6月6日，中國酒業協會金種子馥合香科技研發基地掛牌儀式暨金種子馥合香白酒釀造科技創新論壇舉辦，中國酒業協會理事長宋書玉出席論壇并致辭。

　　科技創新是白酒產業發展的永恒動力。從一粒好糧，到一杯美酒。其傳統自然釀造的神奇，有許多未解之謎。宋書玉理事長指出，我們也一直沒有停止探索其奧秘。從微生物到微生態，從菌系到酶系，從物理變化到化學變化，從單一化合物到復雜的混合物構成。美酒釀造的科學內涵極其豐富。

　　宋書玉理事長強調，以科技創新不斷提升名酒品質，不斷打造美酒的個性化風味始終是白酒產業的追求。

　　中國白酒是道法自然、天人合一的產物，《道德經》中有云：天之道在于始萬物，地之道在于生萬物，人之道在于成萬物。美酒就是天始之、地生之、人成之的人間杰作，“始與生”是因，而“成”則是果，從人類發現酒到人工釀酒，從發酵酒到蒸餾酒，再到如今千城千態、千酒千味的美酒世界，“成”字是關鍵。何謂“成”？就是人類通過不斷創造的生產力改造萬物的能力。簡而言之，其實就是科技創新。其實，“創新”一詞源于二十四史之一《魏書》，但精神內核綿延至今。

　　6月6日，是傳統二十四節氣的芒種，芒種，此時可種有芒之谷，故名芒種。宋書玉理事長認為，此芒也可為光芒，金色的光芒。所以，這不僅是種子的節日，更是金種子的節日，當然也是華潤酒業的節日。華潤加盟金種子意味著什么？意味著種子雨露潤華，定當茁壯成長。豐收糧谷，釀造美酒，鑄就金字招牌。

　　但惜芒種日，此亦煮酒時。此時此地，“中國酒業協會金種子馥合香科技研發基地”正式掛牌，同時舉辦“金種子馥合香白酒釀造科技創新論壇”，恰如其分，也是順天應時。

　　“科技是第 一生產力、人才是第 一資源、創新是第 一動力”，這是黨的二十大報告提出的根本綱領，也是未來乃至更長遠中國經濟發展的新動能、新趨勢。宋書玉理事長提出，中國白酒產業是重資產、長周期、緩回報的傳統產業，也是新時代下以科技賦能不斷創新發展的產業，科技創新正越來越成為中國白酒產業發展的根本動力。如何真正做到“傳統不守舊，創新不離宗”？如何不斷以更高的科技含量為消費者提供更加高品質的美酒？如何以科技力量更加深入地探尋白酒之秘？如何將新的科技成果轉化為白酒產業前進發展的穩固基石？是酒業人必須思考與解決的關鍵問題。對此，宋書玉理事長從四個方面進行了分享。

　　——從來路看前路

　　樹高千尺有根，水流萬里有源。中國白酒釀造歷史之悠久、沉淀之豐富、工藝之復雜、未知之深奧，堪稱舉世無雙。為后世留下經驗至上、代代傳承無上財富的同時，也為中國白酒蒙上一層神秘面紗。新中國成立到今天，白酒產業一直在傳承中創新，在創新中傳承，產、學、研、協等各方從未停止對白酒釀造科技的探索。

　　自50年代的煙臺試點、涿縣試點，周口試點，瀘州試點，永川試點等。到60年代的錦州試點、汾酒試點，茅臺試點等……大規模白酒試點，為揭示中國白酒的神秘開啟了探索之旅，試點大大推動了中國白酒產業科學技術的進步。70年代的機械化釀酒技術探索應用。80、90年代的儀器分析技術的推廣大大提升了白酒的品評與勾調技術的進步。90年代開始計算機技術的普及及應用，中國白酒產業進入了數字化時代。21世紀以來，中國白酒169計劃、158計劃、3C計劃、白酒科技創新戰略項目持續推動了中國白酒的技術進步。

　　宋書玉理事長指出，站在時代發展的新起點，高質量發展成為中國酒業“十四五”的主題和總基調。從歷史上自給自足的“前店后坊”發展到今日信息化、數智化的現代化生產方式，白酒產業的科技含量大幅提升。如今的中國白酒早已突破了落后陳舊的藩籬，那些暗藏在傳統釀造技藝背后的科學性，也隨著各項白酒科創項目的展開被一一印證，白酒的釀造生產有了更廣闊的發展空間，白酒產業也擁有了升級和轉型的無限潛力。

