走進懷來

　　拿我國首一瓶干白來說，從技術角度看到的是我國研發力量的強大。我們也是和法國現代釀酒工藝學在同一個起步階段。

　　世界只有一個波爾多，做葡萄酒不能只有一個波爾多模式，我們國不需要波爾多，我們有懷來。

　　和其他產區相比，從產區品牌的市場認知度來看，懷來產區顯然已經落后了。說實話，我們的產區從業者可以說是“心急如焚”。

　　懷來有歷史但是宣傳還不夠，有多少人知道懷來有上千年的種植史？懷來有文化，但文化與葡萄酒的融合還不夠，關系還不緊密。

　　我國未來的葡萄酒發展很有潛力，懷來是重點發展的葡萄酒產區，具有技術優勢、風土優勢、葡萄老樹優勢、品牌文化優勢。從根本來看，還是需要懷來政府更多的作為。

　　打造歷史積淀的精品酒莊

　　克洛維斯（CLOVITIS）國際釀酒顧問團隊創始人  廖曉燕

　　懷來產區歷史悠久，有很好的葡萄酒文化背書，也做了葡萄酒研發，這個研發和法國現代化科學釀酒時代重合，那個時候以米歇爾·羅蘭先生為首創立了私人釀酒顧問實驗室，把科學檢測的結果用于生產，總結發酵和陳釀的科學規律，用人類文明來提升傳統行業。在1976年的時候，就開始投入團隊和資金在國家層面來做此事，當時的研發工藝我也看過，和世界做現代干白同步。直接的結果是我們研發的干白遠銷全世界。

　　拿我國首一瓶干白來說，從技術角度看到的是我國研發力量的強大。我們也是和法國現代釀酒工藝學在同一個起步階段。

　　北京的后花園，如巴黎的后花園法國盧瓦河產區一般，這是我認識懷來產區的一印象。都知道法國盧瓦河的酒是法國每家餐廳用得多的酒款，從干白、干紅到氣泡、甜酒，性價比高，這里沒什么國人特別知曉的名莊，但是盧瓦河產區很出名。懷來是歷史悠久的種植產區，技術曾經輝煌的產區，有著離首都經濟圈近的地理優勢，有著法國后花園盧瓦河產區相同的優勢——我們的酒也許賣不出貴的價格，但是我們的酒是全法國賣得好的，銷量多的，我們的旅游也是做得好的。懷來有個很出名的迦南，有曾經的一瓶干白，這些足夠讓這個產區挺直腰桿發聲。

　　懷來的葡萄酒莊很多都有20到30年的歷史，這些酒廠曾是我國改革開放后葡萄酒研發技術一批中堅力量。這些都為精細化酒莊打下了堅實的基礎。每一次企業的重新定位，市場的轉型，都有一個過程，這個由市場來調節，政府也在積極引導，懷來產區這幾年也多次邀請我們國際技術團隊去做專業培訓和指導，希望我們把國際上先進的種植和釀酒的理念帶入產區。

　　精品酒莊并不代表只做小體量酒莊，精品酒莊要做出市場認可的酒，做出旅游和參觀的優勢。

　　現在不是說要把懷來打造成大產業或是大酒莊或者精品酒莊群。一，要把這個產區的整體推廣做出去；其次，從酒莊的基礎建設方面幫助它們掉頭、轉型，目前這些酒莊的設施設備，旅游和接待能力有限。政府正在扶持，幫助它們做造型。就像一個很有底子很漂亮的待嫁姑娘，我們需要一個外來的力量幫她們把形象重新設計，打理好妝容穿上美美的衣服，同時我們也給她提供一個很好的平臺去展示自己。當然，在產區提供平臺的同時，酒莊也要努力提升，把自己的形象建設好，這樣才能遇到賞識自己的良人。

　　走精品酒小產區的道路

　　紫晶莊園莊主  馬樹森

　　懷來產區鄰近北京，雖說這是優勢，另一方面也是劣勢。受到特別多的政策影響，政府對葡萄酒產業的重視程度就不夠，產區的優勢沒有發揮出來。因為葡萄酒是一個長期投入的行業，三年五年，甚至十年八年也出不了效益，真正把一個產區做起來推廣起來，它需要一定時間來積累，也需要很多投入。

　　離北京太近，直接的后果就是地價昂貴，用工成本也高于其他地區。現在國家允許土地流轉，要把整個使用權流轉到自己名下，一畝地得十幾萬。如果說你不拿這十幾萬，就得按期付地租，現在懷來縣一畝地的年租金已經達到1200元。土地成本肯定沒有比懷來更高的產區了，像寧夏新疆的很多土地是戈壁荒灘，政府無償提供，前期成本低。懷來的農民自己種地，一年都收入不了1200元，如果不干活把地租給我們，竟然要1200元。一畝地十幾萬，如果征1000畝地，光土地就得一個億，在別的地方可以建個比較不錯的小酒莊了。在寧夏要投一個億，不光是1000畝地，連廠子都建起來了。

