懷來(lái)，被稱為“現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)的搖籃”，它地處北緯40度的葡萄種植“黃金地帶”，不僅是我國(guó)首一支干白葡萄酒的誕生地，也是鮮有的“距離首都近的葡萄酒產(chǎn)區(qū)”。

　　擁有得天獨(dú)厚的風(fēng)土條件，經(jīng)歷過(guò)歷史的輝煌，然而，目前懷來(lái)產(chǎn)區(qū)在業(yè)界和消費(fèi)者心中卻并沒(méi)有打下深刻的烙印，這背后原因何在？未來(lái)懷來(lái)產(chǎn)區(qū)應(yīng)該如何向世界推廣自己？

　　從輝煌的歷史中走來(lái)

　　懷來(lái)不僅擁有1200年的葡萄種植歷史，更是我國(guó)首一支干白葡萄酒、一瓶傳統(tǒng)法起泡酒和一支符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的白蘭地的誕生地，這奠定了懷來(lái)產(chǎn)區(qū)在我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)中的地位。在郭松泉、張春婭、郭月的著作《本色——中 國(guó)一瓶干白葡萄酒誕生記》中，詳細(xì)講述了我國(guó)葡萄酒泰斗郭其昌先生腳踏實(shí)地、秉承嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)的科研精神，釀制出“首一瓶干白葡萄酒”這一段歷史。

　　1973年郭松泉陪同郭其昌先生在河北沙城考察，背景是沙城產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特傳統(tǒng)龍眼葡萄栽培架勢(shì)——獨(dú)龍杠。

　　據(jù)了解，早期懷來(lái)地區(qū)出名的是中 國(guó)長(zhǎng)城葡萄酒有限公司，懷來(lái)地區(qū)的多家酒廠都為其發(fā)酵葡萄原酒。2005 年至 2015 年間，隨著懷來(lái)地區(qū)出現(xiàn)注重品質(zhì)和具備精品酒莊特點(diǎn)的中法莊園、紫晶莊園、瑞云莊園等，如何提升葡萄酒的品質(zhì)和品牌成為了酒莊建設(shè)的主要思路。

　　目前，懷來(lái)縣葡萄種植面積11萬(wàn)畝，其中釀酒葡萄6萬(wàn)畝，葡萄酒生產(chǎn)能力15萬(wàn)噸，葡萄酒年產(chǎn)銷量5萬(wàn)噸，葡萄產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值15億元。懷來(lái)產(chǎn)區(qū)作為我國(guó)比較早的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，雖然有過(guò)昨日的輝煌，但近 10 年來(lái)沒(méi)有跟上國(guó)內(nèi)酒莊酒發(fā)展的步伐，在種植面積、產(chǎn)量以及知名度等方面與其他知名產(chǎn)區(qū)有一定差距。

　　“產(chǎn)區(qū)鄰近北京，雖說(shuō)這是優(yōu)勢(shì)，另一方面也是劣勢(shì)，受到特別多的政策影響，政府對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的重視程度也不夠。”紫晶莊園莊主馬樹(shù)森分析，其中短板之一是房地產(chǎn)太活躍，造成地價(jià)昂貴，建設(shè)酒莊花費(fèi)巨大，與寧夏等產(chǎn)區(qū)的土地成本可謂天壤之別。另一方面由于距離北京近，用工成本也相對(duì)較高。直接后果是無(wú)論自種葡萄還是收購(gòu)葡萄成本都非常高，葡萄收購(gòu)價(jià)連年上漲；農(nóng)民沒(méi)有積極性，造成葡萄種植面積持續(xù)下降，葡萄質(zhì)量也無(wú)法，直接影響了懷來(lái)的葡萄酒業(yè)發(fā)展。

　　曾在法國(guó)葡萄酒業(yè)工作多年，并為我國(guó)各大產(chǎn)區(qū)20家精品酒莊提供釀酒顧問(wèn)技術(shù)支持的克洛維斯（CLOVITIS）國(guó)際釀酒顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)始人廖曉燕女士則表示，懷來(lái)產(chǎn)區(qū)有葡萄酒發(fā)展歷史和基礎(chǔ)，很多酒莊都曾有20到30年的酒廠歷史，這些酒廠是改革開(kāi)放后葡萄酒研發(fā)技術(shù)一批中堅(jiān)力量。對(duì)它們來(lái)說(shuō)“大船難掉頭”，酒廠轉(zhuǎn)為酒莊，企業(yè)客戶群體和發(fā)展方向要完全重新定位。“企業(yè)的定位、市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型，都有一個(gè)過(guò)程，由市場(chǎng)來(lái)調(diào)節(jié)，政府也在引導(dǎo)”。

