夢、盛唐風。

　　寥寥數字足以窺見盛唐葡萄酒的雄心與氣度。

　　以第1、世界唯1的中式唐風酒莊為開端，盛唐葡萄酒注定不平凡。

　　過往十余載，盛唐葡萄酒深耕產區風土，傳承盛唐精神，崇尚至臻、追求完美，逐漸進階為蓬萊產區的重要一極。

　　而今，志在酒莊的盛唐葡萄酒正以推進者和破局者的姿態，出現在葡萄酒行業的前沿。

　　實際上，盛唐葡萄酒也是葡萄酒行業不倦的思考者。

　　立足蓬萊、著眼世界，多年耕耘、深入思考，盛唐葡萄酒逐漸形成了對行業、產業的獨到見解，提出了諸多具有開創性意義的原創概念。

　　近日，國賓酒莊副總經理、盛唐酒業有限公司總經理溫向彬接受了專訪，就盛唐葡萄酒對行業的深入思考、近年的經驗得失、未來的戰略布局進行了系統的分享。

　　1

　　談行業發展：葡萄酒消費人群向年輕化、老年化兩極延伸；精品酒莊酒、大眾餐酒會成為主力消費市場；低于成本的低價酒會長期存在，但沒有未來

　　記者：今年以來，葡萄酒行業發生了哪些變化？

　　溫向彬：葡萄酒市場洗牌加劇，部分酒莊、經銷商選擇退出，大部分葡萄酒上市公司的財報也不樂觀。大家普遍認為這些情況是受疫情影響，我個人認為不是。

　　去年上半年，葡萄酒行業就已進入洗牌期，今年這場疫情只是集中爆發的導火索。發展、競爭、洗牌、整合、再發展是再正常不過的市場商業規律，洗牌期是一個讓酒莊生產者、銷售者、消費者都回歸于理性市場的必然進化過程。

　　就目前的市場銷售業態而言，大家感受深的可能是終端市場碎片化競爭進程加快，我個人認為這種現象只會在短期存在。看似沒有門檻的葡萄酒銷售，其實是高的門檻。身邊朋友圈做葡萄酒的人多，但從銷售總量來講，其實只占很少一部分市場份額，這一點需要有明晰的認知。而市場經過這次洗牌，這部分人會被逐漸淘汰，行業會向品牌化、精品化、優質化、全產業鏈化及服務化集中，能長期留下來的只會是有運營團隊的品牌，他們會迎來再發展的機會。

　　記者：未來五年，葡萄酒市場會呈現哪些特點？

　　溫向彬：分兩個維度來看。

　　第，葡萄酒市場消費群體未來五年內依然呈現穩步上升勢態，這種上升會讓葡萄酒市場也呈現穩步上升的態勢。根本原因在于市場的人口紅利帶來的消費增量，具體表現為葡萄酒消費人群由消費力的中年人群開始向年輕化、老年化兩極延伸。

　　第二，消費呈現紡錘形結構。也就是說，精品酒莊酒及大眾餐酒兩極分化越來越嚴重，這個是消費力影響下的市場分類。這兩極在的人口紅利影響下，都會成為主力消費市場，需要指出的是：大眾餐酒指的不是純粹的低價產品，而是同樣向品質化集中。

　　對于這一點，我們盛唐國賓酒莊都會有針對性的產品布局。從嚴格意義上而言，盛唐目前的出品都是酒莊酒，但我們根據葡園分級及內部質量產品評級，確定分出酒莊酒、產區酒的定義，酒莊酒創造競爭力，產區酒創造優性價比。

　　目前，市場充斥著低于成本的低價酒的現象，也是基于現有市場的人口紅利及葡萄酒知識的缺乏，預計這種現象會長期存在，但不會有未來。

　　2

　　談葡萄酒：行業需要“華為”，首提“六分工藝、四分風土”；酒莊缺乏壓箱底的絕活，要走技藝兼備的品牌之路

　　記者：您如何看待葡萄酒的產區競爭？

　　溫向彬：從業二十多年，經歷及見證了各產區之間的爭論，其實現在看來毫無實際意義。一，目前葡萄酒的競爭已經化，酒莊面臨的現狀是在國家品牌層面就輸了一步，因此即便內部爭出來個高低，又有多大的實際價值？第二，要爭高低，要確保我們掌握話語權。話語權是什么？是5G中的華為，水稻中的袁隆平。葡萄酒的話語權是什么？

　　以前業內說煙臺蓬萊產區只適合好的干白，不適合好的干紅，這種論調存在多年。我們在十四年的葡萄種植實踐中發現，葡萄的質量與種植基地管理有密切關系，我們堅持為蓬萊產區干紅證明，但用處不大。去年蓬萊拉菲瓏岱開莊，除了讓世人驚嘆蓬萊產區，也讓業內重新對評價蓬萊產區的理論進行重新思考。我們覺得悲哀的是，定義人產區優劣的話語權不掌握在我們手里。