　　今年5月，以“探尋白酒之秘”為主題的協會白酒技術創新戰略發展工作委員會年會上，展示了第四期科研項目進展，包括大曲微生態、白酒飲用風味特征、白酒代謝評價體系、工程及智造標準等前沿科技項目成果。以及計劃開展的中國白酒釀造微生物組計劃(5M 計劃)、中國酒曲研究、傳統釀造模塊化技術研究及白酒釀造氣候體系研究等科研計劃。這次年會被視為中國白酒產業科技創新的關鍵點，“白酒科技”也因此成為產業乃至社會的高頻熱詞。

　　展望前路，科技創新是一場沒有休止的接力賽，從先輩釀酒匠人手中傳承，凝結著美酒的精神力量，閃耀著美酒的智慧光芒，這是醞釀在中國白酒千年醇香中的勃勃生機，也必將為后來人照亮奮進求索的道路。

　　——從危機看先機

　　當前，白酒產業在長周期的發展趨勢下，產業集中度進一步向優勢產區、名酒企業、名酒品牌集中。宋書玉理事長強調，白酒產業經過幾年的高速增長后，也將進入新一輪的調整，步入理性發展階段。隨著經濟和消費復蘇從“高預期”到“冷現實”，白酒市場長期積累的內部和外部矛盾已經突破臨界點，白酒市場和消費正面臨一些矛盾和危機。比如：產能擴張與產銷量下滑的矛盾；名酒價格帶降維與盈利能力持續性的矛盾；名酒渠道下沉與區域酒突圍的矛盾等等。

　　其實，危和機總是同生并存的，克服了危即是機。危與機相互轉化，危中有機，機中有危；�？赊D機，機可變危�！独献印吩唬骸案Ｙ獾溗�依，禍兮福所倚”，講得是福與禍，也就是危與機相互依存、相互轉化的深刻道理。

　　金種子酒業在產業高速增長階段，更早的進入調整期，完成了與華潤酒業的重組，宋書玉理事長認為，此舉避開了許多危機，也可以說金種子沒有“�！敝挥小皺C”，關鍵是如何搶占先機。因此，金種子有更多的機會，更多的可能性。

　　宋書玉理事長指出，這其中堅持科技創新就是Z大的機會，“白酒科技”的消費者意識正在崛起。對大部分消費者而言，白酒的“科技感”本身并不具有消費吸引力，而白酒科技延伸出來的“體驗感”才是引發興趣消費的情感鏈接�！盁o酒不成席，無酒不成歡”，白酒釀造的Z終目的是走上消費者餐桌，成為點綴消費者生活的美好因子。為此，對消費者負責、滿足消費者日益多樣化的需求，成為白酒產業破局的先機。宋書玉理事長指出，如何把金種子馥合香創新風味表達和個性化品質表達做到極 致，用品質成就品牌，是金種子在搶占先機中的重要舉措。

　　——從戰略看策略

　　高質量現代化發展是我國當下乃至未來經濟發展的國策，也是白酒產業的發展戰略。如何實現白酒產業的高質量現代化發展，不是一句口號，需要相應的策略來實現。人才是產業發展戰略的第 一要素，人才支撐始終是產業發展的基石與支柱，新時期對白酒產業人才培養與管理也提出了新的要求。讓人才鏈與創新鏈、產業鏈深度融合，才能加快實現從要素驅動為主向創新驅動發展轉變，全 面塑造發展新優勢，更是白酒產業實現可持續高質量發展的首要策略。

　　加快實現白酒產業全 方 位、高質量發展，歸根結底要靠科學技術武裝、培養高水平創新人才。要通過人才隊伍建設不斷完善產業頂層設計，就必須通過人才策略深入實施科技賦能，引 領白酒產業將科學研究與人才培養有機結合。更新人才培養理念、創新人才培養模式、優化人才培養方案，建立以信任為基礎的人才使用機制和以創新價值、能力、貢獻為導向的人才評價體系。

　　在協會開展的人才隊伍建設中，釀造工、釀酒師、品酒師序列已經具備完善的職業標準、職業培訓、職業認定體系。酒體設計師、調酒師、侍酒師、酒類營銷師、品鑒師、制曲師等職業培訓和認定也正在有序開展。面向產業高級管理人才的培訓將為白酒產業管理隊伍建設添磚加瓦，多項職業技能競賽也將通過以賽促培，全 面助力產業人才成長。