　　產區優勢要發揮出來，必須認真地種葡萄，認真地做酒，樹立一個目標——做我國的精品酒。但是從目前情況來看，估計將來一些企業會面臨著無米下鍋的困境，因為葡萄這么便宜，質量不了，價格那么低，農民又不愿意種，連便宜的質量不好的葡萄原料將來也會沒有了。但是自己種葡萄成本又太高，動輒先期投入就是幾百萬上千萬。目前的現狀是，靠少數企業難以拉動整個產區，想引進一些有實力的企業進來，這地價又是個問題。因此，我們必須把這個產區的品牌打起來，那就是懷來是一個出精品酒的小產區。

　　懷區產區要發展起來，一需要大力宣傳，政府牽頭帶領著酒莊走出去，走向市場，做各種形式的推廣活動，借助媒體提高產區的整體形象；第二是有目的地扶持一部分企業，讓好企業帶動整個產區的發展；第三對特別差的企業要及時淘汰，一些企業破產了，會做一些很差很便宜的酒，會對產區有不好的影響。

　　和其他產區相比，從產區品牌的市場認知度來看，懷來產區顯然已經落后了。說實話，我們產區從業者可以說是“心急如焚”。好在國家今年又重申了“綠水青山就是金山銀山”，近期河北省政府和懷來縣政府多次來視察，不止一次提到了產區的復興。我們期待未來會有更好的消息，希望在未來發展中，相關部門對懷來的葡萄酒產業發展多關注、多支持，讓這個產區再次振興，帶著自己的特色走出去。

　　懷來是我國風土條件非常好的產區，千萬不能辜負了老天爺賞給的好風土，不能在葡萄酒行業整體發展中掉了隊。我們對未來有很多期待，只有產區復興，企業才有更好的發展。

　　把整合、融合的工作做好

　　懷谷酒莊莊主  曹藹

　　葡萄酒生產是個系統工程，好葡萄酒需要好葡萄，好產區需要好產品，需要有政府的支持，各企業的共同努力。產區與酒莊是相互依存、相互促進的關系，產區各酒莊的發展水平可能并不十分一致，發展的理念也不盡相同，這需要各酒莊共同努力，一是要把標準提高，一家兩家很高不行，要整體質量達到相當的水準；二是要形成產區自身的特點和個性，特別是要生產出具有產區特點的拳頭產品。這兩個硬條件結合上產區的知名度，才會形成產區對酒莊強有力的推動。

　　在宣傳推廣上我們要下功夫，誠如大家說的：懷來有歷史，有文化，有好的葡萄酒品質，離北京這么近沒有理由做不好。懷來有歷史但是宣傳還不夠，有多少人知道懷來有上千年的葡萄種植史？懷來有文化，但文化與葡萄酒的融合還不夠，關系還不緊密。距離北京地理近，但是深度體驗、深度旅游的文章才剛剛開始，現在講京津冀一體化，作為京津冀葡萄產區的代表，懷來的葡萄產業需要北京的資本、人員深度參與，懷來的酒莊要更深層次地服務好北京客人。

　　懷來有優勢，但沒有把優勢用足。產區在發展道路上不能生搬國外或其它產區的做法，要走出有自身特色的發展道路。懷來產區要想發展得好，得把整合、融合的工作做好。融合旅游、融合文化、整合資本，建立與市場和客戶的深度聯系，如果這條做好了，我相信懷來產區的名氣肯定就打出去了，酒也不愁賣了。

　　近年來，政府在不斷加大投資，加大宣傳。葡萄酒局、產區聯合會已經做了大量工作，進行了統一、規范的宣傳。當然，還需要時間。在這個基礎上，各家企業還得抱團，形成合力，充分發揮懷來葡萄產業聯合會的作用，只有每個葡萄酒企業都做好了，懷來產區才能有影響力，才能在葡萄酒產區里面占有一席之地，才能有美好的未來。真誠地希望懷來產區能夠成為我國一，世界知名。

　　提高整體水準，發展產區旅游

　　中法莊園和迦南酒業市場營銷總監  程暄

　　推廣產區，我認為除了旅游之外，還有方方面面的問題。如果說懷來葡萄酒要變成一張名片讓大家來，那前提是整個產區的葡萄酒品質都被大家認可。而客觀地來說，目前這個產區的發展還參差不齊。真正深層的原因是因為資金以及技術開發的能力。一個產區要形成氣候，首先必須有幾家支撐的企業，只靠央企長城是不夠的，長城桑干雖然品牌很知名，其實跟懷來并沒有多大關系，消費者認可長城這個品牌，其實并不知道長城的酒在哪兒產的。

