五十年前的戶部山南有兩片相近的水域，偏東的是蓮花井，偏南的是沙家汪。
有人考證說，古時候的徐州老城內，就有大大小小多處水域，小的叫坑，大的叫汪，民國時期尚存不少過樣的坑和汪。如果將時間上溯到宋代熙寧十年，徐州遭遇黃河決口而大水圍城，城中地下水位提高，已經無法取土筑堤。時值蘇軾任徐州知州，他巡視徐州城，發現三面環水，獨南面那里有南山土山,地勢高亢。蘇軾認為南山之陽可以取土。他說：“城中有故取土大坑十五，皆與外水相應，井有溢者。三方皆積水，無所取土，取于州之南亞父冢之東。”因而修筑了一條長堤，“首起戲馬臺，尾屬于城”，是即早的蘇堤。所謂取土“州之南亞父冢之東”處,正是蓮花井、沙家汪的位置。
其實，初時的蓮花井不是井，而是一片不大不小的水塘。所謂蓮花井是這水塘的東南角一口水井曾長出好看的蓮花而得名。井水甘美，在沒有自來水的年代，飲用此水的不只是蓮花井周圍的居民，戶部山南的老鹽店及沙家汪一帶的居民，也不惜多走里把路來此挑水。更有一種賣苦力的，也叫挑賣水的，把蓮花井水送到更遠的人家。水質上好的井水自然是釀酒者的上選，民初時附近的幾家酒坊如恒泰、悅來等，即取蓮花井水釀造，酒味果然醇美。后來，國營徐州釀酒總廠生產的高梁大曲系列酒則稍作調整，冠之以“蓮花泉”的名號，并迅速成為了江蘇省的馳 名 商標。
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