日前，金種子酒業微生物實驗室技術團隊科研工作再獲重要突破，一項由程偉主筆撰寫的科研論文在國際知名SCI期刊《International Journal of Food Engineering》（《國際食品工程雜志》）上發表，這篇題為《Applicationsprospects of the automation of compound flavor baijiu production by solid-state fermentation》（《固態發酵馥合香型白酒釀造自動化技術應用及前景》）的研究論文，是繼該團隊在國內學術期刊《食品科學》發表馥合香型白酒研究論文之后，發表的又一項具有國際影響力的科研成果，在釀酒前沿科研領域展現了“金種子力量”。

　　該研究論文總結了金種子馥合香型白酒的制曲與釀酒工藝、自動化制曲技術及裝備、發酵窖池、自動化釀酒技術及裝備等方面的應用現狀和特點，結合微生物多樣性和風味分析技術，對白酒釀造在自動化、智能化等方面的發展瓶頸進行深入探討并提出了相關解決方案，同時展望了白酒釀造智能化技術的發展前景，揭示了金種子酒業在傳承與創新中構建的現代化釀酒新模式，為馥合香型白酒風味和智能釀造研究奠定了重要基礎。該研究提供了一些新的研究方法和分析工具，對認識金種子馥合香型白酒的微生物多樣性及其風味特征、自動化釀酒設備及其工藝等具有重要意義，對推動白酒行業的裝備升級和智能化釀造技術的發展具有重要的借鑒意義。

　　中國白酒微生物多樣性、風味來源及其釀造工藝特征

　　此研究成果由程偉作為第1作者，由微生物實驗室與陜西科技大學釀酒工程研究院共同完成，潘天全等人參與了插圖繪制。該研究論文的成功發表，標志著金種子馥合香型白酒釀造技術受到國際學術界的高度關注，金種子酒業在釀造微生物、制曲和釀酒工藝及裝備升級方面的探索與研究成果達到國際水準，有利于讓世界更好地了解中國白酒，更好地認知金種子馥合香型白酒的創新價值。

　　近年來，金種子酒業微生物實驗室瞄準國際國內學術前沿，圍繞行業進步、產業升級、企業發展重大需求，持續聚焦釀酒微生物研究及應用等方面潛心深耕技術研究，并對企業釀酒工藝和裝備升級進行了廣泛的創新性總結，創新能力和科研實力持續提升，原創科研成果不斷涌現，累計獲授權發明專利2項，獲授權實用新型專利40余項，發表各類研究論文30余篇，入選“皖北產業創新團隊”，在公司研究水平提升、科研平臺建設、產學研合作等方面發揮了重要作用。

　　據悉，International Journal of Food Engineering是德國DE GRUYTER出版集團在食品工程領域的國際知名學術期刊，是世界的三大科技文獻檢索系統SCI（科學引文索引）收錄期刊，發表的學術論文處于國際前沿水平。（來源：金種子酒業 ）

免責聲明：本站部分文章信息來源于網絡轉載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產權，請來信或來電告之，本網站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。