這一次，詩與遠方，始于郎酒。

　　以“左岸醬酒”新戰略為關鍵點，郎酒徹底吹響向大釀造生產的號角。

　　6月14日，“2021郎酒端午制曲大典”在赤水河左岸的郎酒莊園舉行，其也拉開了郎酒2021批大釀造生產序幕。

　　"郎酒不僅要釀好酒，還要把美好生活與快樂、藝術、信仰釀進酒里，把莊園的味道、郎酒人的信仰、中 國郎的氣度釀進酒里"。郎酒董事長汪俊林在現場表示，端午制曲也是郎酒恪守傳統釀造技藝的體現，顯示出郎酒對傳統工藝的堅守矢志不渝、對品質的追求矢志不渝、對詩意和美好的求索矢志不渝。

　　一片生機中，郎酒產能將再升級。

　　這是吳家溝生態釀酒區于去年重陽正式啟用以來，又一次的重要亮相，據現場透露，此次制曲也將助力郎酒接下來一年的產能。

　　來自全國50位茅盾文學獎、魯迅文學獎以及青春詩會的詩人們，一起在現場感受郎酒傳統的釀酒工藝，并與郎酒定下“青花君子，八年之約”。

　　端午制曲恪守傳統

　　汪俊林董事長在致辭中，連用三個“釀酒不易”去詮釋了郎酒對極 致品質的追求。

　　在郎酒的大生產周期中，重陽投糧下沙是新一批釀造的開始，但端午制曲卻是大生產周期輪回的開始，這也是郎酒傳統生產中重要的節點之一。

　　俗話說曲乃酒之骨，酒曲也是郎酒基酒品質和風味至關重要的因素之一。行業中也有著一種共識，即只有赤水河才能釀造正宗的醬香白酒，只有在赤水河邊選擇端午時節制造的酒曲，才是好的酒曲；好的酒曲才能釀造出好的醬酒。

　　自端午起，被譽為醬酒黃金產區的赤水河谷氣溫升高，萬物勃發，空氣中微生物的種類和數量增多，異常活躍，為小麥的發酵創造了有利的自然條件，也是有利于釀造和制曲的狀態。

　　據了解，郎酒只選取川南軟質小麥，將其磨碎，按一定比例拌上曲母，然后經女工踩曲、入倉發酵等工序，發酵成為制酒的曲藥，歷經一年蛻變，方成為釀制美酒的高溫大曲。

　　汪俊林表示，郎酒人在百年的匠心釀造過程中，逐漸找到了一套像培育人才那樣培育美酒的品質法則，并將其概括為“生長養藏”。制曲后，產自川南黔北的糯高粱，與酒曲混合，在海拔300至600米的生態釀酒區內，歷經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、長達一年的生產周期，化為初生原酒。再經歷天寶峰上的四萬只陶壇、千憶回香谷里的88個巨型儲酒罐、郎酒莊園的標志性建筑金樽堡，然后被送入天然儲酒溶洞——天寶洞中，完成歲月的沉淀和成熟。

　　在業內看來，白酒生產并非簡單的食品發酵工程，按照時令制曲、生產，也是數百年來勞動人民的智慧結晶和經驗所得，郎酒此前打造吳家溝生態釀酒區，以及提出的左岸莊園醬酒的新戰略，即意在打造更高品質的醬酒產品，而恪守傳統生產，也是郎酒堅守品質的一個側面體現。

　　打造郎酒特色莊園醬酒

　　值得注意的是，當天的制曲活動是在郎酒去年重陽新啟用的吳家溝生態釀酒區之中。后者占地占地1200畝，錯落有致，也是郎酒莊園的核心組成部分之一，自2020年重陽啟用投產以來，郎酒制曲的產能、品質穩步提升。預計2021年，郎酒醬香制曲總投糧量和成品曲出庫較2020年均增加40%。

　　據了解，吳家溝生態釀酒區投產后，將為郎酒新增6萬噸制曲、2萬噸高端醬酒年產能，新增4000人就業，可提高10萬農民收入，為百億醬香郎酒的千億征程打好堅實的基礎。

　　另一方面，吳家溝生態釀酒區既體現出郎酒人對自然的敬畏，其也是打造郎酒特色莊園醬酒的重要依仗。

　　在當天的制曲儀式上，汪俊林表示，赤水河兩岸匯集了大大小小上百家醬酒企業，為釀一瓶獨具郎酒特色的好酒，郎酒積極向世界酒莊學習，花了13年的時間打造郎酒莊園，并投入大量人力物力財力，提升郎酒產品品質、改進郎酒生產環節、改進儲存老熟環節，以“生、長、養、藏”為脈絡，構建“生態、釀造、儲存、品控、體驗”為支撐的五大體系，塑造莊園醬酒。

　　而獨具郎酒特色的莊園醬酒也正在得到市場的充分認可。

　　6月11日，證監會官網更新了郎酒股份首次公開發行股票招股說明書，2020年，郎酒股份實現營業收入93.4億元，同比增長11.9%；實現凈利潤25.2億元，同比增長3.2%；而在2021年1-3月，郎酒股份實現營業收入32.2億元，同比增長293.4%；營業利潤16.9億，同比增長10679.8%，實現了進一步的高速增長。

　　品質郎酒的遠方

　　隨著醬香熱度的不斷增長，業內認為，未來十年醬酒營收突破將4000億大關，而從總量上看，非茅臺醬香品牌則將占到醬酒總市場的一半左右。

　　醬酒專家權圖認為，雖然目前行業呈現百花齊放的局面，但醬酒品牌一定會走向品牌化、規模化和集中化的道路。從過去20年濃香型白酒發展歷史來看，未來十年，醬酒也會呈現10個左右的主流品牌，而競爭的關鍵，即在于誰能堅守高品質，這也是醬酒企業的核心競爭力。

　　而品質戰略也正是郎酒所堅守的核心所在。

　　此前，郎酒集團董事長汪俊林在為郎酒制定的穩中求進的發展戰略中，即包括了三個重要方向，即“一慢兩快”、品質至上和長期主義，而品質被放在了頭等戰略重要的位置，并嚴格執行。2019年，郎酒又成立了品質研究院，從多個方面持續提升酒的品質。

　　白酒行業追求品質，更重要的是耐得住寂寞，做時間的朋友。

　　如今，青花郎基酒年份全部提升至7年以上，未來還將提升至10年以上。而在產能儲能上，隨著2020年郎酒莊園吳家溝生態釀酒區的啟用，將郎酒醬酒年產能從3萬噸提升至4萬噸，未來全部投產后達到5萬噸；當前，郎酒醬香老酒儲存量13萬噸（53%vol），未來將實現30萬噸，這些都是郎酒以高品質“打天下”的牢固根基。

　　正如汪俊林在制曲儀式上所提出的，正心正德，敬畏自然，崇尚科學，釀好酒。只要追求品質的初心不改，只要追求品質的行動精益求精，郎酒終會釀成獨具特色的醬香。（文章來源：酒海觀潮）

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