融合創新，智釀未來。9月26日，由中國酒業協會主辦，瀘州老窖集團承辦的中國酒業協會白酒技術創新戰略發展工作委員會2024年度工作會議在沈陽召開。

　　遼寧省人大常委會副主任、遼寧省致公黨主委、沈陽化工大學校長許光文致歡迎辭。瀘州老窖集團(股份)公司黨委書記、董事長劉淼，沈陽市政府副市長、市政府黨組成員李剛，瀘州市人大常委會副主任張季頫，遼寧省科學技術廳黨組成員、副廳長許愛東，四川省科學技術廳二級巡視員羅春彥相繼發表講話。來自茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖、汾酒、古井貢酒及江南大學、天津科技大學、四川輕化工大學等中國酒業協會白酒技術創新戰略發展工作委員會成員單位及項目合作單位嘉賓出席會議。

　　中國酒業協會理事長宋書玉以《解析傳統，創新傳統》為主題作分享，圍繞中國白酒是多風味物質和多活性物質的復雜構成、中國白酒風味形成的核心在于釀造微生態的多樣性和穩定性、中國白酒陶壇貯存是其品質提升的必須途徑、中國白酒甑桶蒸餾法的獨特技藝研究要進入更深領域、更低的酒度更高的品質是中國白酒的重要方向、中國白酒的釀造器具應該是其非遺釀造的重要組成、感官感知科學體系的研究對于品質表達的重要性、釀造副產物高值化利用技術的研究、生態、智能釀造體系的研究、飲酒行為與健康飲酒的系統研究十個方面進行展開講述。最后，宋書玉理事長強調，白酒產業的創新發展離不開產學研用的深度融合。近年來，中國酒業協會發起并創立了產、學、研、協、用合作創新平臺，有效推動全產業科技創新能力的提升，推動企業與高校、科研機構之間的深度合作。通過聯合研發、技術攻關、人才培養等方式，共同推動了白酒產業的技術進步。

　　會上，中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國，中國工程院院士、四川大學教授、制革清潔技術國家工程實驗室主任石碧，中國工程院院士、南京師范大學副校長黃和，英國皇家工程院院士、沈陽化工大學校長許光文，江南大學釀造微生物學與應用酶學研究室主任徐巖團隊，四川大學先進釀造科技創新主任、國家固態釀造工程技術研究中心副主任許正宏，茅臺科學與技術研究院公司黨總支書記、執行董事、總經理楊帆，山西杏花村汾酒廠股份有限公司韓英，國家固態釀造工程技術研究中心副主任、四川省學術技術帶頭人、全國白酒標準化技術委員會委員鄧波分別從自身研究領域出發，系統闡述了從原料、制曲、釀酒、風味、丟糟、飲后感受和可持續發展等整個白酒產業鏈的科學理論與創新實踐，對提升中國酒業科技創新能力，加快實現中國酒業高水平科技自立自強具有積極的推動作用。

　　白酒技術創新戰略發展工作委員會年會由中國酒業協會副杜小威主持。

　　中國酒業協會白酒技術創新戰略工作發展委員會王旭亮進行了白酒技術創新戰略發展工作委員會工作匯告，總結了2023年委員會工作情況，同時對今后白酒技術創新戰略發展工作委員會的相關工作進行了匯報。

　　最后中國酒業協會副杜小威在會議總結中表示，通過我們大家多年的共同努力，行業技術創新熱情和氛圍已經形成，各企業加大技術創新的支持力度，基礎研究更加深入，創新成果不斷涌現，研究領域進一步拓寬，技術創新不僅為品質提升、效率優化、成本控制、生產管理提供了支撐，同時為市場拓展發揮了技術營銷在產區價值、工藝價值、品質價值的表達作用。

　　本次“融合創新，智釀未來”的主題會議中所呈現的眾多項目成果與理念，必將進一步指引產業科技發展，發揮科技創新帶動能力，推動產業的高質量發展。(中國酒業協會CADA)