在超市的貨架上，我們不難看到酒標上寫有 “Old Wine”的葡萄酒，這個特別的術語似乎正暗示著這瓶酒的價值。不少商家在宣傳時也打著“老藤”的旗號，然而所謂的老藤葡萄到底對酒有什么影響呢？

　　顧名思義，老藤葡萄就是年齡較老的葡萄樹所生產的葡萄。然而，對于多老的葡萄才能被稱為老藤，業界目前尚無定論，世界上絕大多數的國家和產區并沒有明文的法律或行業規定。一些國家將15年以上葡萄樹定為老藤，另一些則認為是25年或者50年，更有甚者，存活100年以上的葡萄才能定義為老藤。

　　優的葡萄酒商一般是不會采用樹齡低于3年的葡萄樹所結出的葡萄果實來釀酒的，因為這樣的葡萄樹太不成熟了，不僅產量十分低，出產的葡萄還比較粗劣，這樣釀造出的葡萄酒毫無“平衡感”可言。由此可見，葡萄樹齡對葡萄酒的風味、口感等具有重要的影響。事實上，一般只有樹齡達到5年左右的葡萄樹，才會有比較可觀的產量，才能釀造出口感比較平衡的葡萄酒。

　　這個問題是業界人士長期以來爭論的話題。要證實葡萄樹齡對葡萄酒的風味占有決定性的影響，并不是一件容易的事。但是人們普遍認為，年輕葡萄樹出產的葡萄釀造的葡萄酒顏色更明亮，果香更濃郁，酸度略高，但是復雜性和層次感不足；相反，老藤葡萄樹出產的葡萄釀造出的葡萄酒會有更豐富和復雜的風味，更有深度，粘稠度也更高。

　　在法國，很多產區的釀酒商都更偏向于采用樹齡較老的葡萄樹結出的果實來釀酒。在法國有些產區，甚至還有法律規定該產區的葡萄酒必須采用一定樹齡的葡萄樹出產的葡萄來釀造。然而，很多生物動力法釀酒工藝的提倡者則認為，只要葡萄園是采用自然生態的方式精心管理的，那么無論是年輕的葡萄樹還是老藤葡萄樹，結出的果實都能釀造出迷人的葡萄酒。

　　世界上有名的老藤葡萄

　　1、世界上現存古老的葡萄藤位于斯洛文尼亞的馬里博爾（Maribor），該葡萄藤種植于17世紀，至今生長良好，每年葡萄產量為35-55千克，仍可用于釀酒。

　　2、意大利南蒂羅爾地區Castel Katzenzungen葡萄園中生長著350歲的Versoaln葡萄藤，年產量為500瓶葡萄酒。這些老藤葡萄會和年輕葡萄一起混釀，以增加酒的產量。

　　3、英國漢普頓宮中有一棵Black Hamburg葡萄樹，有史可考是在1769年由Lancelot Capability Brown帶來的。2001年，這棵葡萄樹產量還能保持在380kgs/年。

　　4、美國加州阿馬多爾的Grandpere葡萄園種植著世界上古老的仙粉黛，已經有150多歲了。

　　5、南澳巴羅薩谷是世界上老藤葡萄樹生長多的產區。據說Turkey Flat酒莊從1847年至今，一直用同一批西拉藤釀酒。

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