http://www.xxnmx.cn/ 2024-06-06 閱讀數:1273
據國家統計局數據,相對2022年,2023年中國白酒總產量下降了近1/3,但與此同時,2023年山西清香白酒占全國白酒產量的比重,相比2022年上升了近一倍。足以可見,山西清香大曲白酒發展勢頭非常迅猛,行業內普遍認為大清香時代已經到來。
那么,山西清香會像2019到2022年醬香熱一樣瘋狂嗎?從市場容量上說有機會。但目前來看,山西清香的高速增長主要得益于汾酒的高速增長,山西省內其他酒企整體發展局面并不明顯,潛力有待發掘。筆者認為主要原因有如下幾點:
一、營銷能力偏弱
山西的中小酒企經營者普遍停留在賣原酒的思維階段,腦子里想著:把酒釀好,坐等賣個好價錢。釀好酒是對的,畢竟沒有品質就沒有未來,但營銷的價值也不容忽略。
殊不知好品質只是滿足了消費者的產品使用需求,白酒消費的精神需求更需要被滿足。在中國,白酒是物質的、品質的,更是精神的、階層的,是社交的潤滑劑、感情的加速器。喝酒喝的是“面子”,賣酒賣的是“價格”,中高端酒更是被譽為“社交貨幣”,重視營銷能力,提升品牌勢能是拿下第二把交椅的必經之路。
二、組織能力不強
“打虎親兄弟,上陣父子兵”是古人的智慧,企業初創時需要不講條件的親友協力拼搏。但當企業達到一定規模時,“親友團”往往又成了限制發展的瓶頸,面對著“親友團”身居企業核心崗位、賣老擺資格,企業掌舵人往往也無可奈何。外來人員很難融入,年輕有能力人留不下來,現有組織又與奔跑的企業戰車不匹配,平衡好內外、老人與年輕人關系,形成戰斗力組織與人才梯隊是掌舵人的必修課程。
三、產品設計保守
1、目前,多數企業的產品基本都是在擦邊汾酒,清花、老白、光瓶很難走出思維舒適圈。借汾酒的勢能是明智選擇,能夠快速的生存下來。但想要做到名副其實的山西第二把交椅,借勢并非長久之計,自身要有造勢能力,才是王道。
2、企業產品線混亂,每家企業推出的產品矩陣都很豐富,類似于瀘州15年前的群狼戰術,但核心戰略產品不清晰。部分酒企已意識到這個問題,正在逐步調整,但目前沒有出現能夠“單刀赴會”的大單品。
受制于上述原因形成的瓶頸,做好如下幾點或將是山西第二瓶白酒的必走之路:
一、加快數字營銷
以產品數字化為基礎,配合經銷商數字化、終端數字化、消費者數字化等產業價值鏈的全鏈數字化,通過bC聯動、C端運營、內容互動等實現品牌與用戶的直接鏈接,以實現中小酒業營銷從“銷”到“營”的轉型升級。通過產品在線化、組織行為在線化、費用使用在線化拉動企業營銷、組織等各方面能力提升,助力酒企整體能力邁向一個新臺階。
二、強化營銷能力
回顧白酒行業發展史,最 早是“坐銷”,坐在家里批條子發貨;然后是“行銷”,經銷商搭建、直控終端;再到現在的“營銷”,真正認可了“產品”到“商品”的中間價值。好營銷是動員一切可以動員的力量,實現“產品”價值變為“商品”。
山西中小白酒企業強化營銷能力刻不容緩,增強營銷能力主要可從三個方面入手:
1、聘請咨詢公司:充分利用咨詢公司的價值是企業掌舵人必修課,任何一家咨詢公司在行業可嫁接的資源、擁有的數據、營銷經驗、行業格局判斷絕非一家酒廠所能比擬的。
2、招聘職業經理人:筆者曾經歷過7-8個企業因職業經理人的拉動走向發展快車道的例子,當下部分酒廠已經開始逐步高薪聘用職業經理,但受傳統思想的影響、原有組織的掣肘,目前沒有出現案例。職業經理與企業本質是合作關系,一方出腦力,一方出資金,搭伙干事業;不能理解為單純的打工依附關系,掌舵人應當有戰略定力,給予經理人充分的授權與尊重,這樣職業經理人才可能把異地的企業當成事業平臺,全身心投入到共同的事業,雙方的合作方能長久。
3、內部培養:有見過不少借助咨詢公司及職業經理人培養營銷團隊的例子,傳統的組織內部孵化成功的案例鳳毛麟角,借助外力培養是不可忽視的助力,年輕的營銷人才培養,其實才是咨詢公司與職業經理人帶的價值。
三、重視組織建設
組織建設是所有企業都面臨的難題,千金易得良將難求,信息高速發展的今天,大家所接受的信息太多,面臨的選擇也有很多,很多人很難看到長遠的發展,首先考慮的是眼下。組織建設這方面,筆者認為可從幾方面入手:
1、有戰略:不是畫大餅,要有想法、有目標、有規劃、有實現路徑與方法,而且要讓組織中的每個人都能理解、共識,都知道自己在走向未來路上的價值。
2、建機制:建立相對公平、公正的競爭機制,優者上、平著留、庸者下;崗位職責明確,杜絕辦公室政治,避免員工內耗,真正的實現組織合力,在這塊經驗可以借鑒外企。
3、穩人心:企業盡可能以人為本,中國企業這點基本都不缺,從河南礦山集團的孝文化到胖東來的家文化都是員工關懷的典范,企業把員工當家人,員工才會把企業當家。
四、優化產品結構
“工欲善其事必先利其器”,商品的包裝是臉面,也是吸引消費者的前置條件。2013年后,一眾北京“二鍋頭”在包裝設計上就很出圈,無聲無息的走出了一大批叫得上名頭的品牌,諸如一擔糧、方莊、永豐等,受品牌勢能及受眾人群所限,體量雖不是特別耀眼,但在品類中已是翹楚。
認識一個人首先是通過著裝儀表來觀察的,企業應當多花心思做市場調研,做真正了解山西的山西酒企,尋找價格空檔,優化產品線結構,明確企業戰略產品、戰術產品、戰術性補充產品的定位;根據產品定位,花心思、花成本設計產品的包裝,提升產品的穿透力,讓產品自己為自己代言。順勢而為,真正的讓消費者通過包裝企業,認知品牌。
隨著行業形勢的不斷變化,“馬太效應”的加劇,山西清香的內卷也是必然之勢,筆者預測,快則1-3年,慢則3-5年,隨著汾酒產能的提升,必然會進一步壓縮中小酒企成長空間,山西第二把交椅爭奪賽給到參賽選手的時間不多了!當前幾家頗有勢頭的清香品牌:汾杏、杜牧、汾陽王、晉泉等都各有優勢,試看哪家企業能把握住這空窗期,讓我們拭目以待。(文章來源:大家酒評)
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