　　當下，我們已進入美好生活美酒相伴的新時代，也進入了品質消費階段。站在高質量發展的新起點上，白酒產業則進入了風味與健康、自然生態和釀酒微生態雙表達的時代。霍山縣政府、迎駕酒業順勢而為，積極主動擁抱新時代、擁抱消費升級，以為消費者提供更高品質的綠色生態美酒為己任，致力于生態釀造的研究、開發與實踐，其構建的“生態產區、生態剮水、生態釀藝、生態循環、生態洞藏、生態消費”六位一體的生態釀造體系，為白酒產業的健康持續發展做出了卓越貢獻。

　　據了解，生態白酒研究院位于迎駕春風美酒小鎮內，規劃用地面積24.53畝，總建筑面積4295.92平方米，建筑高度23.95米，主要設置首席科學家工作室、高級研究員工作站、生態白酒實驗室、品牌營銷專家辦公室、智能化多功能教室、培訓中心、圖書閱覽室及開放式展廳等，滿足生態白酒科學研究、人才培養及會議辦公等使用需求。整體建筑以白酒為神，霍山石斛為形，將其抽象為山水，山水同框，相得益彰。

　　生態白酒研究院的奠基，不僅是迎駕酒業走生態綠色發展之路的再加碼，更是研究、推廣生態白酒的前沿陣地，這對于提升生態白酒的價值、推動白酒科研成果的分享轉化、宣傳白酒生態文化建設都有著重大意義與深遠影響。

　　讀行業解政策，破酒釀必經之路

　　伴隨著國生態白酒研究院落戶迎駕，如何推動白酒綠色低碳轉型和可持續發展，為實現綠色釀造、生態文明做出應有貢獻，成為第三屆生態白酒高峰論壇的焦點話題。

　　會上，中國酒業協會理事長宋書玉以“生于自然，命系生態”為主題進行主題宣講，他從三個層次不可回避的必然關注點來強調生態的重要性：一是生存環境；二是產業環境；三是政策環境。

　　對于如何讓綠色生態的自然環境更好服務于白酒釀造？宋書玉同樣給出了自己的三點思考：一是釀造之本，敬畏生態。白酒的釀造之本在于道法自然，天釀美酒。“生態釀造”此乃白酒之本源，與生態環境密切相關。一旦自然生態環境遭到破壞，一旦微生態釀造環境受到損壞，美酒釀造將無法進行。因此，白酒產業一定要堅定地守住生態釀造的底線；二是科創帶動，提升生態。必須堅持以科技為動力“構建生態白酒科技研究體系”。協會在“十四五”新的發展階段，確立了白酒品質的自然生態和釀酒微生態雙導向研究；三是更高品質，表達生態。“構建生態白酒品質表達體系”要從白酒釀造的本源出發，白酒尊天而釀、依地而釀的開放式釀造，決定了白酒、生態白酒與“特定產區”的天然關系。中國酒業協會希望與大家一道，讓生態白酒成為我國乃至全世界消費者的“醉愛”！

　　期間，環境科學院總工程師席北斗先生作了有關“雙碳時代——我國白酒行業清潔生產與綠色產區構建”的主題報告；生態白酒研究院食品發酵研究院副總工程師王德良等人就白酒釀造技術等問題進行了科研項目匯報。行業人士專業的學術分析為白酒的生態之路點明了清晰的發展方向。

　　共交流促發展，踏生態前沿道路

　　會中，釀酒大師、安徽迎駕集團股份有限公司黨委書記、董事長—倪永培以“雙碳目標下迎駕生態發展戰略”為主題開展了精彩的演講。他指出，生態釀造是酒行業實現雙碳目標的必由之路。只有把握住了生態與生產的關系，將碳達峰、碳中和的概念放在心中，并落實到具體的工作實踐中，酒業才能發展得更健康、更長久。

　　在倪永培看來，迎駕改變生產理念，提高生產效率與質量的舉措適應了新時代的發展，生態釀酒倡導低碳、綠色、健康發展理念，順應了新時代消費升級趨勢，為白酒走向世界提供了方向。構建清潔低碳的酒類產業生態釀造體系，促使酒類產業向綠色生態發展轉型，是每一個酒企義不容辭的責任與擔當。在雙碳目標下，迎駕作為白酒生態釀造的倡導者和踐行者，在中酒協的領導下，與兄弟酒企一起，乘勢而上，及時制定和實施行動計劃，優化用能結構，保護產區生態，努力打造“零碳酒企”，為推動白酒綠色低碳轉型和可持續發展做出應有貢獻。

　　會議后，中國酒業協會副兼白酒技術創新戰略發展委員會杜小威宣讀“關于批準發布《白酒生態產區》團體標準的通告”文件，為未來生態白酒產業健康發展指明了方向、提供了指引。

　　我們更加相信，生態釀酒會成為白酒的明顯標志，讓綠色發展成白酒的前進道路。文化底蘊深厚、具有特色的白酒，必將在新時代伴隨著國人的足跡走向世界，飄香萬里。（來源：華夏酒報　編輯：李劍記者王儷霖）