6月28日，由山東景芝白酒有限公司和中國食品發酵工業研究院聯合開展的“芝香型白酒中活性成分短肽對肝細胞作用機理研究”項目成果通過了中國酒業協會組織的專家鑒定。

　　由中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國，中國酒業協會理事長、教授級高工宋書玉，中國著 名白酒專家趙建華、栗永清，中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長韓北忠，齊魯工業大學生物工程學院院長王瑞明，山東省工業與信息化研究院研究員郭友武組成的鑒定會專家組，以及山東景芝白酒有限公司副總經理、中國釀酒大師趙德義，中國食品發酵工業研究院首席專家王德良，中國酒業協會白酒技術創新戰略發展工作委員會王旭亮以及中國酒業協會科學技術獎獎勵辦公室元月等完成單位和組織鑒定單位代表參加鑒定會。鑒定會由中國酒業協會何勇主持。

　　據了解，“芝香型白酒中活性成分短肽對肝細胞作用機理研究”項目主要形成三方面研究成果，一是對芝香型白酒中發現的三種短肽進行結構解析，發現短肽AKRA具有較強的疏水性，更易被吸收；二是芝香型白酒中的三種短肽在抗氧化、抑制炎癥及細胞自噬等方面具有較好的功效，為后續工藝改進和產品研發提供基礎；三是通過研究芝香型白酒在細胞水平及動物水平的作用，證明芝香型白酒能夠促進細胞自噬，緩解酒精對肝細胞的作用機理。

　　鑒定會上，鑒定委員會專家詳細聽取了項目工作報告、技術報告、推廣應用和經濟社會效益等報告，經過認真嚴格地審查、質詢、討論，給予了積極評價和高度贊賞，一致認定此次“芝香型白酒中活性成分短肽對肝細胞作用機理研究”項目成果整體技術達到國際領 先水平，一致同意通過鑒定，建議推廣應用。

　　景芝白酒副總經理、中國釀酒大師趙德義代表項目做報告時表示，該項目是圍繞芝香酒開展的又一健康研究成果，項目從科學上證明了芝香酒中三種短肽在抗氧化、抑制炎癥及細胞自噬等方面具有良好的效果，標志著芝香酒品質有了新的提升，對公司下一步的工藝改進、酒體設計、產品質量以及品牌影響力提升將發揮重要的促進作用。

　　此次成果鑒定并非芝麻香白酒研究的首次成果發布。2018年“一品景芝基于腸道微生態解析的白酒健康研究”項目成果通過了中國酒業協會組織的專家鑒定，并榮獲中國白酒行業唯 一的“國際合作獎”。2019年“一品景芝白酒飲后舒適度評價關鍵技術開發與應用”項目成果通過了中國輕工業聯合會組織的專家鑒定。2021年，由景芝白酒和江南大學共同完成的“基于合成微生物組的景芝芝麻香白酒自動化釀造技術研究及應用”、“景芝芝麻香型白酒陳貯與陳貯標記物研究及應用”兩項項目成果通過了中國輕工業聯合會組織的專家鑒定。

　　芝麻香白酒Z早于1957年在景芝酒中被發現，是景芝對中國白酒產業發展、文化傳承、人類美好生活極具意義的貢獻。景芝白酒厚植于芝麻香 60年的探索研究和創新發展，將繼續深入推進以健康和舒適度體驗為核心的芝麻香白酒技術變革，加快技術創新力度，引 領行業科技進步，為中國白酒行業發展做出新的更大貢獻�。▉碓矗糊R魯壹點）