白酒，作為一個穿越中華歷史的文化符號，它訴說著一個民族的圖騰情結，演繹著東方大國的生活方式，也寄托著炎黃子孫的精神理想。一杯白酒，飽含7種文化，演繹7種精彩，喝下去的是糧食精粹，升騰出的是千古情懷。

　　一、歷史悠久的種植文化

　　《本草綱目》有“蜀黍北地種之，以備糧缺，余及牛馬，蓋栽培已有四千九百年”的記載，一般認為，古稱“蜀黍”的高粱起源于非洲，騰飛于中華，是我國較早栽培的谷類作物之一，至少已有5000年以上的歷史。

　　小麥的種植范圍與中華民族的開疆拓土同步延展，經歷了一個自西向東，由北到南的發展歷程，較早出現在西北，商周時期開始在黃河中下游地區大面積種植，到了盛唐時期，小麥在江南華南等地成為了餐桌上的貴賓。

　　時至今日，在我國這片廣袤的大地上，以深邃的內涵與博大的胸懷接納了高粱與小麥的繁育，而高粱與小麥，更以美酒這種巧妙的方式回饋了這片美麗的土地。

　　二、奧妙無窮的儲存文化

　　以咱們杜康酒為例來說，洛陽杜康控股有限公司位于河南省汝陽縣杜康村，被譽為“華夏第1酒窖”的杜康酒窖就坐落在這里，這座酒窖始于古代，遵循嚴格的“六度”儲酒條件。對于品質，杜康嚴苛到近乎執拗。

　　白酒中能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒有香味，還會刺激喉嚨。所以新釀的酒喝起來生、苦、澀，而在自然窖藏陳釀后，酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香。

　　時間給了人們創造奇跡的機會，也賦予了白酒無窮的魅力。

　　三、匠心獨運的釀造文化

　　杜康人千百年來恪守釀酒古訓， 從優選每一批釀酒谷物，到取水珍稀奇水玄武古泉；從堅持五奇六法、桑泥古窖，到采用千年古法手工釀造；從精選優質基酒，到40年老窖池固態發酵；從世代傳承的杜康“治酒人”躬身親為，再到國家 級大師團隊把關入窖儲藏……杜康對待品質的堅守與執著，似乎與這個一切以短平快為追求的時代格格不入，但所有的偉大都來自一個個細微的堅持，而所謂的“工匠精神”也并不是看上去那么高大上，僅此而已。

　　酒，雖釀于物卻造于心，是“天地人和”的智慧結晶，唯有讓獨特的“匠心”真正散播開來，才能為其增光添彩、更透芬芳。

　　四、不可復制的地域文化

　　千百年來，但凡歷史悠久的著 名白酒品牌，都有著獨特而神秘的“地理生態”和“人文生態”。杜康村—— 這個流傳千年的自然村落，卻是見證華夏酒業歷史傳承的活化石；

　　杜康村所在的區域其實是一個四季分明、氣候溫潤的盆地，三山環繞，一水中流，非常適宜生態釀酒。名酒之地，必有佳泉，的玄武古泉水，及豐富的微生物群使得杜康酒擁有了獨特的風味。

　　五、積淀深厚的養生文化

　　按照中醫理論，酒能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能護肝扶肝，苦能養心養神。

　　比如，適量飲用白酒，能夠增加人體血液內的高密度脂蛋白，高密度脂蛋白又能將可導致心血管疾病的低密度脂蛋白等從冠狀動脈中轉移，從而減少冠狀動脈內膽固醇沉積，預防心血管病。

　　白酒養生文化，猶如我國發給世界的一張飄香名片，讓世人陶醉流連。

　　六、微妙復雜的政治文化

　　我國的酒文化既是一種社會文化，也是一種政治文化。

　　自古我國古代君主、名臣、武將、文人多愛酒，很多的故事都與酒分不開，少了酒，感覺就好像少了靈魂一般。

　　酒能立國興邦，酒能助力王侯將相者建勛立業，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開酒......足見酒文化也是一種政治文化。

　　七、博大精深的藝術文化

　　我國是詩的國度，也是酒的故鄉。數千年來，詩與酒結下了不解之緣。

　　《詩經》305篇中有40多篇與酒相關，詩仙李白流傳下來約1000首詩，關于飲酒的就有170首，詩圣杜甫現存詩詞1400首，與酒有關的約占300首之多，翻開我國的文學史，歷代詩詞，有關酒的描寫比比皆是。

　　蘇軾、李清照、陸游、馬致遠......數不清的名人雅士，數不清的妙筆佳作，字里行間無不飄逸著撲鼻的酒香和綿延的詩酒情懷。

　　如此豐厚的內涵底蘊，如此精深的歷史文化，白酒的魅力，今天，你領略到了嗎？（圖文來源：眾利杜康御藏御液）

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