近日，一場名為“中醫理論指導白酒健康化研討會”（以下簡稱“研討會”）在線上召開，并發布了《飲用聽花酒對成年男性身體機能影響的探索性研究》結果簡報。

　　據了解，該線上“研討會”的主辦方為宜賓聽花酒業發展有限公司，宜賓酒協、成都酒協、江南大學等單位的專家學者共同參與。中醫與白酒雖然都是上下五千年中華文化流傳下來的“人類瑰寶”，但當兩者“碰撞”是否真的能擦出火花呢？

　　中醫理念指導釀酒，可以減少有害物質？

　　從參與此次“研討會”的宜賓市酒類協會副會長兼蘭國賓、江南大學生物工程學院副教授陳雙、成都市酒業協會會長王墻等業內精英與學者的發言表態來看，他們一致認為，“聽花酒以中醫理論為基礎，探索將中醫藥與白酒相結合，值得肯定。”

　　值得一提的是，宜賓聽花酒業發展有限公司相關負責人在具體介紹中提及了以下3點“重要信息”：

　　1. 藥 物代謝動力學（主要研究機體對藥 物的處置的動態變化）指導下，通過對發酵和蒸餾的精準控制，聽花酒創立了白酒制化增益、生津自養體系；2. 綜合運用37道專有制化釀造工藝，增加了能促進乙醇代謝清 除的有益成分，精準減少易造成口干、上頭、宿醉等不適的雜醇油（碳原子數大于2的脂肪醇混合物俗稱雜醇油）、醛類等有害成分；3. 將白酒原本大熱燥烈的酒性，制化到了溫涼適中的境界，并有著更豐富的味道與層次變化。

　　對此，受采訪的業內人士多持有“肯定的態度”，他們認為這確實是一個新方向。但是，將中醫理念與白酒釀造結合在一起的話，操作難度很大。

　　一次兩次研討會的召開并不能解決太多問題，如何讓消費者接受、認可才是“重中之重”。

　　差異化競爭的選擇，難度不小

　　當前來看，擁抱“大健康”概念，確實是白酒發展的一個新方向，“健康飲酒”更是被多家國內白酒頭部企業所倡導。例如：2020年8月，五糧液以“健康飲酒，美好生活”為主題舉辦了老酒鑒定活動；2020年9月，古井集團黨委副書記、股份公司總經理周慶伍主持中 國白酒健康研究院年會等等。

　　因而，白酒朝著更健康的方向前進沒有問題，也確實是未來趨勢，是“后疫情時代”消費者越來越急迫的新需求。自白酒行業競爭的角度來看，隨著白酒長時間的激烈競爭，各個價位段都出現了較為明顯的白酒產品同質化現象。主打健康的白酒產品一旦出現，能有效掙脫白酒產品同質化的束縛，以明顯的特點實現差異化競爭，從而在短時間內“脫穎而出”。

　　但是，要用中醫的理念指導白酒生產企業釀酒，操作難度上大，且許多指標并不能數字化，畢竟中醫講究的“陰陽五行”，消費者不好理解，銷售人員可能也不好掌握。此外，從現實的角度出發，中醫在當前社會中的普遍認知中，以調理、養生見長，高舉中醫理念指導釀酒的概念，又會導致產品回到“養生、保健”的品類中。但大家都知道，白酒是白酒，保健酒是保健酒，兩者有著本質上的不同。

　　因此，有業內專家表示，中醫與白酒相結合可以嘗試，不可否認是一個“好點子”。可是，任何一家酒企想要單獨去完成，需要付出很多的努力，主要包括兩個方面：一是前期大量的科研投入，即是用中醫理念，也必須有精準的數字去量化成功，否則難有說服力；二是后期大量的消費者教育的投入，在品牌競爭時代，即使有“差異化”傍身，同樣跳不過消費者教育和品牌打造這一關。

　　與之相比，倡導“合理飲酒、健康飲酒”的單純生活理念，比造一瓶健康的白酒更容易，同樣也能提升自身企業形象與品牌知名度。（來源：賣酒狼圈子 公眾號）