武成帝酒，史稱武成帝高湛所鐘愛的白酒，歷經千年的歷史發展，武成帝酒的傳統釀造技藝被民間作坊所保留，流傳至今。

　　以前，技藝傳承人，通過口傳心授和翻閱技藝書籍的方式；現今山西武成帝集團股份有限公司系統的把武帝酒傳統釀造技藝傳承了下來。

　　山西武成帝集團股份有限公司位于汾陽杏花村白酒生產基地廠區有粉碎、潤糝、蒸糝、冷散下曲、發酵、裝甄蒸餾、二期發酵、勾調等設備和車間。有封口、燈檢、扣蓋、灌裝、包裝等設備和車間。另有儲存成品和貯存曲庫。母酒是武成帝清香古法工藝釀造的原漿酒。

　　武成帝酒生產工藝的五個特征

　　1、武成帝酒清香型古法釀造技藝工藝上采用“清蒸二次清”、地缸固態分離發酵法。所謂“清蒸”，就是每投入一批酒醅的原料(高粱)都要單獨清蒸糊化一次。所謂“二次清，”是清蒸糊化的高粱經過發酵二次、蒸餾出酒二次，(第1次蒸餾后的酒醅不再配入新料，只加曲進行第二次發酵)，即作為酒糟處理，徹底清理后，重新投入一批新料，進行清蒸釀酒。原料和酒醅都是單獨清蒸，這是武成帝酒與混蒸續茬工藝的顯著不同。缸內發酵，不接觸泥土，保持酒味純正而獨具一格。

　　2、操作上突出一個“清”字，即“清字當頭，一清到底”。要做到:茬次清、糝醅清。紅糝、大茬、二茬、不得混淆。還要設備工具日日清、工完料盡場地清、環境衛生時時清，達到文明生產的目的。

3、武成帝酒的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯。這是因為它采取了傳統的清茬法，發酵設備用陶瓷缸，封口用石板，場地、晾堂用水泥地，刷洗很干凈，了武成帝酒具有清香、純凈的鮮明特點。

　　4、突出功武成帝酒清、爽、綿、甜、凈的質量典型性。在酒的風味上，要嚴格掌握這五個字所要求的質量標準，而這五字中，關鍵是突出“清”和“凈”二字。武成帝酒聞要清香，嘗要味醇，落口要凈。“名在質量上，貴在風格上，好在工藝上”，這是武成帝酒受到市場青睞的根本原因。

　　5、養大茬、擠二茬是武成帝酒生產的規律性。養大茬的關鍵在于不使大茬酒醅酸度過高，只有養好大茬才能擠好二茬。所謂擠二茬，即在大茬出缸酒醅已成為既定事實的情況下，在現有入缸酸度和淀粉的基礎上，如何擠出更多的二茬酒。

　　武成帝酒采用傳統的清蒸發酵法，即“固態地缸分離發酵，清蒸二次清”工藝，即每投入一批高粱，需將原料單獨清蒸糊化一次，然后發酵兩次，蒸餾出酒兩次。

　　武成帝酒酒體晶瑩如玉，馨香似蘭，綿甜爽口，自然諧調，即色、香、味俱佳。飲武成帝酒，心曠神怡，回味悠長，特別是原酒于宜興陶壇中老熟生香，老熟過的酒成就了陳香突出、幽雅細膩、回味悠長的獨特酒體。

　　山西武成帝集團股份有限公司為了讓武成帝酒發揚光大，被更多人熟知。現面向全國招商，誠邀各地商界精英加盟合作，共謀發展！

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