6月9日，中國食品工業協會官方微信公眾號發布信息，該協會牽頭制訂的《綿甜柔雅型白酒》團體標準面向行業征求意見。團標征求意見稿提出，綿甜柔雅型白酒是具有以糧香、窖香、陳香為主體的復合香氣白酒，按照酒精度分為低度酒和高度酒。

　　該協會表示，目前現有的推薦性白酒質量技術國家標準僅對相應產品的感官、酒精度、總酸和總酯等參數進行規定，在產品原料、特征理化指標、風味組分和感官品質等方面無法體現綿甜柔雅型白酒的獨特工藝、產品特點及質量要求。因此有必要制定《綿甜柔雅型白酒》產品團體標準。

　　上述團標意見征求稿顯示，綿甜柔雅型白酒的定義為以高粱、小麥、玉米、大米等為原料，以大曲等為糖化發酵劑，采用固態、半固態或液態發酵工藝，經糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成，不直接或間接添加化學合成的外源性呈香呈色呈味物質，具有以糧香、窖香、陳香為主體的復合香氣的白酒。

　　按產品的酒精度分類主要分為高度酒（40%vol<酒精度≤68%vol）和低度酒（25%vol≤酒精度≤40%vol）。在感官要求方面，高度酒和低度酒均根據香氣、口感、口味等劃分為優級和一級。其中還提到，當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀物質或失光，10℃以上時應逐漸恢復正常。（文章來源：中國白酒網）

免責聲明：本站部分文章信息來源于網絡轉載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產權，請來信或來電告之，本網站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。