備受關注的2023年全國糖酒商品交易會（以下簡稱糖酒會）拉開帷幕。

　　“去年以來，公司醬酒產品銷售情況并不好，庫存量很大，我要去糖酒會上聽聽專家們怎么說。”某小型白酒廠負責人程龍（化名）對記者透露。

　　程龍從事白酒行業已十余年了，跟著行業大勢先后投資了清香型白酒、濃香型白酒、醬香型白酒。前幾年醬酒發展好的時候，其公司開發的醬酒很受客戶青睞，一度賣到斷貨。而2021年年底以來，受多種因素影響，其公司的醬酒產品銷售遇冷，到去年年底已經積累了大量庫存。

　　而參展糖酒會是程龍試圖破局的嘗試。在他看來，今年糖酒會一定會釋放出很多信號。

　　糖酒會上尋破局

　　摸不清醬酒未來發展走勢的不只是程龍一個人，很多醬酒廠家和渠道商都來糖酒會尋求破局。

　　在“2023春季醬酒之心主題展”上，某小型醬酒廠家展廳的工作人員對記者介紹，去年公司部分醬酒產品的價格體系十分混亂，為此公司重新調整了產品和對經銷商的政策。

　　據其透露，公司旗下部分走圈層營銷、私域流量的產品價格比較堅挺，但大流通產品價格體系受沖擊較大。公司去年年底還上市了一款定價99元的流通產品，試圖以較為親民的價格重新吸引消費者的眼球。

　　另一醬酒廠家展廳的工作人員也告訴記者，這幾年茅臺鎮在持續關停酒廠，酒廠數量從Z初的4000多家縮減到如今的1000多家，很多窖池數量在百口以下的酒廠已經關停。“我現在已摸不清未來醬酒市場如何發展了。”

　　不過，也有酒廠透露，雖然醬酒市場在去年有所降溫，但仍堅定看好醬酒行業的未來發展，其所在的公司明年仍會繼續擴充產能到20000噸。

　　實際上，對于醬酒究竟是“冷”與“熱”，有諸多觀點存在。如何為醬酒行業在不確定性中找尋發展的確定性，成為本屆糖酒會上備受關注的話題。

　　行業回歸理性

　　不過，眾多行業人士認為，可以確定的是，經歷了前期的迅猛增長，目前的醬酒行業已回歸理性。

　　寶醞集團創始人、董事長兼CEO李士祎認為，2021年醬酒“發燒”的階段已經一去不復返，未來行業不太可能再出現50%甚至100的高速增長態勢。此前積累的庫存可能需要三五個月，甚至一兩年時間才能消化，這是酒企前期繳的“學費”。

　　不過，中國酒類流通協會會長王新國在2023春季醬酒之心主題展開幕式上表示，對于醬酒的發展，仍然要有積極的預期。“醬酒市場在2022年出現了一定的調整，這種調整符合行業發展規律，任何一個香型、品類都不可能長期發熱，必然要回歸理性、健康的常態化發展軌道。”

　　王新國還透露，他在與多家醬酒知名企業交流時得知，今年醬酒的整體庫存水平已明顯低于去年同期，這說明醬酒消費市場正在加速恢復。

　　北京君度卓越咨詢有限公司董事長林楓表示，在需求端，大眾對醬酒的需求將持續，未來會向大眾醬酒領域延展，醬酒的口感會創新升級；在供給端，醬酒行業會艱難去庫存，未來將走向分化狀態。

　　李士祎也認為，當前醬酒行業仍然保持雙位數的增長，未來醬酒賽道仍是Z有可能產生名酒的賽道。但也要注意，當前的醬酒行業已不再是“噸位決定市場地位”，而是產品價值和相對稀缺性決定市場地位，醬酒企業尤其是中小醬酒企業不能盲目擴產。

　　合力維護好市場秩序

　　回歸理性后的醬酒行業未來發展前景如何，大小參與者應如何順勢而為？

　　北京卓鵬戰略咨詢機構董事長田卓鵬認為，未來醬酒競爭的關鍵要素是品牌競爭、產品競爭、營銷競爭、渠道競爭和商業競爭。

　　“而要實現醬酒市場的平穩發展，行業參與者未來應共同維護好行業市場秩序”，李士祎認為，這種秩序表現為市場參與者的目標合理、庫存合理、定價合理、利潤合理。

　　資深醬酒專家權圖表示，當前主流醬酒企業錨定行業TOP10，中小酒企應該向差異化、特色化方向謀求發展。

　　北京正一堂戰略咨詢機構董事長楊光建議，未來，醬酒企業要做到以下幾點：一是不要擠在目前市場較好的幾個省份，而是要開發新的市場；二是要以口感、體感為特征，品質、工藝為支撐，創新開發醬酒亞品類；三是要通過私域、社群、精細化運營，形成自己的品牌專屬壁壘。

　　貴州醇酒業董事長朱偉認為，醬酒行業未來持續向上的大周期已基本確定，但在大周期中，市場終會呈現大浪淘沙的態勢，只會沉淀下來幾家能夠站得住腳的好品牌。

　　因此，對于醬酒行業參與者未來該如何發力，朱偉建議，參與者要把握醬酒結構性機會，同時選擇合適的品牌和企業，保持長期發展的心態。（來源：中國商報網）