6月27日，“禮遇北京三千年--魁盛號·北京禮遇發布會”在京隆重舉行。中國酒業協會宋書玉理事長應邀出席并致辭。他說：

　　禮遇北京三千載，京釀魁盛一壺香。

　　今天，我們齊聚在風景秀麗的潮白河畔，與各位品京味、賞京韻、享酒禮、敘酒情。共品美酒醇香優雅、共話酒禮美好體驗。

　　百禮之會，無酒不成。所以，美酒始于禮。正如《禮記·禮器》所云：“宗廟之祭，尊者舉觶”�！对娊洝贰洞笱拧ぜ茸怼匪�云：“既醉以酒，既飽以德。君子萬年，介爾景福”�？梢哉f，酒禮和酒德推動了人類社會的文明和進步。

　　中國之所以被稱為“禮儀之邦”，正因為自古以來建立了完善的禮樂制度，并推廣為道德倫理上的禮樂教化，用以維護社會秩序上的人文和諧。也因為如此，快樂健康的飲酒文化使美酒產業得以傳承并發揚光大。如今，中國酒業在傳統文化回歸的趨勢下愈加絢麗多彩，實現了前所未有的產業價值。當下，正是倡導“酒禮”與“酒德”文化回歸的大好時刻。“酒禮”之禮，是中國酒文化的重要組成。“酒禮”之美，可享快樂，與親朋同歡；可享微醺，與時光同醉！“酒德”之德，就是以德而釀，倡導理性健康的飲酒態度。讓“適量飲酒，快樂生活”理念，成為人們美好生活美酒相伴的品質體現。

　　三千年北京城，三百年牛欄山。

　　今天，“魁盛號·北京禮遇”盛裝問世。酒香里鐫刻著傳承300年老燒鍋的美酒基因，是滿蒙漢融合帶來的磅礴風情，是古法傳統技藝賦予的甘洌臻味。北京，六朝古都，首善之地，在這片土地上孕育生長的美酒，不僅承載了華北平原千百年來的釀酒光輝歲月，更向我們展現了京品京韻的禮遇禮敬。

　　中國名酒在歷經時間淘洗之中，更兼具美而獨特、受眾廣泛的屬性�？梢哉f，中國的名酒品牌，無一不是歷史悠久、產區獨特、工藝獨特、感官風味個性、不可復制、具有全國影響力的品牌。消費升級讓消費者對美好生活有了更為具象的期待，名酒的精神屬性進一步凸顯，名酒的價值優勢愈發突出。牛欄山作為從“民酒”向“名酒”成功邁進的代表，亦是如此。

　　溯源頭方知從來，知淵源乃明所往。相信有著傳統佳釀基因的牛欄山“魁盛號”，在傳承中不斷創新品質，提升價值，在新機遇下必將煥發出勃勃生機。

　　北京城，牛欄山，二鍋頭，魁盛號。從酒之名，酒之事，酒之禮中讓我們深刻領會美酒相遇北京的禮樂之美。

　　酒之名

　　《禮記·檀弓》記載“不為魁，主人能，則執兵而陪其后”，這里的魁已經由“天文北斗，魁為首”的北斗星，引申為“首”。《論語·泰伯》有云：“唐虞之際，于斯為盛”，是為盛大、興盛之意。

　　300多年前，旗人烏古里氏創辦名為魁盛號酒坊，在潮白河畔，秉承古法，天鍋蒸燒，名聲鵲起。1952年，魁盛號酒坊等四家燒鍋合為國有，始建國營牛欄山酒廠。2018年，牛欄山啟封“魁盛號”。融古法與創新，融美酒與文化，融京味京韻，融品質與價值，融禮遇與禮敬于“魁盛號”這杯美酒之中。

　　物大皆曰魁，繁極方為盛�！翱�盛號”，寄托了牛欄山對美好生活的禮遇禮敬，也體現出牛欄山人為美好生活釀造更美的美酒的期許。

　　酒之事

　　美酒之美，在于料精選，器精良，工精細，品嚴苛、歲月釀。

　　精選優質高粱、豌豆，大麥，傳承中華老 字號工藝精髓，恪守傳統的地缸發酵、清蒸清燒工藝，掐頭去尾取中段，唯取二鍋之貴釀。充分地道二鍋頭清、香、爽、凈的風格。這是對“北京品味”的堅守，是一座城市在舌尖的綻放，更是對“至臻品質”不變的追求。

　　魁盛號不僅見證了北京城的滄桑巨變，更凝成了這座城市的人文印記。任何一個名酒都無法脫離產區而存在，生態與微生態的獨特性成為不可復制中最為關鍵的一環。牛欄山，北依燕山山脈，東臨潮、白二河，特有的“山水林土河微”成就了“魁盛號”的產區格調。

　　品嚴苛是美酒品質的基礎保Z。清之雅來自于高標準的體系構建，清之韻在于其風味特色與“飲后舒適度”�？�盛號以平衡，將二鍋頭典型風味與牛酒特色風格完美協調。

　　工法精細是魁盛號技藝之寶。歲月陳釀是“魁盛號”品質之寶。

　　器精良是視覺之賞。亦是品質之現。地缸與酒瓶相得益彰。“魁盛號·北京禮遇”的酒器設計，取自曾在牛欄山出土的國寶級西周青銅器祭祀酒具“提梁卣（yǒu）”。美酒美器串聯起歷史長河，讓視覺享受與感官體驗疊加沖擊，觸達消費者的心靈深處。