　　從戰略到策略，必須向以人才要素為基礎的科技創新要答案，我們也有能力給出正確的答案。今天，“中國酒業協會金種子馥合香科技研發基地”正式掛牌。未來，協會將重點通過人才培養為金種子賦能，將進一步發揮產業專業化、職業化人才培養的助推作用。此外，研發基地將通過人才建設在多方面開展規劃，進一步完善和規范金種子馥合香的品質表達體系，比如：從原料、風味、生態、產區、酒莊、年份酒、陳年酒等等方面。形成金種子品質表達立體化的馥合體系，讓研發基地真正起到引 領企業發展的目的。

　　——從大勢看趨勢

　　中國是世界Z大的蒸餾酒生產國和消費國，中國白酒在世界烈酒版圖中占據著舉足輕重的地位。客觀而言，隨著國內白酒存量競爭的加劇，加之國際蒸餾酒在國內的推廣，中國白酒在國際化的道路上依然任重道遠。但中國白酒作為中國文化軟實力的重要載體，發揮著促進經濟交流與文化交往的重要作用，中國白酒一定會在世界舞臺大放異彩，這是產業自信，也是大勢所趨，更是構建國際國內雙循環的使命所在。一是因為中國白酒是世界上唯 一開放式多菌釀造的蒸餾酒；二是因為中國白酒是世界上風味Z為復雜的蒸餾酒，也是研究難度Z大的蒸餾酒。中國白酒的每一項科研成果都是對世界生物發酵領域作出的突出貢獻。當然，這包含著文化自信和品質自信。其中的文化自信是相對定量，而變量則是品質。品質的高低需要多維度界定，需要與時俱進，更需要在科技創新層面不斷突破。

　　“中國白酒釀造技藝申遺”、“推動中國白酒國際標準”成為今年兩會酒業代表Z為強烈的呼聲，也成為了社會關注的熱點和焦點，傳承釀造技藝是中國白酒從遠古走到今天的根基�！吧赀z”和“國際標準”的背后，也同樣需要大量的科技支撐，科技創新不但是產業發展的動力，也是推動中國白酒國際化的重要力量。

　　作為產業發展的另一個趨勢，綠色發展、生態釀造逐漸清晰并且迫切�！半p碳”戰略將是酒業發展的核心戰略，生態釀造、綠色發展，既是中國酒業的當下，更是中國酒業的未來。酒業已經身處高質量發展的歷史新階段，“雙碳戰略”成為產業生態建設和可持續發展的時代訴求。積極建設“零碳工廠”和“零碳產區”，實現服務“雙碳”戰略與企業高質量發展的有效銜接。

　　此外，對于白酒產業來說，數字化時代到來，意味著從上游的生產、倉儲、運輸到下游的銷售、服務將全 面數字化。我們已經看到茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖等企業紛紛投入巨資擁抱數字化，建立數字化的生產、管理、供應鏈、營銷平臺。“全 面數字化”的進化，萬物互聯時代將成為現實。

　　綜合產業發展趨勢來看，國際化、生態化、數字化等等方面，都需要科技創新的支撐和賦能，科技創新既需要持續推動傳統釀酒進步，同時，也需要印證傳統技藝堅守的價值。因為，科技創新是白酒產業長盛不衰的永恒動力，科技無處不在，也無所不在。

　　春華秋實，歲物豐成。一粒種子包含了孕育和收獲，一粒種子預示著信仰與希望。春生、夏長、秋收、冬藏，是時節的變換，也是萬物的規律。宋書玉理事長強調，種子不會無緣無故地生長，需要播種耕耘，需要陽光雨露，需要精心灌溉，才能收獲驚喜，終獲成功。更何況是一�！敖鸱N子”，那就需要心懷夢想，方有未來可期；更需要立定目標，付出努力，接受挑戰，才能感受歲物豐成的歡愉；感受春華秋實的喜悅。

　　金種子酒業依托華潤酒業，持續推進科技轉型進程，把創新的力量融入到傳統白酒產業中，為企業發展不斷增添新的活力。金種子馥合香之美，讀來有韻律之繾綣，品味覺唇齒之流芳。金種子之金，在堅守傳承的赤子之心如金，在深耕科研的求索精神如金，更在金種子馥合香美酒的優良品質如金。金種子既擁有歷史文脈、釀造技藝、生態環境等多方面的傳承優勢，又有華潤酒業的品牌加持和渠道賦能，必將在品質、科技與文化等多個層面迎來新的蛻變與突破。Z后，宋書玉理事長誠摯期待，金種子成為美酒產業傳承與創新的典范；期待金種子酒業在酒業新時代做品質個性化表達的典范；期待金種子馥合香，馥滿神州，香郁天下。（中國酒業協會CADA）