　　幫助這個地方的其他中小型酒莊在資金上得到支持，在技術上提升，讓酒莊都能做出在水平之上的葡萄酒，我覺得這樣才會讓消費者認可。如果一個產區只有兩家或者幾家酒莊的酒被消費者知道，產區就形成不了氣候。

　　這些葡萄酒酒莊的建設都已經到了一個水平之上，有比較一致的基礎，就可以開始接待觀光客，讓觀光客來這個產區，感知這個產區的地理、風景之外，還能品嘗到很多種不同的美酒。旅游不能只靠官方宣傳，應該設法與外地旅行社或者私人俱樂部等機構做策略結盟。

　　開展旅游對于地方經濟發展和酒莊品牌傳播都是有利的。希望產區政府能加強周邊配套設施，來的游客在吃住上獲得很好的體驗，搭配酒莊的美酒品鑒，便會對懷來這一葡萄酒產區加深印象。

　　名酒品牌，潛力可挖

　　張家口長城釀造集團沙城葡萄酒總經理  李建軍

　　我國葡萄酒已持續多年下滑，近年來進口葡萄酒關稅降低帶來市場極大沖擊，我國葡萄酒在土地種植、人工、稅收等方面成本較高，我國釀酒葡萄種植果農缺乏成本競爭優勢，市場疲軟，葡萄收購價格不高，果農砍釀酒葡萄樹情況時有發生，這需要引起關注。

　　國產葡萄酒未掌握我國葡萄酒定價權，整體價位不高，成本高、售價低，處于兩難境地，未來，國產葡萄酒需要降低生產成本，提高品質，提高品牌影響力和定價權，方能實現健康長遠發展，建議方向是挖掘發展打造國產葡萄酒我國名酒品牌，打造大國名酒產區，發揮龍頭帶動作用。

　　懷來沙城產區是我國首一瓶干白葡萄酒誕生地、現代葡萄酒的搖籃，是重點發展的葡萄酒產區，具有技術優勢、風土優勢、葡萄老樹優勢、品牌文化優勢。又有緊鄰北京的區位優勢，是有希望的葡萄酒產區。懷來沙城產區擁有沙城、長城葡萄酒等知名品牌，河北省及懷來縣政府也非常重視葡萄酒產業的發展，高舉葡萄酒發展大旗，將懷來沙城產區定位為葡萄酒產區代表予以重點打造，對樹立大國葡萄酒品質自信、品牌自信、文化自信意義深遠。

　　在消費升級大趨勢下，酒類市場消費繼續向名酒品牌集中。目前市場競爭激烈，品牌的競爭是綜合實力的競爭，成功打造一個品牌需要極大的投入，而名優酒品牌是市場較為稀缺的，容易得到市場的認可。沙城葡萄酒是少有的名酒品牌、懷來縣一個葡萄酒品牌，過去為國企，因歷史原因近年發展較慢，2019年企業成功改制，確定了沙城名酒復興戰略，品牌重新梳理定位為國產葡萄酒名酒頭部品牌，經過2年準備，戰略新品沙城榮耀系列、沙城古壤老藤星級系列、沙城干白系列將于今年9月下旬正式上市。作為老企業，我們首先要練好內功，起到帶頭作用，成為助推懷來沙城產區及葡萄酒發展的重要推動力量。

　　大文旅方能留住觀光客

　　懷來利世G9酒莊運營總監  孟冠群

　　從旅游的角度，懷來產區有它的優勢和劣勢，離北京比較近是它的優勢，因為距離近，到這里會很快捷方便。它的劣勢呢，如果懷來產區沒有很好的文旅產品，一個吸引客人的點，那么就留不住客人，客人會很快返回北京而不選擇住在懷來。所以針對懷來這個產區，政府需要注重這個區域的大發展來幫助企業引流，因為單獨讓我們企業去做引流是很困難的。所以說懷來產區一定要有大文旅，不能只集中在發展葡萄酒上，葡萄酒只是一個方面，其他相關的如親子樂園、極限運動等時下比較流行的項目都應該跟上來，讓人來了之后可以很快地擴散到每個區域里面，能夠在這個地區停留更多的時間。

　　我國未來的葡萄酒發展很有潛力，從近幾年寧夏、甘肅等產區政府的大力宣傳和支持可以看出，葡萄酒在大眾心中已經開始出現了轉變。近幾年，南方如上海、廣州的葡萄酒大眾消費發展起來了，北京等北方城市也呈現增長的趨勢，通過一些具體舉措來帶動葡萄酒消費，也是提升葡萄酒消費氛圍的重要途徑。

　　從根本來看，還是需要懷來政府更多的作為，更多的媒體關注，更多的宣傳。（來源：華夏酒報 公眾號）