盡管2020年對酒行業(yè)是充滿挑戰(zhàn)的一年，但消費(fèi)者對無/低酒精啤酒、葡萄酒、烈酒和即飲（RTD）產(chǎn)品的需求仍在持續(xù)上升。雖然這一潮流初由葡萄酒和啤酒生產(chǎn)商帶動，不過烈酒公司正在迅速追趕。過去的一年中，無/低酒精烈酒消費(fèi)量增長了驚人的32.7％。

　　以帝亞吉歐、保樂力加為首的巨頭們近期動作頻頻，爭相推出低酒精或無酒精烈酒產(chǎn)品，或為其標(biāo)志性烈酒品牌打造低酒精度的版本。可以預(yù)見，這一潮流在未來數(shù)年將愈演愈烈。

　　消費(fèi)量4年增長31％

　　根據(jù)國際葡萄酒與烈酒數(shù)據(jù)分析公司IWSR新發(fā)布的《2021年無/低酒精飲品戰(zhàn)略研究》數(shù)據(jù)，去年無/低酒精類別在整個酒精飲料市場中的份額達(dá)到了3％，預(yù)計到2024年該類別的消費(fèi)量將增長31％。

　　這項研究考察了澳大利亞、巴西、加拿大、法國、德國、日本、南非、西班牙、英國和美國等10個主要市場的無/低酒精飲品市場，這10個市場占無/低酒精飲品消費(fèi)量的75％以上。

　　盡管傳統(tǒng)酒精飲料市場由于全世界范圍內(nèi)酒吧和餐廳的大量關(guān)閉而苦苦掙扎，但無/低酒精類別飲品普遍得到了積極的增長，盡管幅度并不顯著，2020年在10個市場的消費(fèi)量增加了 1％。

　　“我們看到的是理性飲酒的趨勢正在席卷主要市場，隨之而來的是對低/無酒精飲品的需求增加。”  IWSR首席執(zhí)行官M(fèi)ark Meek表示，“品牌所有者將在無/低酒精飲品的未來發(fā)展中發(fā)揮重要作用，為消費(fèi)者提供更多的產(chǎn)品種類和適合的價位區(qū)間以支持該類別的增長，并繼續(xù)增加其吸引力。”

　　德國下降，美國和南非增長

　　在范圍內(nèi)，無/低酒精飲品總體呈上升趨勢，但在過去的一年中，某些市場被證明比其他市場更具抗跌性。

　　德國是大的無/低酒精飲料市場，由于該類別對酒吧和餐館渠道的依賴，因此在2020年其消費(fèi)量下降了近5％。作為第二大市場的美國目前是活躍的市場，盡管行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)巨大，但無/低酒精飲品在2020年仍增長30％以上。

　　展望未來，IWSR研究的10個重點市場均預(yù)計增長將持續(xù)到2024年，其中大部分增長將由美國、德國和西班牙推動。在這些國家中，盡管南非基數(shù)較低，但預(yù)計其2020年至2024年將實現(xiàn)高的復(fù)合年增長率，約為 16％。

　　啤酒占主導(dǎo)地位，烈酒增長快

　　在早期對創(chuàng)意和品質(zhì)投資的推動下，無/低酒精啤酒和蘋果酒（cider）類別主導(dǎo)了整個無酒/低酒精市場，占據(jù)了92％的份額。得益于領(lǐng) 先啤酒生產(chǎn)商對該類別的投資，消費(fèi)者變得越來越熟悉并認(rèn)可無/低啤酒為品質(zhì)產(chǎn)品。

　　盡管有幾個主要啤酒生產(chǎn)商繼續(xù)帶動這一類別，但市場仍然非常分散，一些較小的品牌爭相確立自己在該領(lǐng)域的市場領(lǐng)導(dǎo)地位。對于未來有能力將多種產(chǎn)品推向市場的小型精釀啤酒生產(chǎn)商來說，該領(lǐng)域可能會成為更多關(guān)注的焦點。無/低酒精啤酒在2019-2020年期間表現(xiàn)平穩(wěn)，消費(fèi)量增加了0.5％。

　　相比之下，僅占無/低酒精飲料市場份額的0.6％的無/低酒精烈酒銷量增長了32.7％，這主要歸功于消費(fèi)者對居家消費(fèi)體驗的新生興趣。新產(chǎn)品的開發(fā)和消費(fèi)者對無/低酒精度飲品的需求將使推動無/低酒精烈酒在2020年至2024年獲得高的復(fù)合年增長率，約為14％。

　　另外，2020年，無/低酒精即飲飲品（RTD）消費(fèi)量增長了10.2％，這在很大程度上是由日本功能性無酒精即飲飲品的潮流所推動。

　　去年，無酒/低酒精葡萄酒增長了4.9％，在美國和英國取得了強(qiáng)勁的增長。到2024年，這兩個子類別的增長軌跡都將繼續(xù)保持下去，預(yù)計到2020年至2024年，無酒/低酒精葡萄酒的復(fù)合年均增長率將達(dá)到7％-8％。

　　“低酒精”VS“無酒精”

