日前，杜康莊園·杜康仙莊內(nèi)旗幡獵獵、莊嚴(yán)肅穆，以“千年酒脈 盛世封壇”為主題，第13屆杜康封壇大典在此盛大舉行。從2012年開(kāi)始，杜康已經(jīng)連續(xù)13年“以酒為禮”，向世人宣告著底蘊(yùn)深厚、光輝燦爛的酒祖文化。

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　　從酒祖杜康開(kāi)始……

　　杜康，中國(guó)釀酒始祖。五千年前的一杯秫酒，不僅是中國(guó)最 早的酒品之一，也揭開(kāi)了中國(guó)酒文化光輝燦爛的篇章，歷代墨客文人與它結(jié)下不解之緣，常以詩(shī)詠酒，以酒釀詩(shī)，詩(shī)增酒意，酒助詩(shī)興，觥籌交錯(cuò)，華章汗牛。

　　魏武帝曹操賦詩(shī)：“慨當(dāng)以慷，憂思難忘；何以解憂，惟有杜康。”(《短歌行》) 詩(shī)圣杜甫云：“杜康頻勞勸，張梨不外求”。詞豪蘇軾留下醉語(yǔ)：“如今東坡寶，不立杜康祀”。“竹林七賢”之一的詩(shī)人阮籍“不樂(lè)仕宦，惟重杜康”……

　　一年一度的杜康封壇大典，旨在敬頌酒祖始釀秫酒、肇造文明的輝煌成就，弘揚(yáng)傳承華夏千年酒文化，它是豫酒乃至中國(guó)酒業(yè)領(lǐng)域的年度盛典，更是一場(chǎng)中國(guó)酒文化的盛宴。

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，隨著大典執(zhí)事的高聲呼號(hào)，祭祀嘉賓依次向酒祖杜康進(jìn)香、敬香、恭讀《敬拜酒祖文》，隨后杜康釀酒大師敬獻(xiàn)杜康美酒，祭祀嘉賓行三獻(xiàn)禮、集體施拜：一敬天、二敬地、三敬酒祖。

　　薪火相傳，生生不息！大典上，杜康控股的技術(shù)骨干向杜康釀酒技藝第十八代傳承人、中國(guó)白酒大師張獻(xiàn)敏拜師學(xué)藝，并集體宣誓，展現(xiàn)了杜康對(duì)傳統(tǒng)“師帶徒”文化的尊重和對(duì)釀酒工藝的堅(jiān)守。

　　一代代杜康人均秉承杜康始釀秫酒并世傳千年的古法技藝，固態(tài)發(fā)酵，人工裝甑、擇時(shí)取酒、手工釀制、混蒸混燒、量質(zhì)摘酒……每個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格遵循古訓(xùn)，一絲不茍。

　　值得一提的是，杜康秉承的“三蒸三釀、五齊六法”釀造技藝不僅得以完好保存，并在2007年入選“河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”。據(jù)悉，“三蒸三釀”具體指的是在釀酒過(guò)程中，原料需要經(jīng)過(guò)三次蒸煮和發(fā)酵，以確保酒的質(zhì)量和口感；“五齊六法”中的“五齊”指的是釀酒過(guò)程中的五個(gè)階段，分別是泛齊、醴齊、盎齊、醍齊和沉齊；“六法”則是一套完整的釀酒經(jīng)驗(yàn)，包括選用優(yōu)質(zhì)的原料、適時(shí)的水源、良好的陶器等。

　　洛陽(yáng)杜康控股副董事長(zhǎng)周濤表示，杜康人肩負(fù)“復(fù)興杜康，為國(guó)爭(zhēng)光”的使命， 并表示杜康控股將繼續(xù)貫徹落實(shí)豫酒振興戰(zhàn)略，深化品牌建設(shè)，持續(xù)推動(dòng)企業(yè)內(nèi)部改革，為加快豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

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　　酒旅融合 封壇佳釀

　　值得大家注意到的是，第13屆杜康封壇大典的舉辦地，杜康莊園·杜康仙莊既承載了酒祖文化的燦爛與輝煌，同時(shí)也展現(xiàn)了杜康控股“以酒興旅，以旅促酒”酒旅轉(zhuǎn)型新賽道的發(fā)展模式。

　　作為河南、洛陽(yáng)具代表性的文化“符號(hào)”與“名片”，杜康也在文旅產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的時(shí)期，持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，在以打造“美學(xué)杜康，白酒莊園”為目標(biāo)的杜康莊園的建設(shè)中，持續(xù)打造酒旅融合產(chǎn)業(yè)帶，助推杜康及洛陽(yáng)文旅產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

　　本屆2024年“千年酒脈 盛世封壇”酒祖杜康甲辰龍年封壇大典，正契合了杜康“酒旅融合”的新概念。大典從酒旅融合的獨(dú)特視角出發(fā)，為這一傳統(tǒng)儀式注入了全新的感官體驗(yàn)與文化內(nèi)涵。

　　“好酒知時(shí)節(jié)，秋釀貴如金”。大典期間，“高端白酒典范”酒祖杜康小封壇（2019版）發(fā)售。據(jù)悉，2019版酒祖杜康小封，每一壇都?xì)v經(jīng)了180天雙輪發(fā)酵、5年地窖壇藏、1800多個(gè)日夜的時(shí)光流轉(zhuǎn)，窖存滿5年后正式開(kāi)始發(fā)售。

　　特別值得一提的是，每一年的發(fā)售量不是取決于當(dāng)年的釀酒能力和生產(chǎn)能力，而是取決于5年前封壇酒的存酒量。根據(jù)2019年封壇酒的存酒量，今年2019版酒祖杜康小封壇全年發(fā)售量?jī)H為52萬(wàn)壇。（文章來(lái)源：賣(mài)酒狼圈子）

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