非物質文化遺產是人類文明的瑰寶，承載著民族智慧與歷史文脈，在文化與經濟層面，都有著極大的價值。中國作為非遺大國，已有44個項目被列入教科文組織人類非物質文化遺產名錄，位居世界第 一。白酒作為中國傳統(tǒng)釀造技藝的杰出代表，其非遺保護工作也取得了長足進展，與白酒相關的國家非遺名錄達34項，入選省級以上非遺項目的白酒釀制技藝多達220余項。

　　但遺憾的是，截至目前，世界文化遺產當中21個酒類項目主要集中在葡萄酒原料產地，其中10個酒類項目被列入世界非物質文化遺產名錄，中國白酒還未有一項被列入世界文化遺產或非物質文化遺產名錄。

　　“申遺”不是終點

　　2021年，工業(yè)和信息化部工業(yè)文化發(fā)展中心聯(lián)合中國文物交流中心,在北京召開了中國白酒聯(lián)合申遺籌備會,確定了瀘州老窖、五糧液、汾酒、茅臺、古井、洋河、李渡七家酒企以“中國白酒老作坊”的名義聯(lián)合申遺，拉開了中國白酒聯(lián)合申遺的序幕。

　　中國世界文化遺產保護專家趙云，在多項世界文化遺產申報項目工作中積累了豐富經驗，她透露出，申世遺會面臨數(shù)量限制、歷程漫長、結果不定等挑戰(zhàn)，但中國白酒早在2008年于教科文組織備案，邁出了走向世界關鍵一步。

　　近期，“中國白酒老作坊”再次入選《中國世界文化遺產預備名單》，在今年全國兩會期間，有關“白酒聯(lián)合申報世界遺產”“加快白酒國際化”等話題也再度引發(fā)行業(yè)熱議。

　　從國家、民族的層面來說，白酒申遺不僅是將一種飲品推向世界,更是展示中華文明的深度與多樣性。它關乎文化主權、經濟轉型和國際話語權,是中國從"文化資源大國"邁向"文化影響力強國"的重要一步。

　　中國食品工業(yè)協(xié)會副會長馬勇曾表示：“世界范圍內還沒有任何一家以烈酒為基酒的景觀、文化等進入到遺產名錄中，若申遺成功，將是中國千年釀酒史的里程碑事件。”也就是說，如果中國白酒申遺成功，中國白酒將占據(jù)非遺文化高點，在國際市場上獲得不可替代的競爭力。

　　中國白酒的釀造技藝是中華文明的重要載體,凝聚了數(shù)千年的智慧結晶。其獨特的固態(tài)發(fā)酵、蒸餾工藝、窖池傳承、酒曲制作等流程,體現(xiàn)了中國古代微生物學、化學和手工技藝的高度成就，蘊藏著東方匠心與美學。

　　中國白酒是中國文化雙遺產瑰寶，既包含傳統(tǒng)釀造作坊、古老窖池等物質文化遺產，也有傳統(tǒng)釀造技藝、傳統(tǒng)習俗等非物質文化遺產。

　　以瀘州老窖為例，自1573年起，其國寶窖池群至今已連續(xù)釀造452年，并1996年被評為行業(yè)“全國重點文物保護單位”；而瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝自1324年開始，師徒相承、口傳心授，流傳至今已有701年。2006年，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝被評定為首批國家非物質文化遺產。而基于此衍生出的瀘州老窖封藏大典，已經升格為瀘州老窖“活態(tài)雙國寶”的文化符號，既是非遺傳承的盛典，也是品牌輸出的窗口。

　　白酒是我國文化傳承的重要載體，歷經數(shù)千年而酒脈不絕，世界文化遺產的名錄中理應有中國白酒的一席之地。酒通社、《中國酒業(yè)》雜志認為，白酒聯(lián)合申報世界遺產，不光是為了“面子”，也為了“里子”。從行業(yè)發(fā)展的角度來說，白酒聯(lián)合申報世界遺產，對中國白酒出海有重要的促進作用。

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　　中國食品土畜進出口商會酒類進出口商分會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2024年，中國白酒共向95個目的地市場出口，白酒在出口酒總額中占比51%，全年出口額為9.7億美元，同比增長20.4%，中國白酒作為“世界六大蒸餾酒”之一，近年出口量僅占烈性酒出口總量2%左右，仍有很大的上升空間。

　　“申遺”不是終點，“出海”，對于中國白酒來說已經是一道“必答題”。中國白酒正在以奔跑的姿態(tài)沖向國際市場，若世界文化遺產名錄中能有中國白酒的名字，中國白酒也將因此迎來新一輪增長，真正走向世界，中國白酒申報世界遺產的重要性不言而喻。

　　加快中國白酒聯(lián)合申報世界遺產進程，對于傳承和弘揚中國白酒文化、提升白酒行業(yè)的整體地位和價值具有重要意義，更能夠進一步推動白酒國際化，提升中國文化的國際影響力，同時也能為白酒行業(yè)開拓更廣闊的市場空間。

　　申遺對于出海的積極推動作用是多方面的，并且其積極作用在申遺的過程中便可以實現(xiàn)：

　　強化文化符號屬性。白酒作為中國傳統(tǒng)文化的重要載體，其釀造技藝、歷史傳承及酒禮習俗具有深厚的文化內涵。通過“申遺”，能夠將白酒提升為公認的文化遺產，增強其作為“中國文化名片”的國際認同。

　　打破文化認知壁壘。國際消費者對白酒的認知多停留在“烈酒”層面，缺乏對其工藝與文化的理解，申遺通過標準化、體系化的文化輸出，能更有效地向世界傳遞白酒的文化價值。

　　提升品牌溢價能力。非遺標簽為白酒品牌賦予稀缺性和歷史厚重感，有助于在高端市場與國際品牌競爭，中國白酒在聯(lián)合申遺的過程中，提升了白酒品類的文化背書，繼而帶動了各個品牌的文化價值，實現(xiàn)推動國內外市場溢價。

　　拓展消費場景與年輕群體。申遺不僅面向傳統(tǒng)消費群體，還可通過“非遺+文旅”“非遺+數(shù)字化”等創(chuàng)新模式吸引年輕消費者，例如，瀘州老窖打造工業(yè)旅游項目，將窖池參觀與非遺體驗結合，既傳播文化，又拓展了消費場景。

　　爭取政策傾斜。申遺被納入國家文化戰(zhàn)略后，可帶動政策支持，例如，政府可能通過稅收優(yōu)惠、出口補貼等措施助力白酒國際化，同時加強文化遺產保護立法，為行業(yè)提供長期保 障。

　　讓我們再把目光聚焦到白酒申遺本身。從仰韶文化中期、晚期小口尖底瓶樣品中檢測出谷物發(fā)酵酒殘留，到《齊民要術》“曲勢發(fā)，酒味甘”的樸素經驗，非物質文化遺產是鮮活的歷史，是遙遠的回響，是傳承的智慧。

　　他山之石，可以攻玉，2022年，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及相關習俗”列入教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，為中國白酒申報世界非物質文化遺產提供了寶貴經驗。

　　茶文化專家、且在茶文化申遺報送文本中有過貢獻的王建榮先生認為，中華傳統(tǒng)文化內涵包括以人為本、以和為貴、以心為要，茶文化以“和”為核心，逐步展現(xiàn)對世界的影響力，而酒文化也應突出文化延續(xù)性、認同感、生機活力和可持續(xù)發(fā)展。

　　那么，酒文化的核心內核包括哪些？各家自說自唱，我們似乎并沒有形成一個共識。（文章來源：中國酒業(yè)雜志）

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