(xiàn)場(chǎng)的感受，但買賣的效果應(yīng)該能達(dá)到不少的，畢竟釆購(gòu)葡萄酒重要的兩個(gè)環(huán)節(jié)是品嘗以及與莊主交流，而這種方式能滿足這種需求。”VinosVivo 國(guó)際美酒之聲聯(lián)合創(chuàng)始人李燕萍說(shuō)，今年春節(jié)后，該公司運(yùn)作和參與了一些國(guó)外酒莊與協(xié)會(huì)的線上品酒會(huì)或酒展結(jié)合買家線下品嘗酒樣的推廣項(xiàng)目，包括今年3月下旬美國(guó)納帕谷釀酒商協(xié)會(huì)（Napa Valley Vintners) 推出的線上酒展和線上大師班，反響良好。

　　“這也許會(huì)成為葡萄酒行業(yè)未來(lái)的一個(gè)小趨勢(shì)。因?yàn)橐咔槠鋵?shí)讓全世界很多人都開(kāi)始反思很多，特別是從商業(yè)角度來(lái)看，不少人開(kāi)始認(rèn)為可能以前一直覺(jué)得需要面對(duì)面去商談和解決的事情，現(xiàn)在很多也可以在線上解決了，不需要那么多的旅行與面對(duì)面會(huì)議，既節(jié)約時(shí)間、成本，又提高解決問(wèn)題的效率。”

　　“雖然目前一些酒莊只是為了期酒遠(yuǎn)程品鑒而接受這種形式，但我預(yù)計(jì)即使恢復(fù)常態(tài)，需求也會(huì)越來(lái)越大。” Ritzen說(shuō)。

　　“這種方式可以顯著降低成本，而且也容易將不同國(guó)家的和地區(qū)的人組織起來(lái)共同品鑒。”Philipp也認(rèn)為，即使疫情過(guò)去，這種試管樣酒線上品鑒的方式也會(huì)在很大程度上保留下來(lái)。“波爾多期酒周即使未來(lái)能夠正常舉辦，也仍然可以保留在其他國(guó)家的線上品鑒活動(dòng)形式。”（來(lái)源：華夏酒報(bào) 編輯：李劍 記者 徐菲遠(yuǎn)）