“黑夜給了我黑色的眼睛，我卻用它尋找光明”。

　　1980年，詩人顧城的成名作《一代人》刊發，區區的兩行字，卻如鐘聲般響徹新時代的上空。東方欲曉，市意朦朧，在從計劃經濟向市場經濟的轉型過程中，山東臨朐縣的秦池酒廠依托當地的好山好水和好糧，在20世紀80年代的第1個春天，面向市場推出了第1批醬香酒——龍灣重釀酒。

　　鼓型瓶、紅色瓶標，40年前的龍灣重釀酒，與歷史上的“老八大名酒”一樣，皆以光瓶的形象示人。鮮為人知的是，作為醬香型的龍灣重釀酒，與老八大名酒中的醬酒代表茅臺，還有一段跨越千里的“佳話”。

　　師承茅臺，匠心釀造龍琬醬香

　　從1952年到1979年間，全國評酒會歷經五屆，樹立了四大名酒、八大名酒、十七大名酒的品牌號召力和市場影響力。作為產酒大省和飲酒大省的山東省，釀酒企業眾多卻無一品牌入圍名酒之列，向名酒取經提升質量，樹立魯酒的品牌影響力，成為那一時期“提振魯酒行業、發展魯酒企業”的需要。

　　20世紀70年代末期，為了提高白酒質量，山東省輕工業廳進行釀酒科技攻關，選派山東骨干白酒企業到貴州茅臺酒廠學習醬酒生產工藝，秦池就成為魯酒企業中為數不多去學習，并按照茅臺工藝持續40年不間斷生產醬香白酒的企業。

　　懷揣著釀造一瓶高品質醬酒的夢想，1978年，黃勛、張德、鄭仁、陳德文、張明玉等當時廠里的技術骨干，在山東省輕工業廳的安排下，輾轉數千里，先后三次踏上了到茅臺取經、學習之路。沒想到，這一行竟架起了茅臺與秦池之間更為密切溝通、交流的友誼之橋。

　　一直堅守傳統釀造工藝的茅臺人，手把手地向秦池人傳授茅臺酒釀造技術，后來，還派出有經驗的技師到秦池酒廠指導，為因地制宜、因時制宜釀造秦池醬香酒，提供了堅實的技術支撐。

　　名泉出佳釀，匠心蘊酒味

　　水乃酒之魂，淵源而流長。茅臺的醬香獨韻，離不開綿延千里的赤水河。

　　秦池酒廠的釀酒用水，取自老龍灣。“老龍灣”是由位于山東臨朐縣城南10千米處的冶源鎮的地下泉水涌匯而成，據傳，老龍灣內有泉眼直通東海，有神龍潛居其中而得名。

　　1980年，秦池生產的第1款醬香白酒“龍灣重釀”因采用老龍灣泉水釀制而得名，后改名為“龍琬重釀”。

　　40年，彈指一揮間，傳承茅臺釀酒工藝，在傳承中創新，釀造獨具匠心的醬酒產品，一直是秦池人不變的初心。

　　在師承茅臺“12987”傳統醬酒工藝技術的基礎上，秦池酒廠發揮自身釀酒技術優勢、老窖池優勢、40余年不間斷生產傳承優勢，秦池的釀酒師們根據北方氣候特點，嚴格按照“始于糧、出于窖、成于藝、熟于藏”的釀造流程，嚴選優質糯紅高粱為原料，經過多輪次高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒，形成特有的醬酒品質。

　　發酵窖池由紅砂巖壘成，質地疏松，吸水性強，適宜有益釀酒微生物自然積累，所生產出的“龍琬”牌龍琬重釀醬香酒具有幽雅醇厚、醬香突出、綿柔細膩的典型特點，不僅贏得了行業專家和消費者的高度評價和贊譽，還先后榮獲“山東省優質產品”“山東省白酒行業感官質量金獎”等榮譽稱號。

