近年來(lái)，中國(guó)白酒行業(yè)掀起了一場(chǎng)“降度革命”，從五糧液推出29度“一見(jiàn)傾心”到瀘州老窖研發(fā)28度國(guó)窖1573，頭部酒企紛紛將低度化作為戰(zhàn)略重心。在這股熱潮背后，一個(gè)核心問(wèn)題縈繞在行業(yè)內(nèi)外：低度白酒真的能成為抓住年輕人的“密鑰”嗎？行業(yè)“拼低”的背后，到底有著什么機(jī)遇與隱憂交織，讓我們一探究竟。

　　解析酒企為何集體“降度”？

　　事實(shí)上，低度化現(xiàn)象的背后，是白酒消費(fèi)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與行業(yè)趨勢(shì)的多重驅(qū)動(dòng)。

　　首先，是消費(fèi)代際更替與年輕群體崛起。年輕消費(fèi)者（18-35歲）正逐步成為酒水消費(fèi)主力，但傳統(tǒng)高度白酒在這一群體中的滲透率僅為23%。根據(jù)五糧液針對(duì)1000位20-35歲年輕消費(fèi)者的調(diào)研結(jié)果，年輕人對(duì)白酒的偏好僅占19%，遠(yuǎn)低于啤酒（52%）和洋酒、果酒（29%）。其核心痛點(diǎn)在于高度酒的辛辣刺激感與年輕群體追求的“悅己”消費(fèi)理念相悖。低度酒以更柔和的口感、更低的飲后負(fù)擔(dān)，成為年輕消費(fèi)者嘗試白酒的“敲門磚”。例如，38度國(guó)窖1573在區(qū)域市場(chǎng)占比超50%，成為瀘州老窖重要增長(zhǎng)極，較10年前的15%實(shí)現(xiàn)跨越式提升。

　　其次，是順應(yīng)了健康化與理性消費(fèi)趨勢(shì)。隨著“健康中國(guó)”戰(zhàn)略推進(jìn)，消費(fèi)者對(duì)酒精攝入的管控意識(shí)增強(qiáng)。低度酒（通常指38度以下）的酒精含量更低，符合現(xiàn)代健康飲酒需求。數(shù)據(jù)顯示，近半數(shù)白酒消費(fèi)者將“健康”列為飲酒時(shí)的重要考量因素。此外，2025年5月生效的新版《黨政機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)條例》禁止公務(wù)接待上酒，進(jìn)一步壓縮高度酒在商務(wù)場(chǎng)景的空間，間接推動(dòng)低度酒需求。

　　第三，是我國(guó)白酒行業(yè)面對(duì)的國(guó)際化與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力。國(guó)際通行的烈性酒度數(shù)集中在25-40度，中國(guó)白酒若要拓展海外市場(chǎng)，降度成為必然選擇。江南大學(xué)徐巖教授指出，低度化是白酒國(guó)際化不可回避的要素。與此同時(shí)，預(yù)調(diào)酒、果酒等低度替代品的崛起加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。2025年低度酒市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)突破740億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)30%，遠(yuǎn)超白酒行業(yè)整體水平，酒企需通過(guò)低度化搶占新賽道。

　　第四，是白酒行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩與結(jié)構(gòu)調(diào)整。目前，傳統(tǒng)白酒行業(yè)面臨產(chǎn)能過(guò)剩與產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題，低度化成為開(kāi)辟新增量的突破口。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2025年加碼年輕化酒類產(chǎn)品的酒企占比達(dá)21.1%。通過(guò)低度化，酒企可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化，例如五糧液29度新品瞄準(zhǔn)300-500元價(jià)格帶，與傳統(tǒng)高端酒形成區(qū)隔，既避免價(jià)格內(nèi)卷，又觸達(dá)主流消費(fèi)群體。

　　消費(fèi)者洞察：警惕“去白酒化”風(fēng)險(xiǎn)，守住“酒格”是關(guān)鍵

　　低度酒雖為年輕群體打開(kāi)了白酒消費(fèi)的大門，但過(guò)度迎合可能導(dǎo)致產(chǎn)品喪失白酒本質(zhì)屬性，陷入“去白酒化”危機(jī)。如何在創(chuàng)新中堅(jiān)守傳統(tǒng)，成為行業(yè)核心命題。

