4月21日，在酒都宿遷，作為酒都宿遷白酒三張名片之一的宿遷酒業集團，乾隆江南股份舉辦第四屆粉絲節，三萬噸醬香基地的擴建，同時推出醬香系列產品乾醬，就目前白酒行業醬酒熱的風向而言，可謂一個重量級的信號。

　　大咖云集，助力萬噸醬香型原酒開工暨乾隆江南第四屆粉絲節開幕

　　乾隆江南粉絲節已連續舉辦了四屆，每屆粉絲節都為乾隆江南和粉絲之間搭建了深入交流的平臺，深受海內外乾隆江南粉絲的喜愛，本屆乾隆江南粉絲節上，乾隆江南誠邀粉絲深入的互動，共話未來。

　　活動現場，大咖云集。中國酒業協會理事長宋書玉、宿遷市政府副市長曹秀明、中國酒業協會副理事長、江南大學副校長徐巖教授、中國酒類流通協會副會長、河南省酒業協會會長熊玉亮、中國酒業協會副劉振國、江蘇省酒類行業協會常務副會長兼王建英、洋河股份董事長、黨委副書記張聯東、洋河新區黨工委書記顧宇、著名白酒專家、首屆釀酒大師、水井坊原總工程師賴登燡、國家食品質量監督檢驗中心主任程勁松、白酒大師、洋河股份副總裁、總工程師周新虎等宿遷市相關領導、行業內外專家學者、市屬國有企業、宿遷地區部分規上企業、宿遷、南京各商會和鄭州商會領導以及行業內外媒體，來自全國各地的經銷商、供應商代表、合作伙伴、品鑒顧問代表以及全國各地的乾隆江南粉絲代表出席開幕式。

　　優質醬香產能的稀缺性在為其帶來高價值的同時，也在一定程度上限制了企業的快速發展，面對良好的市場需求，新一輪產能布局勢在必行。為此，在政府、行業協會和各級領導的親切關懷下，宿遷酒業集團萬噸醬香型原酒基地建設奠基儀式同期舉行，在醬酒持續升溫的當下，為宿遷酒業在未來的市場競爭中搶占一席之地。

　　十五年“四心”堅守，乾隆江南鎖定50億目標

　　自2006年起，乾隆江南開始研發醬香型白酒，醬酒工藝水平逐年遞進，時值今日，已經過去十五年，由此可見乾隆江南人對于醬酒的那份執著。

　　十五年堅守之“初心”

　　行的再遠，不能忘記來時的路，據了解，乾隆江南釀酒技藝起源于明清時期，古鎮洋河有名的“乾天”糟坊。早在兩漢時期洋河古鎮就以釀酒聞名至唐宋時期達到興盛，前人把這一帶稱為“酒鄉”。所釀的白酒聞名遐邇，素有民間御酒的美稱。

　　乾隆二下江南時，首次下榻皂河乾隆行宮，品鑒“乾天”、“乾盛義”燒酒后，盛贊“味極香醇，真佳釀也”。

　　1986年，經國家批準，由地方政府和洋河酒廠在兩家燒坊原址進行擴建，成立“江蘇洋河酒廠洋北分廠”。

　　2003年企業改制重組后，企業名稱變更為“江蘇乾天酒業有限公司”，也就是現在的江蘇乾隆江南酒業股份有限公司。

　　今年，歷經千錘百煉，乾醬問世。不忘初心，方得始終，一路走來，宿遷酒業集團，歷經幾百年薪火傳承，15年埋頭苦干，終成一瓶乾醬，成就酒都宿遷三張名片之一。

　　十五年堅守之“匠心”

　　以匠心釀醬酒，，不忘技無止境。據宿遷酒業集團高層透露，乾醬的生產需經過30道工序，165個工藝，在傳統醬酒“12987”的工藝基礎上，進行了進一步的技術與工藝革新，創造了屬于乾醬系列產品的“12345”五大工藝。

　　即“1”是多糧配料，乾醬采用高粱、小麥、大米三種糧食，原糧精華，科學配比；

　　“2”是三曲結合，采用高溫曲、芝麻香曲和董香小曲合理調配，菌群調節，實現菌種共酵；

　　“3”是調溫堆積，精準控制堆積發酵溫度，實現控溫調節；

　　“4”是清蒸混入，通過清蒸蒸餾使酒體更為凈爽，混入發酵，使酒體更為馥郁、豐滿；

　　“5”是石窖發酵，采用條石窖泥底為發酵容器，富含多種礦物成分，利于保溫保濕，泥底為釀酒微生物發酵提供適宜的環境，利于產生白酒風味物質。

　　古人說“書癡者，文必攻”，筆者認為可以加上一句“釀癡者，酒必良”，宿遷酒業集團秉承“趨勢創領，傳承創新”的精神，以匠心，釀不凡。

　　正因為如此，乾醬產品在歷次的評獎中也是屢獲殊榮，在2020年12月舉辦的黃淮流域白酒核心產區發展峰會上，乾醬·酒都壹號產品獲評“典型風格產品”。

　　在2021年舉辦的第十六屆國際酒業博覽會上，乾醬·酒都壹號再獲殊榮，獲得“2020年度”青酌獎“酒類新品（白酒類）”稱號。也是在2021年，“乾醬白酒釀造工藝關鍵技術的研發及產業化應用”獲評中國酒業協會科學技術進步獎三等獎。

　　十五年堅守之“恒心”

　　十五年堅守方出乾醬，從第1瓶乾醬生產至今已經過去15年的時間，5475個日夜。而目前宿遷酒業集團，乾隆江南股份推出的乾醬，每一瓶均歷經2190天以上的歲月珍藏。據悉，宿遷酒業集團2021年，僅在市場投放100噸乾醬系列產品，由此不難看出，以產品的優質作為第1要素的恒心堅守得以彰顯。

　　十五年堅守之“信心”

　　信心比金貴，前路再難，也不能缺失堅強的信念。宿遷酒業集團乾醬系列產品的信心源于幾個方面：

　　一是醬酒高速發展的風口，未來醬酒市場規模將達到甚至超過3000億的規模；

　　二是宿遷酒業集團的高質量發展態勢，乾隆江南御酒莊園項目一期工程已經完成，十四五期間，整個御酒莊園將達到2500畝的規模；

　　三是產能擴大，當前萬噸醬酒產業基地擴建已經開工；

　　四是得以優質品質，正所謂打鐵靠的自身硬。

　　十五年的堅守，只為一瓶好醬酒，十五年等待，只為一朝風起，一鳴驚人，從第三視角來看，宿遷酒業集團很年輕，乾醬產品也很年輕，但不可忽視，在“四心”做酒態度的加持下，乾醬系列產品必將擁抱當前醬酒熱的大潮，在醬酒發展史上留下濃重的一筆。

　　產能永遠是醬酒企業發展的底牌。兩萬噸醬酒生產和儲備能力，是醬酒企業參與主流競爭的基本資格。而本次宿遷酒業集團兩萬噸醬香型原酒基地的正式開工，為自身拿下了未來醬酒主流賽道競爭的入場券。

　　當前醬酒正是高端醬酒稀缺和新入局者眾多的混亂階段，對于醬酒企業來說，應當聚焦企業的長遠發展，而宿遷酒業集團兩萬噸醬酒基地的開工，無疑為其自身的長期穩定發展打下了堅實的基礎。（來源：酒業實戰局）