　　產(chǎn)區(qū)印象

　　由于行程匆忙，記者未能走遍懷來(lái)的酒莊，以下幾家給記者留下了深刻的印象：

　　中法莊園&迦南酒業(yè)

　　1997年，中法兩國(guó)葡萄酒項(xiàng)目正式開(kāi)啟了合作并選址懷來(lái)，1999年項(xiàng)目正式落戶，于2001年開(kāi)始種植的中法合作葡萄種植與釀酒示范農(nóng)場(chǎng)，引進(jìn)法國(guó)純正苗木與傳統(tǒng)釀藝，對(duì)整個(gè)懷來(lái)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒品質(zhì)起到了積極的推動(dòng)作用。2010年，中法莊園獲得迦南酒業(yè)母公司迦南集團(tuán)注資，從此與相鄰的迦南酒業(yè)成為姐妹酒莊，兩家酒莊聘用經(jīng)驗(yàn)豐富的國(guó)際專家團(tuán)隊(duì)，采用葡萄酒行業(yè)前沿的先進(jìn)理念和技術(shù)，以高標(biāo)準(zhǔn)高品質(zhì)成就佳釀。經(jīng)過(guò)多年的內(nèi)功積蓄，雙雙成為我國(guó)高端精品葡萄酒莊園的代表。

　　投入數(shù)億元的迦南酒業(yè)，無(wú)論是酒莊建筑與釀酒間的設(shè)計(jì)、管理，還是整體葡萄酒的品質(zhì)看，在整個(gè)我國(guó)都是出眾的酒莊之一。“十年磨一劍”，酒莊從種葡萄到產(chǎn)品上市花費(fèi)了整整十年，酒質(zhì)不達(dá)到苛刻的水準(zhǔn)和佳的狀態(tài)，絕不拿給消費(fèi)者。

　　這座花園一般的酒莊也是記者走過(guò)的國(guó)內(nèi)外美的酒莊之一。騎行在葡萄園邊鮮花盛開(kāi)的小徑上，是一種別樣的酒莊旅游體驗(yàn)……據(jù)酒莊營(yíng)銷總監(jiān)程暄介紹，目前已經(jīng)開(kāi)始接待客戶和專業(yè)媒體及相關(guān)業(yè)內(nèi)人士，未來(lái)將面向社會(huì)大眾，普通消費(fèi)者也可在微信公眾號(hào)上預(yù)約參觀。“未來(lái)也會(huì)結(jié)合第三方的合作伙伴，如半精品旅游或私人俱樂(lè)部等，只要是對(duì)葡萄酒有興趣，想到懷來(lái)產(chǎn)區(qū)旅游的群體，我們都可以做一些策略上的合作。”

　　紫晶莊園

　　紫晶莊園是懷來(lái)產(chǎn)區(qū)一家有代表性的品質(zhì)酒莊，莊主馬樹(shù)森算得上行業(yè)中的傳奇人物，他“賣房養(yǎng)酒”的故事在業(yè)內(nèi)廣為流傳。早先在匈牙利經(jīng)商20多年，多年海外的生活讓他接觸并了解葡萄酒。2008年，他用自己準(zhǔn)備養(yǎng)老的錢建起了酒莊，還變賣了自己投資的房地產(chǎn)用于酒莊的升級(jí)改造，多年的付出贏得了行業(yè)和消費(fèi)者的肯定，紫晶葡萄酒也頻頻在國(guó)內(nèi)外大賽中獲獎(jiǎng)。

　　在懷來(lái)獨(dú)特的風(fēng)土中，馬瑟蘭表現(xiàn)出了強(qiáng)烈的典型性，儼然成了紫晶莊園的一面旗幟，“馬瑟蘭我很有信心，因?yàn)殡S著樹(shù)齡的增長(zhǎng)，我們的原料會(huì)越來(lái)越好，而且我們的酒適合存儲(chǔ)，隨著年份增加會(huì)更好喝。”

　　馬樹(shù)森不僅對(duì)自家的酒有自信，對(duì)兄弟酒莊也不吝溢美之詞，說(shuō)起其他酒莊的好酒如數(shù)家珍， “我國(guó)好的葡萄酒將來(lái)肯定是在懷來(lái)。”他堅(jiān)定地說(shuō)。

