2019年開始，自然酒已經成為葡萄酒種極受追捧的一個品類。其原因則在于自然酒沒有任何添加，極少人為干預而釀造的葡萄酒。目前，自然酒逐漸成為葡萄酒飲用潮流，在不少人看來，這種釀造方法符合消費潮流——健康、、綠色。

　　盡管自然酒概念還很小眾，但這一趨勢早已在海外酒莊和進口商中流傳開來。可以說這種潮流正在成為未來葡萄酒產業發展方向。

　　來自匈牙利的自然佳釀

　　所謂自然酒就是沒有任何添加劑，極少人為干預。歐盟法律允許釀酒時按照一定比例可以添加40余種添加劑，而自然酒是靠葡萄本身在的狀態下自然發酵成酒。所以自然酒才是你所想要品嘗到某個年份的當地風土真實的寫照。自然酒因為少的人為干預、所以產量很低，會釀造自然酒的釀酒師極少�？脊艑W家發現早在8000年前人類就發現了葡萄釀酒。讓現代人飲自然酒可以說是返璞歸真一種重要現象。

　　自然葡萄酒被認為是葡萄園和酒窖中使用的一種釀酒方法，而且大多數生產商之間可以發現某些共性。釀酒廠外的生物動力、有機或可持續農業實踐都是在釀酒過程中進行的，幾乎沒有化學或技術操作。

　　這些葡萄酒是用天然酵母自發發酵。該過程中不使用法律允許的任何釀酒添加劑，但裝瓶前的少量硫除外（如果需要額外穩定）。葡萄酒是瓶裝的，未經過濾（通過去除溶解固體來澄清葡萄酒的步驟）。新橡木通常被拒絕，因為它賦予葡萄酒的風味，以及任何其他技術，顯著改變了葡萄酒的構成。

　　正是這種不干涉釀酒的方法，將自然葡萄酒與有機和生物動態灌裝區分開。由于在沒有干預的情況下釀造葡萄酒的高風險，以及勞動密集型的技術(手工采摘、踩踏、壓籃等)，自然葡萄酒的產量往往非常小，這也是自然酒的珍貴之處。

　　僅管自然酒的概念還很小眾，但在匈牙利已經成為不少優質酒莊的主流產品方向了。其中塔馬斯（TAMAS）酒莊位于匈牙利東北的埃格爾葡萄酒產區，種植面積5.5公頃。塔馬斯酒莊的負責人Tamas POK（博士），1981年開始釀酒，2009年成立了塔馬斯自然酒酒莊，從葡萄園的種植，采摘到釀酒由塔馬斯先生全手工完成。塔馬斯先生1989年開始在大學教書，目前是Eszterházy Károly University, Eger的教授。埃格爾（Eger）釀酒商協會創始人、現任，埃格爾葡萄種植者協會董事會副，埃格爾高級葡萄酒（EBSB）陪審團常任成員。

　　把塔馬斯（TAMAS）酒莊優質葡萄酒引進的是北京企業家何勝杰先生，他對西方文化有著濃厚興趣，長期致力于、匈牙利經濟文化交流，努力將優質又具有本國特色的產品引入雙方國家。

　　如今的何勝杰已經是匈牙利手工釀制葡萄酒協會會員酒莊-塔馬斯酒莊的莊主了, 在推廣自然酒和匈牙利紅酒文化做出了很大的努力。同時，今年6月份位于北京市朝陽區大山子準備了長達一年之久的歐之樽紅酒會所開始營業，歡迎各界人士前來品鑒。

　　據何勝杰介紹：“目前酒莊運作良好，下一步準備擴大規模，同時我們計劃在京東商城的匈牙利國家館以及部分線上渠道進行推廣銷售，讓更多人看到、品嘗到我們的自然酒，喜歡上原始釀造工藝。”

　　近年來，進口葡萄酒領域已然成為了“必爭之地”，不少企業進入“跑馬圈地”，但何勝杰卻顯得不慌不忙，他告訴鳳凰網酒業：“目前國內做自然酒的酒商屈指可數，希望在國內為自然酒打開一席之位。還有我們并不是酒商，我們是紅酒的生產商。少了中間環節，價格上也就有了優勢。我們核心的理念就是把優質的自然酒帶給懂酒、熱愛葡萄酒的消費者�！保ㄎ恼聛碓矗壶P凰網酒業）