什么樣的白酒才是“好酒？”對于該問題的回答，其實(shí)難倒了不少酒企、酒商。

　　但是，隨著新修訂的《白酒工業(yè)術(shù)語》與《飲料酒術(shù)語和分類》的出現(xiàn)，國家親自出面對“好酒”進(jìn)行了再一次的明文規(guī)范，以滿足當(dāng)前消費(fèi)者日益增長的，對更高品質(zhì)白酒的追求。

　　自此之后，妄圖在品質(zhì)上“渾水摸魚”的企業(yè)，將承受“飽和式打擊”。

　　而對于注重品質(zhì)、堅(jiān)守高品質(zhì)打造與品牌化培養(yǎng)的企業(yè)，則能獲得更多、更廣闊的市場空間。

　　不得用非谷物酒精和添加劑，品質(zhì)描述更簡單

　　近日，業(yè)內(nèi)眾多酒商都關(guān)注到了市場監(jiān)管總局（國家標(biāo)準(zhǔn)委）發(fā)布的新修訂版飲料酒、白酒相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，分別是《白酒工業(yè)術(shù)語》和《飲料酒術(shù)語和分類》。

　　據(jù)了解，新修訂的《白酒工業(yè)術(shù)語》與《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)清晰界定了清香、濃香、醬香等各香型白酒的工藝特征，并規(guī)定了白酒和飲料酒相關(guān)術(shù)語和定義，明確了飲料酒分類的原則。

　　其中，《白酒工業(yè)術(shù)語》將于2022年6月起開始實(shí)施。

　　食品發(fā)酵工業(yè)研究院標(biāo)準(zhǔn)信息部主任助理、標(biāo)準(zhǔn)主要起草人之一孟鎮(zhèn)在接受媒體采訪時表示，新版《白酒工業(yè)術(shù)語》中明確規(guī)定，“不允許再使用非谷物來源的食用酒精和食品添加劑。

　　此外，調(diào)香白酒從白酒分類中剔除，明確其屬于配制酒�！边@樣做的目的是“保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，滿足消費(fèi)者對于高品質(zhì)白酒的追求�！�

　　同時，食品發(fā)酵工業(yè)研究院副總工、全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會副郭新光在接受媒體采訪時指出，與以往對不同香型、風(fēng)味的描述，多使用抽象化詞句不同，新修訂的《白酒工業(yè)術(shù)語》更加具象化，減除“醇厚、綿長”等專業(yè)性詞匯的使用，增添“花香、果香、蜜香”等消費(fèi)者能夠輕易理解的詞匯。

　　另需要大家注意的是，新修訂的《白酒工業(yè)術(shù)語》中，“重視白酒質(zhì)量的分等分級，將強(qiáng)化優(yōu)級、特級和一級、二級之間的差異性，還有檔次性。”

　　這樣做的目的是，讓所謂的“好酒”更有依據(jù)，助力白酒質(zhì)量的提升，讓整個白酒行業(yè)能夠持續(xù)高質(zhì)量、健康發(fā)展。

　　專業(yè)性下降，消費(fèi)者更會“選酒”

　　由上述內(nèi)容不難看出，《白酒工業(yè)術(shù)語》的現(xiàn)實(shí)意義是，幫助普通消費(fèi)者快速、簡單的理解各類白酒產(chǎn)品的釀造過程、各個不同香型的特點(diǎn)，把鑒別白酒質(zhì)量的專業(yè)性“降下來”，進(jìn)一步增強(qiáng)白酒行業(yè)的透明度。

　　食品發(fā)酵工業(yè)研究院副總工、全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會副郭新光指出，現(xiàn)在的白酒主要是三種，即固態(tài)法白酒、固液法白酒、液態(tài)法白酒。

　　此次，《白酒工業(yè)術(shù)語》中就明確了，“固態(tài)法白酒就是一般消費(fèi)者理解的傳統(tǒng)白酒。”而固液法、液態(tài)法都是新工藝白酒。

　　這樣，消費(fèi)者在選購白酒產(chǎn)品時，就能夠準(zhǔn)確判斷哪些白酒產(chǎn)品是“傳統(tǒng)工藝白酒”，哪些又是使用了香精、香料、食用酒精的“工藝白酒”。

　　業(yè)內(nèi)專家表示，此次修訂并發(fā)布的《白酒工業(yè)術(shù)語》，其實(shí)是國家層面對“好酒”標(biāo)準(zhǔn)的一次強(qiáng)調(diào)。

　　而強(qiáng)調(diào)的作用有兩點(diǎn)，一方面是“減少信息差！”讓更多普通消費(fèi)者對白酒釀造工藝、過程有一個深度的理解，消消費(fèi)者“看不明白、聽不懂”的情況。

　　可以預(yù)見的是，未來，在不需要任何第三方介入的情況下，一位普通的消費(fèi)者應(yīng)可以準(zhǔn)確的區(qū)分固態(tài)法、固液法與液態(tài)法的白酒產(chǎn)品，并理解其名稱背后的含義。

　　另一方面是，“督促白酒企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展！”消費(fèi)升級的時代大背景，再加上更懂白酒的消費(fèi)者，市場上將沒有“劣質(zhì)酒”的生存余地，任何抱有“渾水摸魚、濫竽充數(shù)”想法的企業(yè)必將招致市場毀滅性的“打擊！”（來源：賣酒狼圈子 公眾號）