　　酒之禮

　　透過“魁盛號·北京禮遇”新品發布，讓我們看到了過去的牛欄山，也看到了未來的牛欄山�！翱�盛號”的重現是美酒贊美美好生活的崇高之禮，也是牛欄山民酒向“名酒”的破局之舉，更是文化牛欄山的踐行之舉，也是禮遇北京的牛欄山魁盛號品質新表達。

　　中國酒業協會白酒文化博物館、北京牛欄山二鍋頭酒文化博物館已經成為首都北京重要的文化地標。同樣也是中國白酒產業重要的文化地標之一。今天，我們在這里共同見證“魁盛號·北京禮遇”新品的發布方是情景交融，相得益彰。

　　美酒所蘊含的價值觀念、思維方式、心理感召等都與中華文化的精神高度契合，也是中華文化遺產的重要載體。美酒產業作為中國的傳統產業，不僅釀造技術在世界上獨樹一幟，而且文化蘊涵也與中華文明一樣博大精深。在華夏酒文化的每一種存現形態中，都深深地烙刻著中華民族文明的印記。

　　魁盛號的重現是牛欄山傳承中創新的重要體現，也是創新中傳承的重要實踐，更是中華酒文化的時代新篇。敬畏先賢，敬畏傳統，敬畏消費者。釀盛世佳釀，禮遇美好生活。讓“魁盛號”獨特的“品牌基因”光耀北京之禮。

　　以盛德修正業

　　美酒是一種信仰。信仰是對匠心的推崇，是對完美的不懈追求，是對細節的把握，更是對品質的無限敬重。牛欄山“魁盛號”凝聚了幾代人的智慧與辛勞。每一道工序，都是釀酒匠人精益求精的結晶。品飲美酒的魅力在于去雕飾而顯赤誠，酒文化作為美酒與生俱來的文化觀，更要以“正業”而自許。

　　“以德而釀”，是牛欄山酒業的初心，是名酒文化的賡續。愿牛欄山釀酒人修正氣、養正德，不忘初心，堅守傳承。

　　以盛品創價值

　　不忘“賡續綿延的美酒文化”是“知所來”，始終保有敬畏美酒文脈的高度自覺，方知美酒產業“明所往”。文脈綿延，熠熠重光；承古拓今，生生不息，名酒文化的連續性，從根本上決定了名酒的未來。如果不從源遠流長的歷史連續性來認識名酒基因，就不可能理解何以名酒，也不可能理解何謂名酒，更不可能理解何成名酒。中華傳統文化、名酒產區無法復制的孕育過程，滋養、培育了名酒文化。

　　一直以來，牛欄山釀酒人堅守傳統，不斷創新。在未來，希望牛欄山釀酒人在文化認同塑造上，重價值、守誠信、崇傳承、尚美好�！耙怨湃酥�規矩，開今人之生面”，推動中華傳統文化創造性轉化、創新性發展。讓“魁盛號”的美酒文化傳承弦歌不輟、歷久彌新。

　　以盛名釀風骨

　　美酒是一種堅守。二鍋頭是中國白酒不可或缺的重要代表性技藝，承載著北方傳統釀酒技藝的傳承，承載著京杭運河文化的流傳，承載著京酒京風、京味京韻的弘揚。唯有更進一步提升文化建設，以文化為魂魄，賦能傳統白酒，引白酒價值新高度，才能不斷再發現、再創造、再引價值時代二鍋頭美酒的新風尚。

　　“魁盛號”標志著牛欄山從“北京風味”向“北京品味”邁進的北京禮遇。酒文化是中華文明史上無與倫比的“活文化”，如何讓“魁盛號”進一步成為牛欄山品牌與二鍋頭技藝的價值體現，需要向內尋、向外求，需要更為深入的思考。

　　以盛意敬歲月

　　美酒是一種胸懷�！翱�盛號”的品牌歷史可追溯到滿蒙融合的大時代。正是這個多元文化交織的背景，造就了“魁盛號”獨特的文化底蘊。從烏古里氏創辦“魁盛號”酒坊至今，歷史的長河之中，“魁盛號”始終以盛意察世情為宗旨，吸納多種文化元素，追求卓越品質。

　　而這點滴匯聚、日月積累，正是美酒得天獨厚的意義。如何通過回溯牛欄山的歲月演變，進一步闡釋品牌發展的脈絡。將品牌發展歷史中的閃光點凝聚成為魁盛號品牌再出發的核心支撐。

　　以盛禮贊盛世

　　美酒是一種標志。區域總由相對穩定的文化特征和歷史空間構成，地緣文化不僅體現在自然條件上，更體現在文化的傳承和發展上。每一個名酒品牌在其發展歷程中，都對品牌理想、人文觀念、地域民俗、發展道路等進行了一系列文化價值重構，形成了特定的以地緣精神為靈魂的名酒文化，這是文化自信，亦是品牌差異化表達的重要特征。

　　“魁盛號”離不開北京這片土地的滋養。它不僅是牛欄山的驕傲，也是京酒文化的重要組成。正因為如此，牛欄山正在以北京品味、北京風韻，打造悅納四海賓朋的“禮遇盛景”，讓“魁盛號”成為北京美酒的文化符號。

　　風過潮白聞酒香，八方文脈匯京華。

　　京品京韻，禮遇禮敬。此時此刻，我們以京品，敘京情、述京風、呈京韻；此情此景，我們以酒禮，敬嘉賓、敬親朋。以匠心雕琢的京品京韻，禮遇真情真意，禮遇時代經典，禮贊生活美好，禮頌國家昌盛！（中國酒業協會CADA）