　　第1個典型變化：名酒廠大手筆百億擴建原酒生產基地和原酒儲備酒庫，眾多上市白酒企業紛紛啟動百億擴建基地計劃，充分說明從上游開始名酒廠布局原酒儲備和生產能力，以此企業品質的始終如一，由此名酒廠外采基酒的方式會逐漸被自建產能取代。由此，原酒儲備將奠定名酒廠未來發展的道路，上游生態的嚴控和自主，一方面可以維護品牌價值的稀缺性，另一方面可以產品品質的持續和增值。

　　第二個典型變化：上游廠家從生產端儲備老原酒用于制造年份酒和高端酒成為行業共識，而消費者這幾年也沒有閑著，受老酒市場發展的影響，以及名酒老酒消費的引導，越來越多的消費者已養成“喝老酒儲新酒”的全新消費方式。這大大緩解了因白酒消費人群縮減帶來的消費萎縮問題，為眾多白酒企業推新提供了增量空間及龐大的市場蓄水區。尤其很多人已把存白酒當成一年一度的家庭必備采購項目，因此大大提升了白酒消費的釋放能力。這與過去白酒產品主要積壓在渠道商倉庫不同，目前很多白酒的社會庫存已經開始轉向消費者家里。

　　在這種行業典型變化中，中國白酒產業高質量發展擁有兩個重要的增量空間，一個是產業鏈上游的企業原漿老酒儲備產能儲備區，以茅臺原漿老酒儲備一直保持20萬噸為例，目前所有的所有老八大名酒都在規劃20萬噸老酒儲備，那么預計全行業的老原酒儲備將達到300萬噸以上，如果按照中國酒協公布的產值10萬/噸計算，未來白酒產業酒廠庫存基酒產值將達到3000億。另一方面是，消費端的家庭儲酒消費正在形成的社會庫存，以中國高凈值人群262萬為例，每人每年儲酒5萬元人民幣（2箱飛天茅臺量），每年高凈值人群儲酒市場消費市場在1500億規模。巨大的增量空間，是白酒消費全新周期的發展潛力所在。

　　三個突出特征

　　在兩個典型變化的發展趨勢下，消費者收藏白酒市場目前已出現了三個突出的特征。

　　1、自用型消費場景收藏成主動力

　　從白酒消費市場來看，中國白酒消費的四大場景主要是宴請、送禮、自飲和收藏，其中四大消費場景又可以歸納成兩類，一類是自用型消費，即自己收藏或自飲消費，一類是他用型消費，即送給他人或請他人喝的消費市場。過去，自用型市場主要是自飲消費為主。據新的行業調查顯示，收藏消費已經超過自飲白酒市場，男性受訪者收藏白酒達到26%，女性達到了19%，可以說普及率已經遠遠超過了自飲白酒消費市場。由此可見，收藏白酒市場已經成為了僅次于宴請、送禮白酒消費市場的需要，正在成為自用型白酒消費的主要動力。

　　2、收藏高端酒是消費者的主旋律

　　從消費者研究機構公布的白消費場景報告來看，自飲白酒消費主要集中在100元以下的低端白酒消費，而收藏白酒消費全部集中在800元以上高端酒市場，可見高端人群對于高端白酒的儲酒需要越來越強。而送禮白酒消費主要集中在中高端以上白酒市場，其中50%以上以800元以上高端白酒為主，35%為300—800元的次高端，還有15%為100—300元的中端酒。宴請市場則以次高端為主占50%，另外高端和中端各占25%左右的份額。

　　3、大壇酒收藏是品牌方的主力軍

　　針對白酒收藏市場，各廠家為了更好地滿足高端人群收藏白酒的需要，這兩年來除了傳統的大壇酒作為品牌主推收藏白酒產品外，開始以文創名義開發一些特殊紀念的收藏白酒，如生肖酒、博物館聯名酒，這大大了白酒收藏酒市場。

　　對于白酒廠家來說，大壇酒永遠是白酒收藏的主力軍，一方面大壇酒消費者保存起來不宜打開，容易長期保存。另一方面大壇酒與傳統500ml的常規產品有鮮明區別，不會干擾傳統渠道的市場。這樣既滿足了消費者收藏的需要，又保護了市場的穩定和品牌價值的提升。

　　汾酒集團推出的頭鍋原漿汾酒，就是為老酒消費而生的。來自杏花村汾酒核心產區的頭鍋原漿汾酒，是每年秋季新生產周期釀造蒸餾的第1鍋酒，每1000噸原漿汾酒只提取數噸作為頭鍋原漿汾酒，是原酒的精華，稀缺性可見一斑。每年限量發售后，從新酒到老酒，產品價格根據年份不斷升值，實現了頭鍋原漿汾酒年份自然溢價，讓歷年來的藏家暗喜不已。同時，作為白酒行業第1家采用從工廠直接發貨給消費者的高端白酒產品，企業為消費者提供解決一站式投資收藏稀缺汾酒的難題，讓消費者不用擔心產品的真假，而且每年稀缺的產量了產品不會被粗制濫造。經過幾年的發展，頭鍋原漿汾酒已成為收藏清香型白酒市場的標桿產品，成為行業公認的清香收藏性具代表的產品，也是名酒收藏市場性價比高的產品之一。未來隨著越來越多收藏白酒消費市場的形成，像頭鍋原漿汾酒這樣品牌稀缺性較高的產品，將白酒收藏消費的新潮流。（來源：酒教主）