　　這個事情會讓更多有思想的酒莊人重視和思考這個問題，思考產區、酒莊的未來之路，思考如何擁有自己的話語權。

　　記者：您如何看待酒莊酒的發展現狀？

　　溫向彬：其實無意妄下結論，這么多年，從綠色食品、有機葡萄酒、生物動力法、自然葡萄酒等等，酒莊酒基本都是學習和跟隨者的角色。

　　葡萄酒是舶來品，學習當然是對的，但如果不加科學分析的照搬，就沒有了靈魂，就成了模仿秀。其實生搬硬套的學習太過盲從，導致我們很少思考這些概念是否存在科學問題。對我而言產生質疑是從生物動力法中“埋入土壤中塞了牛糞的牛角，會和月亮星辰宇宙產生共鳴”說法開始的，從科學上升到了玄學的東西，在我這個階段的認知里是無法接受的，這樣的照搬個人不信，當然這個只是我個人的看法。

　　我想說的是，即便玄學的東西是對的，而我們所有的觀點和發展路線都照搬別人的，我們做到只是一場模仿秀、結果就只會成為效顰的東施，這樣下去是沒有未來的。因此，酒莊酒的現狀是從業者都非常努力，但缺乏自己壓箱底的絕活。

　　記者：對于酒莊酒的發展，您有哪些意見和建議？

　　溫向彬：酒莊酒要發展，必須走品牌之路。

　　這句話看似很空，大家也經常講，但我想深入的解讀一下。

　　酒莊酒人不可謂不努力，我們可以買來貴的設備，在優質的產區中建設好的葡萄基地，問題是這些我們都做了，可是有世界的品牌嗎？

　　的葡萄酒需要行業中的華為：我們有一樣的陽光，一樣的土壤，一樣不缺的好年份，為什么就不能潛心的搞屬于葡萄酒未來的科研，提高我們的競爭力，走適合我們酒莊酒的路呢？

　　如果說建議，關鍵就是：做自己的科學研究體系，走自己的路。至于品牌，一定需要時間來沉淀。我們常說藝術來源于生活，高于生活。生活是基于常識的，而一個行業要發展，需要的是科學技術。有了自己的技術，通過時間的沉淀，會升華到藝術。葡萄酒是技術基礎之上的藝術，也就是我們口頭常說的技藝兼備。

　　具有技藝兼備的品牌之路，是酒莊酒的發展方向。

　　記者：您如何看待風土和管理的關系？

　　溫向彬：業界對葡萄酒“七分種植、三分釀造”的提法多年，說的是種植的重要性。我們重視嗎？分兩點來看，一是我們的硬軟件的努力，我相信絕大多數人都做到了。但是在葡萄園的有效管理中，我認為存在管理盲區。

　　對于風土和管理之間的關系，我們盛唐國賓酒莊是付出代價的，我們的葡萄園6級分級，從高到低分別為A/B/C/D/E/F級，其中好的的A/B/C級葡萄園所產葡萄用于釀造我們的酒莊酒，D/E級葡萄園所產葡萄用于釀造我們的產區酒，F級別葡萄園所產的葡萄釀造的原酒我們直接對外進行售賣，不做成品。這樣可以盛唐所有的產品的品質。而我們一個A級葡萄園的種植師離職后，葡萄園交于另一位種植師管理，第三年，這片優質的A級葡萄園就被評定為C級園，由此我們發現管理的重要性。

　　我們進行了系統化、數字化的葡萄園管理方式的改進后，葡萄園的優質率和升級率大大提升。因此，我們認為，風土是先天的優勢，但管理是后天的根本。所以在“七分種植、三分釀造”的觀點中，對葡萄園的種植，我們創新地提出了“六分管理、四分風土”的觀點，這個也是我們酒莊人走自主化發展之路的探索和思考。

　　3

　　談盛唐葡萄酒：志在百年品牌；以原創打造差異化競爭優勢；借船出海、以戰養戰，給富養女兒般的酒莊找一個開金礦的女婿

　　記者：您認為盛唐葡萄酒有哪些優勢？

　　溫向彬：盛唐國賓酒莊榮獲國家標準委“創建國家葡萄栽培綜合標準化示范區試點單位”、國家科技部2018年度國家重點研發計劃《果園生態環境優化葡萄示范園》重點專項、國家質量技術監督局“省級沼液有機種植生態園區”、酒業協會“酒莊酒”榮譽認證、山東省林業廳“省級林業龍頭企業”、山東省科學技術廳“山東院士工作站（盛唐葡萄種植基地土壤研究課題）”、“蓬萊產區海岸葡萄特性研究項目實施單位”等等，這個是優勢嗎？是，也不是。

　　說是，是因為我們做出了一定的成績；說不是，是因為我們有別人也可以有，不是我們的東西。在我看來，不是的就不可以算作是優勢。

　　我們的東西是什么呢？

　　其實也無所謂優勢，只能說是我們自己這些年來追求葡萄酒本真初心的逐漸實現，如果說優勢，我覺得第1個優勢應該是“留住營養，還葡萄酒本來的味道”，盛唐葡萄酒產品差異化特性的提出和實現。

　　世界葡萄酒有舊世界和新世界之分，有人說舊世界是藝術，新世界是技術，其實技術是基礎，藝術是升華，任何品牌的發展之路都是從技術到藝術的突破。我們的技術是尋求技術的黃金分割點，盡可能研究用工藝讓葡萄酒中的營養物質留存，而不是用純粹的高精尖設備處理成不會有質量問題