齊國(guó)故都、聊齋故里、陶琉名城、世界足球起源地、魯菜發(fā)源地……山東淄博的城市符號(hào)很多。在淄博的火爆出圈的同時(shí)，淄博的城市符號(hào)又多了一個(gè)“精釀啤酒”，而這個(gè)新符號(hào)的打造者就是——中國(guó)精釀啤酒行業(yè)領(lǐng)軍人物、青島科技大學(xué)淄博教科產(chǎn)融合基地教授、研究生導(dǎo)師王家林博士。

　　說起啤酒，人們首先想到的是青島。如今，王家林教授在青島科技大學(xué)淄博教科產(chǎn)融合基地，點(diǎn)燃了中國(guó)精釀啤酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的星星之火——2023年3月28日，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)正式發(fā)文，同意與青島科技大學(xué)淄博教科產(chǎn)融合基地共建啤酒智能制造及釀酒師培訓(xùn)基地。

　　這標(biāo)志著，我國(guó)唯 一以高校為依托、由國(guó)字號(hào)行業(yè)協(xié)會(huì)授權(quán)的精釀啤酒釀造師培訓(xùn)基地，在淄博正式誕生。今后，將有更多的精釀啤酒高端人才從這兒奔赴各地，推動(dòng)我國(guó)精釀啤酒產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展。

　　縱意人生，醉享生活，歲月無聲，精釀留香。如今，這種鮮果品位的“博士”精釀啤酒，已在淄博市場(chǎng)驚艷亮相，深受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者喜愛。

　　“我的夢(mèng)想，就是讓中國(guó)人喝上淄博基地生產(chǎn)的鮮果式、生態(tài)健康的精釀啤酒。”王家林教授說，這個(gè)項(xiàng)目從立項(xiàng)、選址到竣工，讓我親身感受到一種力量，這種力量就是淄博市委市政府雙招的誠(chéng)意、力度以及項(xiàng)目建設(shè)的速度。

　　留學(xué)回國(guó)開啟“精釀人生”

　　王家林教授于1989年同濟(jì)大學(xué)畢業(yè)后，選擇加入青島啤酒廠。“上世紀(jì)八九十年代，青島六分之一的創(chuàng)匯任務(wù)都是青啤創(chuàng)造的，普通市民想要喝上青島啤酒也只能等到逢年過節(jié)。” 1993年，他獲得德國(guó)巴伐利亞州獎(jiǎng)學(xué)金，前往慕尼黑DOEMENS啤酒學(xué)院研修啤酒釀造技術(shù)。

　　王家林教授在德國(guó)留學(xué)期間，對(duì)于巴伐利亞的精釀啤酒深感著迷，從而在回國(guó)后決定將這種美味的飲品引入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，開始了他的“精釀人生”。從一 線生產(chǎn)到營(yíng)銷和研發(fā)，他先后主持完成了國(guó)家重點(diǎn)技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目“啤酒穩(wěn)定性、保鮮及抗老化研究”和“非發(fā)芽谷物結(jié)合高濃釀造提高啤酒產(chǎn)量”，創(chuàng)新項(xiàng)目瞄準(zhǔn)的是啤酒新鮮度和企業(yè)管理。同時(shí)，攻讀了中國(guó)海洋大學(xué)食品學(xué)院博士學(xué)位，為釀酒科學(xué)方向的教學(xué)研究奠定了良好的基礎(chǔ)。

　　王家林教授在啤酒研發(fā)領(lǐng)域做出了卓越的貢獻(xiàn)，他的保鮮技術(shù)研究成果得到了國(guó)家鑒定，并獲得了國(guó)家經(jīng)貿(mào)委優(yōu) 秀項(xiàng)目創(chuàng)新獎(jiǎng)、山東省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)和青島市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)等多項(xiàng)殊榮。他的研究成果不僅為青島啤酒的口味一致性作出了貢獻(xiàn)，也為青島啤酒跨地區(qū)擴(kuò)張奠定了基礎(chǔ)。此外，王家林教授還在啤酒保鮮技術(shù)領(lǐng)域受到了國(guó)際同行的重視，曾受邀赴美國(guó)紐約參加世界釀酒大會(huì)，是國(guó)內(nèi)僅有的三位受邀專家之一。

　　傳承中國(guó)啤酒“工匠精神”

