4月20日，由中國酒業協會主辦，江蘇洋河酒廠股份有限公司承辦的“領航20年，綿柔再出發——中國白酒綿柔品質發展大會”在酒都宿遷舉辦。

　　“綿柔味道”，飄香20年

　　綿柔味道，承載著歷史的印記、文化的脈動、技藝的巧思，擁有超越時間的魅力。在走向世界、通往未來的進程中，綿柔成為中國文化重要的載體與符號。由專家組指導、中國酒業協會牽頭、專項工作組總結提煉的《中國白酒綿柔品質發展報告》在會上正式發布。

　　從“初期綿柔、形成綿柔、專業綿柔、確定綿柔、創立綿柔、體系綿柔、完善綿柔”七個角度，宋書玉理事長在以《從消費者中來，到消費者中去》為主題的致辭中回顧了綿柔發展歷程，剖析了白酒品質內核，他表示，“中國白酒綿柔品質”的本質是從消費者中來，到消費者中去，綿柔是洋河創造的，也是消費者創造的。

　　在致辭中，宋書玉理事長肯定了《中國白酒綿柔品質發展報告》的價值，認為其是具有“中國酒學”意義的、系統的、聚焦的、數字的、發展的、理論與實踐相結合的、企業與產業的實踐研究的報告，特別體現了三個價值，一是聚焦綿柔，二是系統綿柔，三是數字綿柔。

　　表示，洋河從 0 到 1 開創了綿柔，從 1 到 n 升級了綿柔，從 n 到 n+1 突破了綿柔，所倡導的從真綿柔、更綿柔到Z綿柔的品質理念，代表世界釀酒產業的又一Z高境界。他用三個“Z”字來形容綿柔，綿柔具有得天獨厚的品質生命力，是Z能感受美好的美酒；綿柔具有與時俱進的潮流創領力，是Z能創造美好的美酒；綿柔具有無與倫比的文化感召力，是Z能傳遞美好的美酒。

　　鐘雨總裁從“綿柔哲學、綿柔歷史、綿柔生態、綿柔原糧、綿柔釀造、綿柔科技、綿柔標準、綿柔體驗、綿柔夢想”等九個篇章對報告內容進行了詳細解讀。報告全 面構建了“綿柔體系”，闡述了形而上的“綿柔之道”和形而下的“綿柔之術”，闡述了“人的綿柔”與“酒的綿柔”，形成了發展中的“綿柔時代” 的階段性碩果。

　　多維解讀，名家齊贊綿柔

　　孫寶國院士在《綿柔白酒風味與健康》專題報告中闡述了中國白酒的風味與健康特性，報告科學、嚴謹、詳實，為中國白酒風味及其健康屬性研究指明了方向。他指出，綿柔有歷史，有哲學，有文學，也有科學。

　　中國白酒品質的產區特征Z為明顯，產區特征是中國名酒品質表達的基礎。徐巖教授在《白酒釀造與生態》專題報告中表示，生態釀造是中國白酒釀造的一個非常本質的特征，作為綿柔型白酒的優質產區，洋河釀造具有三大生態獨特性，分別是：優勢釀造環境微生態，優勢窖泥微生態，優勢制曲微生態。他認為，綿柔蘊含著風味感知的科學內涵，綿柔是生態釀造技藝的體現，綿柔是時光歲月的沉淀，綿柔是酒體調和的升華。

　　韓北忠教授在會上作題為《優選原料提升白酒品質》的專題報告，從白酒原料學、釀酒原料與白酒品質等方面，系統報告了釀造原料對白酒品質的重要作用。他表示，酒是釀出來的，也是“種”出來的，綿柔白酒來自多糧，多糧成就綿柔。多糧優勢互補、適宜配比發酵形成了綿柔“高而不烈、低而不寡、綿甜而爽凈、豐滿而協調”的獨特風格。白酒企業高質量發展要育好種、種好糧、備好料、制好曲、釀好酒。

　　白酒高質量發展是為了更好地服務人民群眾，健康飲酒、飲健康酒是人們對美好生活的向往和需求。李磊教授在《白酒健康與代謝》報告中表示，綿柔白酒開創了健康先河，具有物質基礎明確、量值特征顯著、口感風味突出、飲用舒適順暢、代謝功能調節等特征。他認為，綿柔白酒正以科技助推白酒產業高質量發展，向滿足人民對美好生活的向往和健康需求的道路上不斷前進。

　　翻開人類的文明史，每一頁都散發著酒的芬芳。此次發展大會具有特殊的戰略意義，讓更多人品味到中國白酒品質之美和文化之美。（中國酒業協會CADA）