在中國白酒界，產自陜西省寶雞市的鳳香型白酒,以其獨特的風格而獨樹一幟，贏得無數消費者喜愛。

　　中國酒文化源遠流長，寶雞釀酒歷史悠久，酒文化底蘊深厚。在中國幾千年的歷史長河中，以酒成禮、以酒酬功、以酒載道、以酒承史，伴隨著周秦漢唐王朝的興衰更替，無論是秦飲、秦州春酒、柳林酒，還是橐泉酒、鳳翔燒酒,在中國歷史長河中都扮演了重要角色。

　　作為我國的中央水塔，魏巍秦嶺和合南北、澤被天下，滔滔渭水左右滋養，縱貫全境.寶雞物產豐富、氣候宜人、文化厚重、酒業盛行，以西鳳酒為代表的鳳香型白酒在發酵容器、發酵周期、制作工藝、蒸餾方式、貯存容器、貯存時間、勾兌比例等方面與其它香型釀造工藝有很大區別。其中，酒海儲酒作為鳳香型白酒釀造工藝中獨特風格形成的儲存容器，有著近千年的歷史積淀，浸潤著祖祖輩輩的智慧，也是鳳香型白酒的特色所在。酒海制作選材精良、工藝復雜，一個成品酒海的制作至少需要上百道工序，歷時3個月方能完成。其內壁表層以豬血、蛋清、蜂蠟等有機物調和裱糊而成，特殊的血料工藝使得酒海“裝酒滴酒不漏”，所以“酒海陳藏”也成為賦予鳳香型白酒形成獨特風格的靈魂。

　　斗轉星移，寶雞已經成為中國鳳香型白酒的發源地和核心產區。近年來，在省、市有關部門的高度重視下，寶雞白酒產業規模不斷壯大，已經形成較為完整的產業鏈條。2023年全市鳳香型白酒基酒產量6.6萬噸，工業產值48.7億元；白酒釀造企業數量、基酒產量、工業產值分別占全省的25%、50%、75%，白酒產業在全市經濟社會發展中起到了重要的支撐作用。

　　產業組織體系逐步完善

　　寶雞是西鳳酒的故鄉。西鳳酒作為首屆全國評酒會四大名酒之一，2023年實現銷售收入突破103.4億元，邁入后百億發展時期，鳳香型白酒不斷擴大市場版圖。同時，腰部支撐力量正在夯實，柳林酒業、太白酒業在經歷了改制、收購、轉型的種種陣痛后迎來快速發展，2020年柳林酒業集團啟動了總投資50億、占地2250畝的提質技改及工業旅游項目，開啟智能釀造與傳統釀造融合發展的新時代；太白酒業在理順內部股東關系后于2021年提出“鳳香老酒在太白”的定位，開啟“太白復興之路”。此外，以鳳凰神泉、國粹鳳香、古關中酒業等為代表的一批中小企業快速發展，與龍頭、腰部共同支撐起全市白酒產業組織體系。

　　園區建設初具雛形

　　圍繞白酒主業，以鳳翔區柳林鎮為中心逐步聚集了酒盒、酒瓶、酒蓋、印刷等包材配套產業以及物流、旅游等服務配套企業。在市委、市政府“做大主業、做強配套、做優服務”的發展思路指導下，總投資320億元、規劃面積15.3平方公里的西鳳酒城建設已經初具雛形。截至目前，酒城建成面積4.35平方公里，總人口近1.5萬人，入駐白酒生產企業9戶，上下游配套企業超30戶，產業布局上已形成了以西鳳酒為龍頭，柳林酒業、鳳凰神泉等釀酒企業為支撐，西鳳物流、裕鳳包材等配套企業為骨干的白酒產業集群，基酒產能近6萬噸。

　　智能化信息化加速提升

　　以西鳳酒為代表的龍頭企業在智能化、信息化方面加速提升。2022年“西鳳酒廠白酒數字化工廠建設項目”入選陜西省國家智能制造食品工業項目行列，該項目將工業互聯網、智能制造裝備、集成管控系統等現代化手段與傳統白酒產業相互融合，大幅提升了生產效率，降低了運營成本，成為行業標桿。柳林酒業在引入秦煤集團后率開啟了技改提質進程，未來將形成5萬噸優質基酒產能和30萬噸優質基酒儲能的規模；企業將現代化、數字化融入傳統白酒釀造的同時還對渠道端、消費端進行數字化賦能，為推進品牌全國化進程打下堅實基礎。

　　產區品牌塑造開始起步

　　2022年，寶雞市被中國輕工業聯合會、中國酒業協會聯合授予“中國鳳香型酒城˙寶雞”榮譽稱號。同年10月25日寶雞市第十六屆人民代表大會常務委員會第四次會議通過、12月1日陜西省第十三屆人民代表大會常務委員會第三十七次會議批準了《寶雞市鳳香型白酒產區歷史文化和環境保護條例》，并于2023年5月正式實施。2023年10月26日，以“絲路美酒，醇享世界”為主題的首屆中國（寶雞）國際酒業展覽會在寶雞國際會展中心隆重開幕……一系列動作拉開了產區品牌塑造之路。

　　站在新的歷史起點上，面對日益激烈的區域競爭和行業競爭趨勢，寶雞產區充分認識到酒業對帶動全市千億特色食品產業集群發展，擴大就業、促進鄉村振興的重要支撐作用，以創建陜西現代白酒產業體系為主線，優化資源配置，把創建鳳香白酒核心產業園、鳳香型白酒產業集群作為重點任務，提升白酒全產業鏈發展水平，帶動全省白酒產業跨越式發展。（中國酒業協會CADA）