　　2006年，他來到青島科技大學(xué)，組建了以釀酒科學(xué)為主要特色的生物學(xué)科。他深入挖掘山東省的釀酒產(chǎn)業(yè)，將其特色融入到學(xué)科中，為學(xué)校生物學(xué)科建設(shè)開拓出了一條廣闊的道路。

　　王家林教授的科研方向主要包括釀酒科學(xué)、食品發(fā)酵和微生態(tài)健康食品等，他的“釀酒科學(xué)”課堂上經(jīng)常一座難求。他用豐富多彩的經(jīng)歷和個(gè)人魅力發(fā)揮著鮮明的專業(yè)導(dǎo)向作用，引 領(lǐng)著眾多學(xué)生傳承和創(chuàng)新中國(guó)啤酒的“工匠精神”。

　　王家林教授的教育理念是注重實(shí)踐和創(chuàng)新，他鼓勵(lì)學(xué)生們?cè)谡n堂上勇于提問、勇于思考，不斷探索新的知識(shí)和技能。他希望學(xué)生們能夠在學(xué)習(xí)中培養(yǎng)出創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，為將來的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　“我一批批的本科生、研究生畢業(yè)了，好多同學(xué)到青島啤酒等釀酒行業(yè)工作了，各大啤酒集團(tuán)都有我的學(xué)生。像青島本地的華東葡萄酒、即墨老酒、魯南制藥、蔚藍(lán)生物等其他生物或釀造業(yè)也有我的學(xué)生。”王家林教授非常自豪地說。在他講授的釀酒工業(yè)學(xué)課堂上，學(xué)生都能動(dòng)手釀酒實(shí)踐，通過他及學(xué)院老師的精心培養(yǎng)，一批又一批優(yōu) 秀學(xué)生輸送到國(guó)內(nèi)同類行業(yè)，多數(shù)成為所在工作單位的中堅(jiān)力量。

　　一杯啤酒滋潤(rùn)一座城市

　　中國(guó)啤酒產(chǎn)銷量全 球居首，但品種單一。偶有酒館提供個(gè)性化的精釀啤酒，但碎片化、低端化的生產(chǎn)模式、釀造水平參差不齊的從業(yè)者、缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，讓精釀啤酒局限于狹小的圈子，難以走入尋常百姓家。

　　王家林教授一直致力于精釀啤酒的發(fā)展。他認(rèn)為，隨著我國(guó)消費(fèi)水平的提高，精釀啤酒將會(huì)得到更多高端消費(fèi)者的青睞，成為啤酒業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要推動(dòng)力量。“普通啤酒就像吃蘋果罐頭，而喝原漿啤酒就如在蘋果園里摘新鮮的蘋果吃。我一直有一個(gè)夢(mèng)想，就是讓口味純正的精釀啤酒在中國(guó)生根發(fā)芽。”

　　淄博與青島緣分悠久，膠濟(jì)鐵路、淄博魯菜發(fā)源地的品牌，隨著淄博火爆出圈和消費(fèi)升級(jí)，讓王家林教授堅(jiān)定了智慧精釀啤酒基地落戶淄博的信心。他說：“我要打造精釀啤酒產(chǎn)學(xué)研體系，讓中國(guó)人喝到鮮果式的美味健康啤酒，為生活創(chuàng)造快樂。”

　　一杯啤酒，滋潤(rùn)一座城市。2023年1月8日，青島科技大學(xué)淄博教科產(chǎn)融合基地“博士精釀”啤酒正式投產(chǎn)。王家林教授說：“每一杯精釀都有著上億的活性酵母，我把它稱之為‘活的’啤酒。”

　　持續(xù)創(chuàng)新改進(jìn)生產(chǎn)工藝、制定行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、共建共享基地、設(shè)立獎(jiǎng)學(xué)基金、培訓(xùn)釀酒師……“我們的團(tuán)隊(duì)將以建設(shè)國(guó)字號(hào)釀酒師培訓(xùn)基地為契機(jī)，結(jié)合淄博美食基礎(chǔ)，在淄博主要城區(qū)布局高品質(zhì)精釀啤酒生產(chǎn)體系，讓更多人品嘗到精釀啤酒，讓精釀啤酒成為淄博的城市符號(hào)，助力淄博五好城市建設(shè)。”王家林教授表示。（來源：中國(guó)報(bào)道）