2021年4月20日，“雁曲春釀，峰巔窖藏”大典在衡州酒文化博覽園圓滿落幕。

　　食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、馬勇領(lǐng)銜食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專家組專家、白酒大師王貴玉，白酒大師胡森，評(píng)酒大師、首席品酒大師高軍及多位國(guó)家白酒評(píng)委，蒞臨參加春釀大典，開(kāi)“1958雁峰老窖”，品“1958雁峰老酒”，助力打造文化雁峰新高度。

　　衡陽(yáng)市人大常委會(huì)黨組副書(shū)記、副主任段志剛，珠暉區(qū)政府區(qū)長(zhǎng)魏中發(fā)分別在大會(huì)講話。金東集團(tuán)顏濤總裁、李踐楚副總裁分別在“雁曲春釀 峰巔窖藏”大典和雁峰1958大師品鑒發(fā)布會(huì)致辭。

　　段志剛副主任回顧了雁峰的輝煌歷史，并對(duì)雁峰提出了“樹(shù)立衡陽(yáng)品牌，打造文化優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)衡陽(yáng)乃至湖湘酒業(yè)潮流”的期許和要求；魏中發(fā)區(qū)長(zhǎng)則對(duì)雁峰酒業(yè)在“十四?五”規(guī)劃珠暉區(qū)戰(zhàn)略綱領(lǐng)占據(jù)的重要地位予以肯定，并希望雁峰酒業(yè)能邁上新臺(tái)階，迎接新挑戰(zhàn)，成為衡陽(yáng)的一張“金名片”。

　　以酒為祭，因酒成禮。《禮記?鄉(xiāng)飲酒義》記載：“祭祀，祭酒，敬禮也。”釀酒人通過(guò)古老而肅穆的儀式，祭拜酒神神農(nóng)，祈求五谷豐登，釀出上好美酒，庇佑國(guó)泰民安。祭祀儀式依照傳統(tǒng)禮制，主祭、副祭帶領(lǐng)雁峰酒業(yè)釀酒人，執(zhí)香祭拜酒神，誦讀祭文。

　　“炎帝神農(nóng)，創(chuàng)耜夷方。教民稼穡，以墾草莽。”是表達(dá)對(duì)神農(nóng)的崇敬，“焙泥為器，曬曲春望。天地造化，醇醪仙方。”是表達(dá)對(duì)天地的敬畏，“雁峰佳釀，天呈瑞象。孟春制曲，初夏覆缸。仲秋上甑，隆冬入藏。”是表達(dá)對(duì)技藝傳承的堅(jiān)守。主持祭官莊嚴(yán)地領(lǐng)拜，芳香四溢的美酒是對(duì)酒神好的祭禮，透出酒鄉(xiāng)人對(duì)酒神的虔誠(chéng)和敬畏。

　　“為此春酒，以介眉?jí)邸！薄对?shī)經(jīng)》中“春酒”中 的“春”就是酒早的名字。而谷雨是春季后一個(gè)節(jié)氣，也是一年中濕潤(rùn)的時(shí)候，是釀制美酒的上好時(shí)節(jié)，在谷雨祭酒神，是應(yīng)天時(shí)。

　　公元280年，司馬炎建立西晉，舉行開(kāi)國(guó)大典，將出產(chǎn)于今天衡陽(yáng)酃縣的酃酒薦于太廟，作為國(guó)酒來(lái)祭祀祖先，這是正史記載早的貢酒，和早的酒賦《酃酒賦》一起，確證著雁峰酒文化源自酃酒一脈，在衡陽(yáng)綿綿不絕1700余年至今。而今我們?cè)诤庵荽蟮厣现匦录漓刖粕裆褶r(nóng)，是應(yīng)地利。

　　雁峰酒業(yè)傳承百年老窖池，一代代雁峰人在古窖之上，承襲千年釀藝，讓一脈濃香在古窖池里如古蓮般綻放，終致化五糧之精為傳世佳釀，以此佳釀祭酒神，是應(yīng)人和。

　　天時(shí)，地利，人和，雁峰的釀酒人經(jīng)過(guò)代代傳承精心釀造出了今日祭祀酒神之酒——以雁峰1958老窖池，精選高粱進(jìn)行粉碎、蒸煮、攪拌、發(fā)酵、窖藏等多道工序，經(jīng)過(guò)62年沉淀等待，深藏于酒窖之中，仰承衡陽(yáng)的風(fēng)土條件，釀造出入口芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)的雁峰美酒。

　　三位白酒大師品嘗過(guò)雁峰1958后，給予了：“無(wú)色透明，窖香、糧香、優(yōu)雅舒適，陳香怡人，圓潤(rùn)綿甜，香味協(xié)調(diào)，余味爽凈，多糧風(fēng)格典型。”的高度評(píng)價(jià)。

　　好酒知時(shí)節(jié)，雁峰酒業(yè)的釀酒人把畢生所學(xué)釀成了這一壇酒——

　　這酒可敬天地，天時(shí)有春，地利在衡，湖湘人的酒自有其堅(jiān)韌血性；這酒可祭酒神，神農(nóng)創(chuàng)耒、嘗百草以制曲，傳承千年不斷，精神亙古長(zhǎng)存；這酒可酬知己，釀酒人的心、釀酒人的魂便是雁峰呈上的一片真心。

　　既然所有的祝福都已經(jīng)釀在了這一壇酒中，我們不妨呈一杯牛年傳春之釀——敬春天，敬和平，敬希望，敬守護(hù)，敬傳承。（來(lái)源：華夏酒報(bào) 編輯：王丹）