4月25日，據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道稱，水井坊的股價(jià)收于114.77元，創(chuàng)下歷史新高。而近兩周，水井坊的股價(jià)已經(jīng)累計(jì)上漲了將近50%。自2018年以來，隨著茅臺(tái)市值突破萬億元，其股票一路飄紅，國(guó)內(nèi)醬酒熱也快速升溫。到了2021年，更是出現(xiàn)了一“醬”難求、眾多酒企跟風(fēng)“染醬”的局面。繁華盛宴的背后是否有泡沫？眾多企業(yè)入局會(huì)不會(huì)踏空？
在很多人看來，“醬酒”很香，只要“染醬”仿佛就可以點(diǎn)石成金。酒類流通協(xié)會(huì)秦書堯則表示，雖然醬香大熱，但是當(dāng)前的醬酒市場(chǎng)仍存在四個(gè)矛盾。一是高與低的矛盾，即品類認(rèn)知高，品牌認(rèn)知低；二是多與少的矛盾，即文化共性多，品牌個(gè)性少；三是大與小的矛盾，即需求空間大，產(chǎn)能空間小；四是強(qiáng)與弱的矛盾，即后端能力強(qiáng)，前端能力弱。
光大證券發(fā)布報(bào)告指出，從本屆春糖會(huì)反饋來看，醬香酒關(guān)注度高，豐厚的利潤(rùn)空間吸引了一大批經(jīng)銷商和資本發(fā)力醬酒品類，但目前優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能矛盾較為突出，供需關(guān)系依舊緊張，過度炒作可能導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，形成行業(yè)泡沫。資深醬酒專家權(quán)圖表示，這已經(jīng)是醬酒第三輪熱潮，一輪是2009—2012年之間，比較瘋狂，出現(xiàn)了大量資本投醬酒，既有產(chǎn)業(yè)資本，也有機(jī)會(huì)性的資本。第二波是2015、2016年開始的，本次熱潮更加激烈，無論是醬酒企業(yè)的擴(kuò)產(chǎn)和新醬酒產(chǎn)業(yè)資本的投入，都比上一波更大。
正如水井坊在公告中指出的那樣：“近幾年，醬香型白酒在國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)向好，市場(chǎng)占有率也不斷提升，但向好趨勢(shì)持續(xù)時(shí)間尚無法確定。此外，公司多年來一直從事濃香型白酒的生產(chǎn)和銷售，首次跨香型涉足醬香型白酒領(lǐng)域。因此，未來合資項(xiàng)目能否成功仍存在較大不確定性。”（文章來源：消費(fèi)日?qǐng)?bào)網(wǎng)）
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