　　對(duì)于經(jīng)營(yíng)酒莊這條路，馬樹(shù)森坦言：“剛進(jìn)入行業(yè)的時(shí)候沒(méi)想到會(huì)這么難”。他透露，懷來(lái)真正自己種葡萄釀酒的酒莊，絕大部分是不賺錢的，多年賺一點(diǎn)錢就投在酒莊里了，紫晶到現(xiàn)在已經(jīng)投入了1.6億。“如果老想著收回成本，那酒莊就做不下去了。命運(yùn)把我擱到這么一塊好的風(fēng)土上，能做出這么好的酒，讓我欲罷不能。”

　　紅葉莊園

　　1999年開(kāi)始投資建設(shè)的紅葉莊園也是一家品質(zhì)出色的酒莊，莊園占地1500畝，在國(guó)內(nèi)外專家指導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐，摸索出適合當(dāng)?shù)赝寥馈�氣候條件的釀酒葡萄栽培模式，種植的葡萄糖、酸、單寧、呈香物質(zhì)比例均衡協(xié)調(diào)、色澤美麗，葡萄糖度都能達(dá)到225克/升以上。媒體團(tuán)品嘗了尚在釀造中的紅葉莊園葡萄酒，雖未成品，已彰顯高品質(zhì)潛力。

　　懷谷莊園

　　懷谷莊園是一家近年來(lái)嶄露頭角的精品小酒莊。集莊主和釀酒師身份于一身的曹藹雖是科班出身，但他從不墨守陳規(guī)，一直保持開(kāi)放的心態(tài)，悉心鉆研，以學(xué)習(xí)的心態(tài)吸收借鑒。

　　與其說(shuō)懷谷莊園是一家小酒莊，不如說(shuō)這是滿足一個(gè)獨(dú)具匠心的釀酒師情懷的試驗(yàn)室。幾年來(lái)，曹藹釀造了許多“秘不示人”的葡萄酒，這些試驗(yàn)品種都藏在酒莊的一噸小罐里，不惜工本釀造每種只有幾千瓶在經(jīng)營(yíng)上非常不劃算的葡萄酒產(chǎn)品。布魯塞爾等大賽的獎(jiǎng)項(xiàng)、愛(ài)酒人士的好評(píng)，足以讓他樂(lè)此不疲地在這條路上越走越遠(yuǎn)。

　　長(zhǎng)城釀造集團(tuán)

　　沙城葡萄酒作為懷來(lái)縣一個(gè)葡萄酒品牌，擁有“我國(guó)首一瓶干白”的光輝歷史，由于歷史原因市場(chǎng)投入不足造成市場(chǎng)認(rèn)知度不足，2019年張家口長(zhǎng)城釀造集團(tuán)改制以后確定了“沙城名酒復(fù)興戰(zhàn)略”，品牌重新梳理定位為國(guó)產(chǎn)葡萄酒名酒頭部品牌予以打造，經(jīng)過(guò)兩年準(zhǔn)備，其戰(zhàn)略新品沙城榮耀系列、沙城古壤老藤星級(jí)系列、沙城龍眼干白系列將于今年9月下旬正式上市。

　　“我們首先是要練好內(nèi)功，起到老企業(yè)的帶頭作用。”長(zhǎng)城釀造集團(tuán)沙城葡萄酒有限公司總經(jīng)理李建軍告訴記者，目前廠區(qū)基地文化景觀建設(shè)也在改造中，預(yù)計(jì)10月份開(kāi)園。

　　在紫晶的葡萄園漫步，在迦南的品酒室中品嘗佳釀，在世界葡萄酒之窗徜徉；利世G9的城堡和莊園正在建設(shè)，美麗的葡萄酒小鎮(zhèn)也在加速成形。記者感受到了一種令人振奮的崛起中的力量……

　　從首屆葡萄酒博覽會(huì)的舉辦，到斥巨資拍攝“釀造一杯時(shí)光”的宣傳片，我們似乎看到了懷來(lái)產(chǎn)區(qū)在推廣方面的決心和力度。但要真正打造出一張精品葡萄酒產(chǎn)區(qū)的名片，懷來(lái)顯然還有很長(zhǎng)的路要走……（來(lái)源：華夏酒報(bào) 記者 徐菲遠(yuǎn) 編輯：趙鑫 公眾號(hào)）