守護百年活態(tài)傳承，水井坊以匠心書寫非遺保護新篇章

http://www.xxnmx.cn/ 2025-06-11 閱讀數(shù)：743

　　在2025文化和自然遺產(chǎn)日 "讓文物煥發(fā)新活力綻放新光彩" 的主題號召下，如何讓承載歷史記憶的文化遺產(chǎn)在當代社會續(xù)寫新篇，成為各界關注的焦點。

　　作為擁有"雙國保"——全國重點文物保護單位"水井街酒坊遺址"和國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)"水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝"的行業(yè)標桿，水井坊以系統(tǒng)性保護與創(chuàng)新性傳承，為傳統(tǒng)釀造技藝的活態(tài)延續(xù)提供了生動范本，傳承了一段跨越百年的釀造傳奇。1

　　制度筑基構(gòu)建非遺保護長效機制水井坊將非遺保護納入企業(yè)戰(zhàn)略核心，通過制度化建設筑牢傳承根基。2024年，公司制定《四川水井坊股份有限公司非遺代表性傳承人申報與管理辦法》，首次系統(tǒng)性規(guī)范傳承人選拔機制與技藝傳承標準。該制度明確要求傳承人不僅需掌握核心釀造技藝，更需承擔技藝傳授、文化傳播等社會責任，并通過動態(tài)評估確保技藝的活態(tài)傳承。

　　同時，公司聯(lián)動政府、行業(yè)協(xié)會組建"文化遺產(chǎn)保護委員會"，匯聚非遺專家、技術骨干與工會代表，形成從技藝研究、人才培養(yǎng)、生產(chǎn)規(guī)范等多維度開展保護體系。這一制度框架的建立，使非遺保護從個體傳承升維為系統(tǒng)化工程，為技藝的永續(xù)發(fā)展奠定基石。

　　聯(lián)合科技護航

　　實現(xiàn)遺址煥新與技藝傳承為強化非遺技藝傳承人及技術骨干的職業(yè)發(fā)展保障，2024 年水井坊積極對接《成都市人才分類認定實施辦法》，推動非遺傳承人納入高層次人才體系。2024年，1名水井坊酒釀造技藝代表性傳承人獲評成都市B類人才，4名"成都工匠"入選D類人才，為其提供科研經(jīng)費、住房補貼等支持，極大提升傳承人的職業(yè)榮譽感與社會認同。

　　2024年，水井坊博物館啟動地面文物建筑保護修繕工程。在不影響公眾參觀的前提下，嚴格遵循文物保護的原則和規(guī)范，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代材料結(jié)合的方式，對釀酒作坊的木構(gòu)架進行結(jié)構(gòu)性加固，使古建筑在保持歷史風貌的同時重獲安全穩(wěn)固的物理生命。

　　更值得關注的是遺址本體的保護項目，水井坊博物館團隊建立了一套覆蓋溫濕度、有機揮發(fā)物、二氧化硫等環(huán)境監(jiān)測系統(tǒng)，保障遺址病害再安全范圍內(nèi)。

　　這項國內(nèi)白酒遺址數(shù)字化監(jiān)測項目，為破解土遺址風化、生物侵蝕等遺址保護難題提供了珍貴數(shù)據(jù)；也助力與成都市文物考古研究院、同濟大學聯(lián)合開展的“工業(yè)遺產(chǎn)磚石類文物病害調(diào)查及保護對策研究”項目順利結(jié)項。3

　　拓展非遺文化推動行業(yè)保護標準水井坊深諳"非遺的生命力在于被看見、被理解"。2024年，企業(yè)突破行業(yè)邊界，啟動"獅心領路典藏國寶"非遺傳承計劃：與中國文聯(lián)民間文藝藝術中心達成文化非遺傳承戰(zhàn)略合作協(xié)議，將在未來共同探索非遺文化傳播的新方式、新路徑。

　　另外，水井坊還在公眾參與層面，打造"白酒學坊"平臺，成為文化傳播樞紐。2024年于杜甫草堂舉辦的周年慶活動中，專家現(xiàn)場解密"一號菌群"與酒體風味的科學關聯(lián)。

　　截止2024年，該活動共計已經(jīng)舉辦765場，活動吸引超2萬人深度體驗古法釀造。這種"學術深度+體驗溫度"的傳播模式，使非遺從生產(chǎn)車間走向大眾生活。

　　作為行業(yè)中非遺保護的領軍者，水井坊積極輸出保護經(jīng)驗。繼2023年發(fā)布《水井坊古窖池保護性生產(chǎn)規(guī)范》后，2024年再度聯(lián)合四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會推出《白酒成都產(chǎn)區(qū)濃香型白酒名優(yōu)老窖池團體標準使用管理指引》。

　　該標準首次明確老窖池的定義與分類、技術要求、質(zhì)量標準、生產(chǎn)管理等12個領域的規(guī)范，推動建立窖池數(shù)據(jù)體系。這套標準化解決方案，為四川白酒產(chǎn)區(qū)諸多窖池的科學保護提供技術范本，水井坊也因此獲評"四川白酒（成都產(chǎn)區(qū)）古窖池保護領軍企業(yè)"。

　　在多年努力下，水井坊構(gòu)建起了成熟的非遺保護生態(tài)鏈。當2025年中國文化遺產(chǎn)日圍繞"讓文物煥發(fā)新活力綻放新光彩"主題展開時，水井坊的實踐真正地印證了非遺保護，既需要敬畏歷史的匠心，更需要面向未來的智慧。在未來，水井坊將繼續(xù)致力于水井街酒坊遺址和水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝的保護工作，不斷完善保護機制，探索科學路徑，以確保這份珍貴的文化遺產(chǎn)得以持續(xù)傳承。（文章來源：賣酒狼圈子）