3月8日，貴州日報發文關注貴州茅臺創新驅動發展，觀點認為科技是第1生產力、創新是第1動力。隨著白酒行業進入深度調整期，要更加注重產品質量與創新，將科學研究的結果應用到穩定基酒的產量和不斷提高基酒品質上，發揮科學技術是第1生產力的作用。只有這樣，白酒行業才能走出一條轉型發展、可持續發展的新路。

　　古法天鍋這項古老技藝，見證了茅臺酒匠人“藝比天大”的堅守，年過六旬的嚴剛至今仍記得，在茅臺酒廠當制酒工人的父親，給他說起茅臺酒釀造工藝時的無比自豪，“老祖宗傳下來的技藝，養活了一方人。”

　　茅臺終身名譽釀造大師嚴剛正翻看一張拍攝于20世紀50年代的老照片，一位酒師站立著不停地攪拌鍋中的涼水，另一位酒師彎著腰從冷凝的導管中小心翼翼地接出液化的酒體……回憶思緒涌上心頭，“在那個一窮二白的年代，茅臺人為滾燙的蒸汽降溫的設備名叫‘天鍋’，‘天’字取意為高，這個‘天’見證了茅臺酒生產順應自然的敬畏。”嚴剛如是說。

　　1985年，當兵回來后，嚴剛也進入了酒廠當起了制酒工人。父親口中的“天鍋”不見了，變成了固定的石板甑，也有了與酒甑分離的冷凝器。之后的幾十年時光，嚴剛更親眼見證了行車和活動甑的投入使用，一步步改善了工人下窖、起窖、下甑等繁重的體力勞動工序。

　　一代又一代的革新，智慧勤勞的茅臺人靠自己的發明創造，走出了一條繼承創新之路，從根本上改善了工人們的勞動條件，減輕了勞動強度，大大提高了茅臺酒的生產效率。

　　如今，以綠色為目標，茅臺在充分尊重傳統工藝文化內涵的基礎上，科學審慎開展工藝改進試點，機器學習、機器上甄、智能行車、尾酒傳輸自動化、中水回用、余熱回收等一批工藝技術研究項目密集啟動，冷卻水循環利用、基酒運轉系統、曲粉轉運系統、包裝自動化示范線等一批技術推廣項目重點投建，讓傳統釀造生產越來越“科技范兒”。

　　新時代十年來，茅臺不斷加大科學技術創新投入，圍繞全產業鏈各領域累計投入研發經費超60億元，開展各類科研創新項目260多項，并逐步實施了5000多項小改小革項目，逐步構建形成了基礎研究體系、釀造工藝技術體系、酒體設計體系、品質評價體系和全產業鏈食品安全管控體系等五大釀造關鍵核心技術研究體系，將傳統工藝與現代科技深度融合，用科學傳承美、科技創新美。

　　2022年10月28日，茅臺科學與技術研究院正式揭牌。該研究院由茅臺集團公司技術中心升級成立，是茅臺集團面向經濟主戰場，立足發酵食品產業技術發展，以企業自身創新需求為導向，以建成行業全國知名的研發創新平臺為目標，推動由單學科、單領域向多學科、跨領域交叉融合和緊密協同式發展的重要舉措，拉開了茅臺新一輪科技創新發展的大幕。

　　在茅臺決策層看來，隨著白酒行業進入深度調整期，要更加注重產品質量與創新，將科學研究的結果應用到穩定基酒的產量和不斷提高基酒品質上，發揮科學技術是第1生產力的作用。只有這樣，白酒行業才能走出一條轉型發展、可持續發展的新路。

　　依托新組建的茅臺科學與技術研究院，茅臺將圍繞釀造原料、釀造環境、釀造微生物、工藝控制、白酒風味與品質、食品健康與安全和標準化管理等7大領域啟動科技創新項目，推動茅臺科技創新工作取得質的突破和系統提升。

　　同時，搶抓國家建設重點實驗室的機遇，推進“一站、兩室、兩中心”及工業設計中心等創新平臺創建工作，將茅臺打造成為行業科技創新高地和原創技術策源地。

　　對標高質量發展和科技創新的要求，茅臺緊緊扭住“人”這個關鍵，人才“引擎”，努力建設一支規模宏大、結構合理、素質優良的人才隊伍，持續實施領軍人才“首席計劃”、青年人才“杰青計劃”，不斷提升科技創新人才競爭力，為茅臺科技創新生根發芽、開花結果筑牢根基。

　　科技是第1生產力、創新是第1動力。未來，茅臺將圍繞“人、財、物”要素，全力推動科技創新工作順利進行，激發一切創造活力，形成強大合力，以科學追求更美的茅臺酒和更美好的生活，以“科技賦能”助力茅臺高質量發展、現代化建設。（來源：茅臺時空）

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