　　總體而言，無酒精飲品的表現(xiàn)優(yōu)于低酒精飲品：在2019-2020年，“無酒精”子類別的銷量增長了 4.5％，而“低酒精”子類別的銷量下降了5.5％，下降的原因是傳統(tǒng)的低度啤酒品牌在德國和西班牙等主要市場表現(xiàn)不佳。不過，尤其在越來越關(guān)注“喝什么”和“喝多少”的美國等市場，諸如烈酒和RTD之類的新型低酒精產(chǎn)品引起了消費(fèi)者的共鳴。

　　“低酒精度烈性酒市場比無酒精烈性酒市場要小，但是隨著生產(chǎn)商不斷推出成熟品牌的低酒精度版本，該類別將繼續(xù)保持非常強(qiáng)勁的增長。” IWSR的高級市場觀察經(jīng)理Sophia Shaw-Brown說。

　　居家休閑成主要消費(fèi)場合

　　IWSR調(diào)查了消費(fèi)者飲用無/低酒精飲品的驅(qū)動因素和消費(fèi)場合。結(jié)果表明，人們選擇飲用無/低酒精飲品主要是為了“避免飲酒的影響”，同時也表現(xiàn)出節(jié)制和理性飲酒的傾向。超過一半（58％）的無/低酒精飲品消費(fèi)者表示，他們選擇在同一場合在無/低酒精飲品和常規(guī)酒精飲品之間進(jìn)行切換，而只有14％的消費(fèi)者表示他們根本不喝酒。

　　受歡迎的無/低酒精飲品的消費(fèi)場合是“居家休閑”，約占到了64％，該類產(chǎn)品對低節(jié)奏場合的適應(yīng)性是其在疫情期間如此抗跌的關(guān)鍵原因。

　　IWSR的研究還表明，消費(fèi)者始終將口味作為飲用無/低酒精飲料的關(guān)鍵，這凸顯了一項發(fā)現(xiàn)，即消費(fèi)者通常愿意為無/低酒精飲品支付與正常酒精含量飲品相似的價格。

　　巨頭爭相搶占市場

　　隨著越來越多消費(fèi)者對攝入酒精飲料的擔(dān)憂，一場無/低酒精飲品市場爭奪戰(zhàn)已經(jīng)在打響。

　　葡萄酒和啤酒生產(chǎn)商初是這一領(lǐng)域的大帶動者，比如喜力和百威英博等國際啤酒生產(chǎn)商已經(jīng)投入了大量資金來發(fā)展低/無啤酒類別，而烈酒巨頭正在迎頭趕上，紛紛推出低酒精或無酒精產(chǎn)品。

　　大的烈酒公司帝亞吉歐（Diageo）在2019年收購了世界上第1個不含酒精的蒸餾烈酒品牌——Seedlip的多半股權(quán)。同年，另一大巨頭法國保樂力加（Pernod Ricard）收購了南非無酒精金酒品牌Ceders多半股權(quán)。這兩大事件被視為烈酒巨頭大規(guī)模涉足無酒精烈酒領(lǐng)域的“里程碑”。此后這股風(fēng)潮愈演愈烈，目前已有10余個知名烈酒品牌加入這一行列。

　　今年1月，帝亞吉歐以旗下領(lǐng) 先金酒品牌哥頓（Gordons）推出了一款無酒精版本Gordons 0.0，采用與干酒相同的原料釀造而成。

　　名朗姆酒品牌百加得（Bacardi）緊隨其后，宣布將以新品牌Palette推出兩款無酒精新品，一款名為“Roots”的白朗姆酒和一款名為“Bold”的黑朗姆酒。

　　百加得公司西歐創(chuàng)新與發(fā)展負(fù)責(zé)人Marine Rozenfeld表示：“下一代飲酒者對此領(lǐng)域非常感興趣，這將是未來我們行業(yè)中非常重要的一部分。”

　　保樂力加旗下有名蘇格蘭威士忌品牌百齡壇（Ballantines）和金酒品牌必富達(dá)（Beefeater）也分別推出了低度新品Ballantine’s Light和Beefeater Light，酒精度為20％，于今年2月在主要市場西班牙推出。

　　百齡壇首席調(diào)酒師Sandy Hyslop花費(fèi)數(shù)月時間對不同的威士忌酒基料進(jìn)行試驗，以創(chuàng)造一種較低酒精含量帶來濃郁風(fēng)味的烈酒飲品。據(jù)稱，這款Ballantine’s Ligh帶有青蘋果、葡萄柚和橙皮的香氣，可凈飲，加冰或制成雞尾酒享用。

　　芝華士兄弟公司（Chivas Brothers）董事長兼首席執(zhí)行官Jean-Christophe Coutures表示：“我們的團(tuán)隊一直在努力創(chuàng)造可滿足您的飲酒需求而又不影響口味的烈酒飲品，并在開發(fā)能夠反映消費(fèi)者不斷變化的生活方式和創(chuàng)新表達(dá)方式等方面不斷突破界限。”

　　此外，越來越多的起泡酒品牌也試圖搶占這個利潤豐厚的市場。比如，有名的普羅賽克（Prosecco）品牌La Gioiosa和卡瓦（Cava）生產(chǎn)商Vilarnau 均在2020年推出了無酒精起泡酒。（來源：華夏酒報 編輯：李劍 記者 徐菲遠(yuǎn) 公眾號）