　　一方面，要注意年輕人偏好低度酒的深層邏輯。年輕人對(duì)低度酒的接受，本質(zhì)是對(duì)“輕松飲酒”場(chǎng)景的需求。例如，家庭小聚、微醺社交等場(chǎng)景中，低度酒的便捷性和情緒價(jià)值更受青睞。但這一群體對(duì)白酒文化的認(rèn)知仍較薄弱，五糧液2025年消費(fèi)者調(diào)研顯示，18-35歲群體中僅19%能準(zhǔn)確區(qū)分濃香、醬香等白酒香型特征，而60.5%的消費(fèi)者更關(guān)注口感而非香型分類，若低度酒僅停留在“降度”層面，而缺乏文化內(nèi)涵支撐，易被視為“偽白酒”。

　　另一方面，要警惕“去白酒化”風(fēng)險(xiǎn)。部分低度酒為迎合年輕口味，過(guò)度添加香精、甜味劑，導(dǎo)致產(chǎn)品失去白酒的醇厚感和傳統(tǒng)風(fēng)味。例如，某網(wǎng)紅低度酒因口感甜膩被消費(fèi)者吐槽“更像飲料”。這種“去白酒化”不僅損害品牌價(jià)值，還可能引發(fā)消費(fèi)者對(duì)白酒品類的認(rèn)知混亂。中國(guó)白酒學(xué)院楊柳教授曾在采訪中強(qiáng)調(diào)：“不能為了年輕化而丟了白酒的基本屬性，中高度酒才是精華所在。”

　　那么，在如今的背景之下，白酒酒企應(yīng)該如何守住“酒格”？以下三大路徑可供參考：

　　首先，品質(zhì)為本，技術(shù)賦能。低度酒需以傳統(tǒng)釀造工藝為根基，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)“低而不寡”。例如，汾酒楊梅酒采用“清蒸二次清”非遺工藝，既保留楊梅營(yíng)養(yǎng)成分，又通過(guò)科學(xué)組方強(qiáng)化健康價(jià)值。頭部酒企應(yīng)發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢(shì)，如五糧液的梯度降度、瀘州老窖的冷凍過(guò)濾，樹(shù)立品質(zhì)標(biāo)桿。

　　其次，文化活化與場(chǎng)景重構(gòu)。白酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于其承載的歷史文化。汾酒通過(guò)“青花汾酒 梅好相汾”楊梅節(jié)，將傳統(tǒng)釀造技藝與現(xiàn)代養(yǎng)生科學(xué)結(jié)合，邀請(qǐng)國(guó)際嘉賓參與封藏儀式，以“洋面孔講中國(guó)酒”的方式實(shí)現(xiàn)文化輸出。此外，抖音挑戰(zhàn)賽等線上活動(dòng)通過(guò)“神仙喝法”引導(dǎo)年輕消費(fèi)者探索白酒的多元飲用場(chǎng)景，將白酒融入生活美學(xué)。

　　再次，精準(zhǔn)營(yíng)銷與渠道革新。年輕消費(fèi)者的觸達(dá)需打破傳統(tǒng)渠道依賴。酒企應(yīng)布局精品超市、潮流便利店、線上社交電商等新興渠道，并通過(guò)內(nèi)容種草（小紅書(shū)、B站）和體驗(yàn)營(yíng)銷（快閃店、品鑒會(huì)）建立情感連接。

　　最后，行業(yè)協(xié)同與長(zhǎng)期價(jià)值構(gòu)建。低度酒的健康發(fā)展需要全行業(yè)共同努力。頭部酒企應(yīng)帶頭制定品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，避免劣幣驅(qū)逐良幣；地方政府可通過(guò)政策支持推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)；行業(yè)協(xié)會(huì)需加強(qiáng)消費(fèi)者教育，例如舉辦白酒文化節(jié)、品鑒課程，提升年輕群體對(duì)白酒的認(rèn)知深度。

　　低度酒的熱潮既是行業(yè)轉(zhuǎn)型的機(jī)遇，也是對(duì)白酒本質(zhì)的考驗(yàn)。酒企需在降度與守格之間找到平衡：以技術(shù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)“低而有韻”，以文化傳承守住“酒格”，以精準(zhǔn)營(yíng)銷觸達(dá)年輕群體。唯有如此，低度酒才能從“潮流”進(jìn)化為“常態(tài)”，真正成為白酒行業(yè)的未來(lái)增長(zhǎng)極。（文章來(lái)源：大家酒評(píng)）

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