12月10日，擁有“中國藏酒第1洞”的安徽臨水酒業迎來了一年一度的洞藏酒文化節，新朋老友，相攜而來，在第八屆臨水玉泉洞藏酒文化節的盛況中，品味十三載無斷代洞藏美酒的醇厚，感受歲月沉淀匠心的韻致。期間，臨水玉泉洞藏旅游觀光基地奠基儀式舉行，標志著臨水酒業“沉浸式文化體驗”再次躍升。

　　13年洞藏路，只為一杯好酒

　　行業有云，好酒“三分釀，七分藏”。

　　白酒藏的方式有很多種，其中洞藏環境對白酒口感的改善作用是極好的，有著“洞中方一日，世上已三年”的說法。但想要找到合適的天然藏酒洞并不是一件容易的事，縱觀整個白酒行業，擁有洞藏基因的品牌屈指可數。

　　2008年，臨水酒業在安徽率先開啟洞藏先河，迄今為止臨水酒業已經在大別山區開辟3個藏酒洞，堅持13年無斷代做洞藏，其中大別山臨水酒洞藏基地“臨水玉泉洞藏基地6號洞”被大世界基尼斯紀錄評為“貯酒量第1大的單體藏酒洞”。

　　臨水酒洞藏基地含有豐富的負氧離子，四季恒溫恒濕，接山脈之氣，較普通的窖藏更能促進酒的老熟。同時，選用透氣性好的陶壇儲酒，酒液既不會滲漏，又可以與洞中空氣接觸，從而產生許多有益酒體優化的大分子團。得天獨厚的儲酒條件加上時間的醞釀，成就臨水玉泉香氣馥郁、幽雅爽凈、醇厚綿甜的稀有風格。

　　“真正釀好酒，消費者是可以感知到的。”正如臨水酒業總經理張云翮所言，臨水酒業付出了時間、守住了品質，而正是這份時間，讓消費者感知到了臨水玉泉的品質。時至今日，臨水酒業洞藏老酒已超10000噸，洞藏規模位列華東地區首位！

　　連續八屆，在“變”與“不變”中升華

　　釀好酒，是每一家企業的初心，也是矢志不渝的方向，但釀出的好酒如何讓消費者知道？對此，臨水酒業采取“請進來”的方式舉辦“臨水玉泉洞藏酒文化節”，讓消費者身臨其境了解臨水酒業的“真釀境、真釀法、真洞藏、真慢儲、真老酒、真風格”，至今為止，洞藏酒文化節已連續舉辦了8屆。

　　每一屆臨水玉泉洞藏酒文化節，都帶給嘉賓們“變”與“不變”的愜意和驚喜。不變的是獨特的好山好水好酒，變的是不斷升級、不斷拓展的體驗感和沉浸感。通過打造體驗感豐富的線下場景，臨水洞藏文化節以酒為引、以文為脈、以微醺起興，聚友品酒、清談論道，讓來賓深切地體會到了臨水玉泉的文化力與品牌力。在本屆洞藏酒文化節上，臨水玉泉洞藏旅游觀光基地的奠基，正是臨水酒業“變”的體現。

　　據了解，臨水酒業特別聘請了北京知名高端設計團隊為旅游基地精心設計民宿，通過設計與空間的營造，給賓客帶來沉浸式酒文化品牌的展示和體驗，展現臨水玉泉所帶來的中國文人白酒品牌文化。

　　此外，臨水玉泉洞藏旅游觀光基地還將進一步完善餐飲版塊，從食材角度深入融合當地原生態農產品。并通過在酒莊內特辟的“廬鎮鄉土特產展售區”，助力本土優質產品邁向全國各地的千家萬戶。預計此項目可帶動當地和平村全村374戶1284人脫貧人口受益；增加和平村集體經濟收入約37.5萬元。

　　守住初心，把一件事情做到極 致

　　自古臨水出美酒，十里酒鄉始于唐、顯于明、盛于清、揚名于當代，綿延至今已有千年。但在安徽酒企“一超多強”、巨頭林立的巨大競爭壓力背景下，臨水酒業想要創新突圍壓力也是不容小覷的。

　　“我們到底和競品有什么不同，但凡一樣的要么不做，要么少做，但凡不一樣的要多做。”在臨水酒業總經理張云翮看來，做白酒就是做品質，而做品質是沒有捷徑的，只有“把一件事情做到極 致”才能為消費者提供一杯高品質的洞藏兼香美酒。

　　“臨水有非遺手工釀造古法，有明清古窖，有洞藏真釀，但珍貴的，是一代又一代堅守崗位、詮釋匠心的臨水人，專注于把一件事情做到極 致。”在臨水玉泉第八屆洞藏酒文化節上，張云翮這樣說道。或許，正是因為“把一件事情做到極 致”的理念，才會有臨水酒業“把洞藏作為釀造工藝去做”，并開啟了13年無斷代的洞藏。

　　同時，臨水酒業在傳承千年釀酒工藝的基礎上，不斷突破“一步兼香”的工藝。“沉”得下的老師傅，于毫厘之間苛求完美，在細微之處精雕細琢，幾十年如一日地在每一道工序中都追求極 致的綻放。憑借多糧制曲、多曲并用，以及比其他香型更長的發酵期，造就了酒體更為豐滿、層次感更為豐富的兼香白酒。

　　從初期的洞藏儲酒，到洞藏兼香和不斷成熟的“一步兼香”工藝，臨水酒業連續13年的“洞藏”與“兼香”也成為其在徽酒乃至全國獨具風格的優勢。相信在時間的驗證下，臨水玉泉一定會收獲更多消費者對其品牌、品質的認可。（來源：酒食匯）

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