從某種意義上來說，二鍋頭代表了北京文化。從喝二鍋頭要用糧票，到如今人們實現了二鍋頭自由，作為白酒品類中“大眾”標簽為明確、“群眾基礎”好的品類之一，二鍋頭可以說把“名酒”和“民酒”融合在了一起。

　　但品類的發展不可能至此停步，5月31日，“京味好酒新高度——牛欄山魁盛號新品上市發布會”在北京大飯店舉行。

　　牛欄山的秘密都寫在魁盛號樽璽里

　　二鍋頭這個品類是民酒代表，這一品類中，不乏深耕市場的知名企業。牛欄山憑借其超高的業績躋身百億俱樂部，展示了二鍋頭品類的發展內驅力。

　　從當前的二鍋頭主流單品看，價格從幾十元到幾百元不等。隨著茅臺價格持續上升，1000～1500元價位段渠道競爭不斷加劇，這一價位段成為決定謀求品牌升級、產品價格矩陣升級的重要因素。當前，消費者已經基本獲得了二鍋頭的消費自由，二鍋頭文化作為京味文化的重要組成部分，正在成為二鍋頭發展的重要優勢。

　　從當前的消費升級需求來看，二鍋頭品類仍缺少一款可以占據千元價位帶的旗艦產品。牛欄山酒廠副廠長、新聞發言人陳世俊在發布會上談到，二鍋頭的本質是追求品質超越、文化彰顯包容。

　　牛欄山魁盛號樽璽定價1598元/瓶，這一產品如運營成功，則意味著二鍋頭品類價值實現突破。北京順鑫控股集團黨委書記、董事長王澤在致辭中談到，魁盛號新品的發布，既是牛酒產品結構升級的重要舉措，又是牛酒牢牢把握消費升級趨勢，不斷滿足人民群眾對美好生活追求的有力體現。

　　著名釀酒專家、二鍋頭技藝傳承人高景炎在本次發布會上談到，“隨著白酒產業結構調整和二鍋頭白酒消費升級，二鍋頭產品在千元價格帶的缺失亟須彌補。牛欄山魁盛號樽璽的面市，不僅是牛欄山戰略布局和實力的彰顯，更是白酒二鍋頭市場對價值標桿強烈呼喚的結果”。

　　醬酒熱潮之下，二鍋頭品類更應高舉大旗

　　日前，醬酒熱了，資本、企業紛紛傾斜資源謀求醬酒布局。熱潮之下，亂象或將隨之而來。不少專家呼吁，越是這個時候，企業越要穩扎穩打，做好產品。在市場消費的時代，產品為王仍是不爭的事實。

　　在全國醬香熱潮之下，清香、濃香仍有自己固定的消費群體，其堅守本身帶來的力量值得關注。二鍋頭品類作為清香白酒的重要一支，香型本身積累了大量的消費群體。二鍋頭的主要生產企業產能、品牌等成功因素積累更為深厚。此外，二鍋頭依托于北京文化，作為重要的文化衍生品，已經成為消費者來到北京游玩的伴手禮，兼具歷史、文化特性的二鍋頭已經成為北京的重要符號之一。

　　二鍋頭品類發展歷史久遠，牛欄山作為二鍋頭的重要生產企業，也有超過300年的歷史可追溯。魁盛號的歷史以北京城為基，可以追溯至二鍋頭的起源。300多年前，隨著清軍入關后的滿蒙大融合發展，北京牛欄山成為官道商旅往來重鎮。旗人烏古里氏創辦名為魁盛號酒，依托牛欄山微生物環境，潮白河優質水源，采用古法天鍋蒸餾技術，醞釀出清甜甘洌的美酒。歷經代代傳承與品質提升，帶動牛欄山一方的酒肆繁榮，終形成了今天的“二鍋頭”酒。1952年，魁盛號酒坊與富順成、公利、義信等四家燒鍋被收歸國有，建立國營牛欄山酒廠,魁盛號作為老號被封藏于檔案館。

　　自2002年以來，牛欄山持續保持兩位數以上的年增長速度。超百億的市場份額和超高的國民度，牛欄山從某種意義上重新了定義了“名酒”，也正式站上了名酒的新賽道。從“民酒”到“名酒”，也意味著牛欄山在實現跨越式發展的同時，開啟了由量變到質變的新通道。

　　品類消費升級的態勢進一步凸顯的大背景下，牛欄山酒廠啟封“魁盛號”，依托數據營銷和科技賦能，幾次出現旺銷斷貨，成為京味白酒新名片。

　　“五五戰略”實施下，魁盛號緣何價值1598元？

　　從魁盛號樽璽的定價來看，其無疑是一款定位高端的旗艦產品。這款價格超1500元的二鍋頭，在包裝方面，魁盛號樽璽瓶身選擇牛欄山地區出土的西周時期青銅器為原型，外盒采用具有經典皇家風范的匾額款識，整體設計既巧妙地呈現出百年釀酒歷史，又極具東方氣韻。

　　此外，牛欄山也為魁盛號樽璽的上市提供了有力的品牌背書。去年，牛欄山品牌價值已達580.89億元。

　　不僅如此，二鍋頭這一品類的文化內核也為新品的上市發布帶來了更多的文化支撐。知名文化學者劉一達在本次發布會談到，京味文化，首先是皇家文化、士大夫，然后是市井文化，所以京味文化的包容性足以支撐二鍋頭的高端形象。

　　北京作為牛欄山的大本營市場，曾為牛欄山的跨越式發展帶來了強勁有力的支撐。此次魁盛號樽璽也將從北京走向全國市場，進而帶動外埠市場的發展，帶來品類的擴容與發展。北京更是高端白酒云集的市場制高點，是高端消費人群的聚集地，以北京為核心持續向省外市場輻射，將為新品的市場發展帶來不可估量的影響。

　　值得注意的是，此前牛欄山在“五五戰略”規劃里提出了兩個課題：一是消費升級下的產品結構調整，二是帶動二鍋頭品類高度。企業要實現未來更大的戰略目標，占領高端市場是必由之路。據2020年財報顯示，這一布局已初見成效：去年高、低檔酒的營收分別下滑了12.68%和1.52%，中檔酒同比上升了11.62%。

　　魁盛號樽璽的發布，已經成為牛欄山戰略發展的重要一環。據悉，一方面，牛欄山在2021年將深耕京津冀、長三角、珠三角三大戰略發展區，通過產品結構升級、營銷組織優化、終端建設優化、營銷管理細化等舉措推動牛酒的深度營銷。另一方面，其將強化北京市場的帶動地位、制定考核標準、增強終端管控等，打造“1+4+N”樣板市場群。同時，牛欄山還將布局線上線下融合的數字化營銷。

　　從經銷商層面來看，對二鍋頭高端產品的出色表現期盼已久，魁盛號的面市，將給出一個在千元市場占領客戶心智的平臺，這將成為二鍋頭品類發展的巨大機會。同時，這一新品也為牛欄山開啟了“后百億”時代。（來源：華夏酒報 編輯：閆秀梅 作者：李冰玉）