6月27日，思埠集團董事長吳召國宣布與廣藥創贏達成戰略合作，打造聯名款王老吉“嗶嗨啤”啤酒品牌。

　　據悉，“嗶嗨啤”瞄準精釀啤酒市場，推出的兩款都為精釀全麥啤酒：艾爾精釀白啤和精釀全麥啤酒。

　　計劃在未來1-2年內做到100億，今年，預計目標做到10億元銷售額。

　　7月1日，漢源花椒精釀啤酒投產儀式在四川雅安市舉行，年產6000噸漢源花椒精釀啤酒正式投產。

　　據悉，該項目分兩期進行，目前，第1期投資3000萬元，可實現年產值1億元以上，解決社會就業200人次。

　　3天，精釀啤酒兩次引起酒業人士的關注，“精釀啤酒PK工業啤酒，穩贏？”的話題熱度不斷上升。

　　到目前為止，眾多酒業人士都愿意相信，精釀啤酒是未來“必選項”，與傳統工業啤酒相比，除了價格，全是優勢！

　　高端化轉型中，工業啤酒連年下滑！

　　大家都應清楚，國內工業已經進入存量競爭時代，品牌博弈的激烈程度持續上升。在此背景下，啤酒高端化之戰打響，傳統工業啤酒的產量連年下滑。

　　國家統計局數據顯示，2020年，我國啤酒產銷量完成3411.1萬千升，比2013年的5000多萬千升降了三成多。

　　但是，在2018年至2020年間，我國啤酒市場利潤總額不斷上漲。2018年啤酒行業利潤總額為121.9億元，增速達5.6%；

　　2020年即便受疫情影響，啤酒行業利潤仍實現正增長，利潤達到133.9億元，增速為0.5%。

　　中國酒業協會兼啤酒分會理事長何勇，曾在接受采訪時表示，啤酒消費正在從價格到品質、從大眾化到個性化、從社交分享到個人享受、從豪飲到自酌等多個層面發生根本轉變。

　　雖然，當前我國高端啤酒消費市場份額在行業內占比不足2%，但未來3至5年內，這一占比將躍升至15%至20%。

　　此外，國家工商登記部門公布的數據顯示，2018年我國精釀啤酒企業超過2000家，到2020年上半年，相關企業已經接近5000家。浙商證券預計，到2025年，國內精釀啤酒市場規模約為875億元。

　　以上數據說明兩點事實：一是工業啤酒正在走“下坡路”，啤酒品牌方已經意識到，在消費升級的新時代，“低價走量”的只會走進“死胡同”。

　　華潤啤酒CEO侯孝海也曾表示，傳統啤酒企業價格戰的模式已經走不下去了。

　　二是高端啤酒崛起，按照數據顯示的結果，高端啤酒的規模與市場占比將不斷升高。而精釀啤酒正是高端啤酒的“典型代表，佳代表！”

　　精釀啤酒除了價格，全是優勢！

　　精釀啤酒相較于工業啤酒，除了價格更貴之外，真的全是優勢！

　　有業內專家直言，高端化的內在是國家經濟的繁榮，外在表現則是消費者追求更好的產品，具體到啤酒行業，精釀啤酒就是比工業啤酒更好的產品。

　　據公開資料顯示，精釀啤酒早起源于美國，相對于工業啤酒較為寡淡的口感而言，精釀啤酒在原料風味被大限度保存的情況下味道更加獨特。

　　美國權威的釀酒師協會只是對精釀啤酒廠提出了三大標準：

　　1. 年度產量不超過600萬桶的小型釀酒廠；

　　2. 被一家非精釀啤酒廠持股不超過25%的獨立釀酒廠；

　　3. 堅持采用傳統原料和發酵過程的釀酒廠。

　　由此可以看出，與追求個性化不同，精釀啤酒本身就是一個純粹的個性化產品。此外，精釀啤酒的制作工藝與工業啤酒也存在很大的不同。

　　據了解，精釀啤酒酵母在發酵頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在10-20°C，發酵罐小且發酵結束后不進行過濾和殺 菌處理，所以，保質期較短，僅有十幾天。

　　而工業啤酒采用的拉格工藝，則是酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液下方，發酵溫度一般在10°C以下，發酵罐大且會在發酵結束后進行過濾和殺 菌處理，所以，保質期能夠達到1-2年。

　　從市場實戰的角度來看，自2008年第1家精釀啤酒品牌高大師創立以來，先后出現了牛啤堂、熊貓精釀、酒花兒等具有一定規模的企業。

　　熊貓精釀自2014年開始，營收增速連續三年超過300%。酒花兒成立于2015年，年營收早已上千萬，同時，在籌劃建設新廠。

　　與此同時，國內啤酒巨頭紛紛加碼精釀啤酒，青島啤酒推出“百年之旅”“琥珀拉格”等系列藝術釀造新品；燕京啤酒發布高端產品燕京U8小度酒等等，均獲得了市場方面的高度認可。

　　因此，業內專家認為，只要國家經濟發展保持積極向好，以精釀啤酒為代表的高端啤酒，就會一直保持良好的增長勢頭。

　　這種增長，是時代進步帶來的，不可逆，更加不可阻擋。（來源：賣酒狼圈子 公眾號）