蘇東波被貶去湖北黃州。臨走，王安石交待說，讓他回京城時，帶一些長江中峽水回來。三年后，蘇東坡考績回京城，特意到三峽取水，可是只顧貪看兩岸景色，船過了中峽，才想起取水的事。

　　于是讓船夫回頭，船夫說，三峽水流如此湍急，回頭談何容易，三峽水水流而下，下峽水不是也從中峽來的嗎?蘇東波一想，便取了下峽水去了京城。

　　把水送去給王安石時，王安石很是高興，留下他一起試新茶。取出皇上新賜的蒙頂茶，用揚子江中水沖泡。茶泡好，王安石給自己和蘇東波各倒了一杯，只有七分，蘇東坡心中想，此老如此吝惜，一杯茶也不肯倒滿。

　　王安石端起茶,喝了一口，品評一番，皺起眉頭說道：你這水是三峽水，可不是中峽水吧。蘇東坡嚇了一跳，趕忙把情況說明。王安石款款說道；三峽水性甘純活潑，泡茶皆佳，唯上峽失之輕浮，下峽失之凝濁，只有中峽水中正輕靈，泡茶為佳。

　　蘇東坡如醍醐灌頂，幡然醒悟。王安石又說道：你見老夫斟茶只有七分，心中一定編排老夫的不是。蘇東坡被說中心事，忙說不敢。王安石又說道：這長江水來之不易，你自己知曉，不消老夫饒舌,這蒙頂茶進貢，一年正貢365葉，陪茶20斤，皇上欽賜，也只有論錢而已，斟茶七分，表示茶葉的珍貴，也是表示對送禮人的尊敬；斟滿杯讓你驢飲,你能珍惜嗎？

　　好酒稍為寬裕，也就八分吧。蘇東波一句也不敢回應。

　　從此，這“七分茶八分酒”的故事便在民間流傳開來。

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