悄無聲息，國寶李渡又搞了個大動作：再建一個新酒莊，擴培古菌微生物，讓800年古菌破窖而出！

　　2021年9月29日，國慶前夕，在江西李渡鎮鄭家山，國寶李渡酒業隆重舉行“國寶李渡酒莊奠基暨白酒古窖微生物釀酒工程技術中心啟動”儀式。

　　大咖云集的活動現場，也足以說明這個戰略規劃的重要性。不僅僅是加碼產能，助力李渡騰飛，也將對白酒釀造技術以及科技釀酒板塊有極大推動與促進。

　　奠基儀式前，由國寶李渡41代非遺傳承人、釀酒科研人員、國粉代表組成的28人接力團隊，共同參與“釀酒古菌群落擴培啟動接力”，用8公里馬拉松接力的方式，將富含167個OTU的酒糟，從李渡元代燒酒作坊遺址傳遞到新的國寶李渡酒莊。800年古菌落終于破窖而出，伴隨火炬的希望之光，重開文明新途！

　　攻關“四個李渡”，李渡的新酒莊不簡單！

　　以品質立根的李渡，明白只有將品質不斷精進，才能支撐起更大的體量。

　　一直以來，李渡手里有兩個壓箱底的“絕招”，一個是古老的窖池和800年存活的古菌群，是品質；另一個是沉浸式體驗，是文化。新的酒莊，作為金東集團“十四五”戰略規劃4個全國重點項目之一，就將圍繞“品質、科技、文化、貢獻”四個李渡，進一步加碼豐富李渡底蘊。

　　前段時間，國寶李渡一直活動頻繁，在推動與各高校、企業之間的釀酒研究合作，想必也是“早有預謀”。包括江南大學、中南林業大學、華為云在內的高校與企業，都將參與到李渡科技建設合作中來。在一口四香風味研究、古菌生態研究，酒莊智慧互聯網多領域板塊形成突破。

　　科技突破帶來品質升級，也可解決困擾李渡良久的古窖池群規模化釀酒生產的核心難題；文化上李渡將在新酒莊將傳統贛文化、宋文化，與新時代結合起來，再創“沉浸式體驗”新經典。李渡在發展同時，也時刻不忘家鄉建設，以項目帶動就業，以產業助力鄉村振興。

　　“金東集團投資建設國寶李渡酒莊，項目占地1550畝，選址李渡鎮鄭家山，同時設置沉浸式體驗戲劇廳、品牌文化體驗館、贛派園林等文旅項目，規劃建成集生產、科研、沉浸式體驗于一體的酒莊基地，致力于古窖微生物的系統研究和保護。”湯司令這樣介紹到。

　　大咖云集對李渡寄予厚望

　　活動現場，食品工業協會副會長兼馬勇、金東集團董事長吳向東等領導為舞獅點睛。

　　活動現場，食品工業協會副會長兼馬勇先生也對該項目的建設寄予了殷切期望，并進行授牌“白酒古跡遺存與微生物釀酒工程技術中心”。馬指出今年是黨的100周年，也是十四五開局之年，更是白酒發展以邁向高質量發展為目標并取得顯著成效的一年。國寶李渡具有綿延近千年的釀酒歷史和獨特的生態環境，此次國寶李渡酒莊的建設為國寶李渡提升品質、完善風格奠定基礎。

　　白酒古窖微生物釀酒工程技術中心的建設，齊聚多方力量，與江南大學深度合作，持續性進行李渡高粱一口四香風味研究、古菌生態研究。奠基儀式現場，江南大學生物工程學院教授范文來上臺為“江南大學-李渡酒業（元代）古窖微生物聯合研發中心”揭牌。

　　江南大學副校長徐巖蒞臨現場致辭，指出今年共有7家白酒企業聯合申報世界文化遺產，這其中就有國寶李渡，白酒是一種天人合一的生態釀造，國寶李渡如何依靠大自然的環境和古窖微生物造就出一口四香的獨特風味，這非常值得研究，對豐富白酒的生態釀造技術以及朝著更科學的方向發展也具有重要的價值。

　　此外，國寶李渡還與中南林業大學合作建立“稻谷與副產物深加工國家工程實驗室”，奠基儀式現場，中南林業科技大學楊玉蓉博士正式揭牌，進一步深化國寶李渡與高校之間的合作。與華為共同建立酒莊智慧互聯網（制曲、釀酒），用科技賦能品質。

　　華為云江西區域副總經理江圣智表示，與國寶李渡攜手共建智慧制曲、智慧釀酒，借助人工智能、AI大數據和高科技物聯網技術，從傳統釀造向智能、智慧釀造轉變，讓釀酒過程變得更加數字化、精細化，為古窖微生物的分離、復壯、擴培提供有力的數據支撐，進一步提升釀酒質量。

　　李渡新“航母”啟程，步入新的發展階段

　　李渡一直以來都有一個困擾，就是產能問題。為保護老窖池，不能過度使用，然而市場上卻供不應求。所以這兩年有一個現象，李渡酒總在“售罄-斷貨-提價”的旋渦之中循環。并且隨著李渡“沉浸式體驗”的運轉，李渡酒香飄四海，更是無法滿足浩瀚市場的需求。

　　唯有大規模增產擴產，才能解決如今李渡面臨的市場稀缺壓力。

　　這樣的情況之下，國寶李渡酒莊應運而生，代表李渡進入了新的發展階段。國寶李渡酒莊就是李渡的新“航母”，在這艘金東集團重點投資基建的“李渡航母”上，“小而美”的李渡酒或將加速向全國化市場邁進的步伐，與此同時，李渡也將要擔負起更多的企業責任與社會擔當。

　　新的發展階段，李渡的“沉浸式體驗”在更大的舞臺會有怎樣經驗的表現？加碼科技研究的老窖池會揭示出李渡酒乃至白酒釀造怎樣的秘密？李渡的全新發展規劃將向哪個方向邁進？已經成為現象級酒企的李渡酒業，在放開產能束縛之后，是否會開辟出自己的一片天地？靜待時間為我們解密…（來源：酩閱）

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