曾經“有錢難買”的茅臺冰淇淋已經入駐永輝超市、京東七鮮超市，產品種類齊全，且支持線上線下兩種下單方式；而從5月19日茅臺冰淇淋專賣店開業到現在，茅臺冰淇淋線下門店已覆蓋北京、上海、遵義、青島、哈爾濱等多個城市；加之借助i茅臺app的宣傳，茅臺冰淇淋這一“寵兒”可謂賺足了“眼球”。不過，從另一個角度來看，茅臺對年輕人市場的密切關注似乎從未掉過鏈子。

　　事實上，關注年輕人市場早已成為整個白酒品牌的共識，為了搶占年輕人，眾多白酒品牌可謂是花費了巨大心思。

　　多維度革新 “拿下”年輕人

　　在白酒產業“量減價升”的影響下，每個酒企都有著消費者培養與開拓的客觀需求。這種背景下，抓住年輕消費者群體這個未來的“潛力股”顯得至關重要。那么，為了迎合這一部分年輕人，白酒企業都是怎么做的呢？

　　1、跨界營銷。

　　對現在的年輕消費群體來說，跨界營銷能為他們提供新奇感、參與感，同時也能鏈接到他們的興趣愛好，被視為吸引年輕人注意力的重要手段。近年來白酒企業在跨界營銷方面的嘗試也非常多，涌現出了涉及影視跨界、渠道跨界、產品跨界、活動跨界等領域的內容。

　　僅以產品跨界來說，茅臺冰淇淋固然是產品跨界的杰出代表，但與之類似的產品跨界還有不少。瀘州老窖的“斷片”雪糕，江小白的“江小白味冰淇淋”，洋河酒業的盲盒雪糕，這些都是產品跨界的代表。跨界產品制造了話題，提高了品牌聲量，也為年輕人了解白酒品牌提供了一個契機，是不錯的營銷形式。

　　2、更新外觀。

　　每一代人都有各自所屬那個時代的審美印記，這要求白酒企業在推出新產品時要保持符合年輕人時代審美的產品。以瀘州老窖為例，瀘州老窖黑蓋的外觀簡約大氣時尚，流線型瓶身完美貼合大眾手型，并且黑色元素的加入也為產品增添了時尚與新銳氣息。這顯然是符合當今年輕人的審美需求的。與之相類似的如獻禮版玻汾、沱牌特級T68等，都具有與時代審美相一致的不俗外觀。這在“顏值即正義”的消費時代，能更容易吸引年輕人。

　　3、推進口感革新。

　　益普索發布的《2021白酒消費趨勢》報告顯示，造成年輕人不喝白酒的障礙是味道辛辣。這表明，白酒企業想要讓年輕消費者愛上白酒，口感風味必須要有所改變，低度化與豐富化正成為趨勢。

　　不少白酒企業都注意到了年輕人在白酒消費方面對口感的低度化、豐富化追求，也推出了不少契合年輕人消費的低度化風味化新產品。與此同時，在產品規格上也進行了多元化嘗試，小包裝、量販裝均閃亮登場。

　　以郎酒集團的小郎酒產品為例，100毫升的小包裝對現在的年輕人來說沒有太大飲用壓力，濃醬兼香的口感也值得細細品味，不論從口感還是容量、包裝都得到不少年輕消費者喜愛。正因如此，其年銷售額一度超過12億元。與之相類似的還有紅星蘇扁、洋河洋小二、汾酒集團鬧他小酒等。這些針對年輕市場的小酒各具特色，引 領著白酒市場的風味變遷。

　　4、更新文化表達方式與內涵。

　　年輕人的酒需要文化表達嗎？從年營收額超過30億元的江小白身上，我們看到了這個問題的答案。顯然，年輕人也需要有自己的價值輸出，飲酒的意義同樣需要被闡釋。目前來看，白酒品牌在年輕人白酒價值表達方面的探索還不算很成熟，未來仍需要更加體系化、深入化地探索。

　　曇花一現的潮小酒，雷打不動的新需求

　　“拿下年輕人”的口號，白酒行業已經喊了多年。即便有眾多酒類品牌推出過不少年輕化產品，但隨著“年輕”審美的不斷變化，產品的更新迭代未曾停止過。例如當年的宋河糧液“嗨80+嗨90”系列，寶豐酒業的“小寶酒”，雖紅火一時，但時至今日，同類型的“拓荒者”產品早已湮沒于時代的長河中不再被人提起。而這些并非特殊個案，在對年輕化白酒市場的爭奪上，太多的不確定因素注定了年輕化白酒必將不斷創新。

　　大家酒評認為，相對于傳統白酒市場來說，針對年輕人的白酒市場的不確定性要大很多。考慮到年輕人不斷更新的審美、口感和消費場景，獨屬于年輕人的新潮小酒生存周期一般都不會特別長。如果再考慮到企業本身的經營狀況和戰略構想，能夠在變幻莫測的年輕小酒領域有所成就者，就更為稀少了。小郎酒用了十余年做到了12億的體量，但放眼整個行業，又有幾個“小郎酒”？所以，在“討好年輕人”這件事上，有人折戟沉沙是極其正常的一件事。

　　但不好做并不意味著不重要。相反，對年輕人市場的爭奪，很可能決定著未來白酒市場的座次排位。所以，搶奪年輕人的競爭仍將長期持續。只不過在這種持續的競爭中，酒企應當擺正心態，緊跟時代發展步伐，及時調整產品外觀設計和酒體風格，讓產品不斷成長更新，如此才有可能在細分市場中搶占先機。

　　總體來看，年輕人的白酒消費市場是喜新厭舊的，是復雜多變的，更是極其重要的。無數被寄予厚望的潮流新品來了又去，一個個全新的消費需求不斷涌現。能做好的品牌當然很偉大，但那些鎩羽而歸的企業也無需氣餒。畢竟，年輕人的確定性就是不確定，我們要做的就是遵循市場規律，強化時代記憶，其他的，交給時間。

　　白酒年輕化，永遠在路上。（文章來源：大家酒評）

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