　　凝聚專家力量，打造高端新品

　　中國酒業協會理事長宋書玉指出，白酒市場正在進入一個長期不缺酒、長期缺好酒的時代。市場呼喚具有高品質、強勁品牌力的產品，早在2018年，秦池人就順應醬酒熱的消費趨勢，重磅推出了中高端新品——“龍琬·魯醤壹號”，成為秦池人擴展銷售領地的一步妙棋。

　　龍琬重釀能歷經數十年而暢銷不衰，靠的就是秦池人在傳承中創新，一絲不茍釀好酒。在“龍琬·魯醤壹號”的打造上，秦池人攜手業界知名專家，邀請釀酒大師到廠參觀指導，靠科技力量的加持，切實為消費者捧上一瓶有顏值、高品位的優質醬酒。

　　“龍琬·魯醤壹號”的推出，可以用“沉淀四十年，三年磨一劍”來形容。從1978年秦池酒廠的技術骨干到茅臺酒廠學習，到2018年10月“龍琬·魯醤壹號”正式上市，這一路，時間跨度剛好是四十年。而從2016年開始，由國家白酒評委、山東省人大代表西玉玲、國家釀酒師張德忠帶領的秦池集團科研團隊，精選在廠內酒海和沂山秦池東鎮酒窖二次洞藏老熟時間總計10年以上的優質醬酒進行勾調、不斷地嘗試、不斷地改進，推出“龍琬·魯醤壹號”，正是“三年磨一劍”。

　　在打磨“龍琬·魯醤壹號”期間，名白酒專家高景炎、名白酒專家黃業立等多位行業專家受邀到秦池酒廠看車間、聞酒曲、品酒樣，字字珠璣皆被虛心求教的秦池人記下，濃縮在滴滴美酒的釀造中。

　　醬香酒五年一個生產周期，生產醬香酒不僅要與時間做朋友，還要做好基酒的儲備。由于“魯醤壹號”的產量有限，在搞好產品研發和嚴格生產工藝的基礎上，為和滿足魯醤壹號產品的質量和產量，秦池于2018年初正式啟動了醬酒增產擴能項目，擴建魯醤壹號醬酒生產車間和醬酒儲備庫，儲存大量年份醬香原酒。

　　助力魯酒高質量發展

　　2020年1～9月，規模以上白酒企業數量較2019年年末減少了140家，規模以上企業主營業務收入同比增長1.5%，規模以上企業實現利潤同比增長7%。可以說，存量競爭依然在白酒行業中演進，區域酒企需要看準消費市場的變化，進行結構性調整，依靠品質、品牌、渠道布局，占穩市場。

　　秦池酒業緊緊抓住醬酒熱的消費熱點，與山東的醬酒企業一道，共同推進魯派醬酒的發展、壯大，助力魯酒的高質量發展。

　　10月11日，名白酒專家季克良、名白酒專家高景炎，山東秦池酒業有限公司等13家酒企領導齊聚山東新聞大廈，共同在“首屆北方醬香戰略發展思想會”上論道北派醬香的發展。

　　“山東作為北方醬酒的主要產區，醬酒的消費認可度非常高。文化推動品質，品質促進交流，醬香酒營銷不適用傳統的營銷手段，應轉換思維，調整模式，樹立互聯網思維，打造高端營銷場景，高度重視高端消費者的培育和教育工作。”山東秦池酒業有限公司總經理王建偉在論壇上的發言，正是秦池對醬酒未來的發展的新思路、新定義。

　　做好產品，講好故事，說好文化。為了把秦池的故事展現給更多的消費者，讓更多的業內人士了解秦池、走進秦池，近年來，秦池酒業還投資修建了秦池東鎮酒窖、秦池酒文化展館、酒文化長廊、釀造記憶館、酒仙園、三聚成酒韻館、齊陽窖、自動糧倉、自動制曲車間、秦韻廣場、東方齊韻暨東方醬香文化巷等一系列文化和生產設施，把科技賦能秦池、文化助力秦池的故事，展現給更多的人。（來源：華夏酒報 編輯：趙鑫  苗倩 張召剛 張旭 公眾號）