醬酒業(yè)持續(xù)升溫，吸引了越來越多的跨界者加入。一些此前在醬酒領(lǐng)域嘗試性涉足的酒企，也開始加速推進(jìn)。

　　值得注意的是，除了主營其他香型產(chǎn)品端的白酒企業(yè)外，黃酒、保健酒等領(lǐng)域的企業(yè)同樣開始大張旗鼓地“染醬”。

　　但在“千軍萬馬擠獨(dú)木橋”之下，這些主營小品類酒飲的企業(yè)能分得多少行業(yè)紅利？

　　保健酒和黃酒也“染醬”？

　　其他酒飲領(lǐng)域的代表性企業(yè)，開始從之前的嘗試性涉足，轉(zhuǎn)為大張旗鼓地推進(jìn)。

　　4月6日，古越龍山控股全資子公司紹興女兒紅釀酒有限公司召開女兒紅醬酒鳳騰飛上市發(fā)布會(huì)。依據(jù)這場發(fā)布會(huì)傳達(dá)的信息，女兒紅要打造一款“有代表性的文化醬酒”。

　　實(shí)際上，這并非女兒紅首次進(jìn)入醬酒領(lǐng)域，早在2020年10月，該企業(yè)就推出了多款醬酒產(chǎn)品，分別為定價(jià)1299元、699元和499元的女兒紅金鳳、紅鳳、珍品等系列。除了定位較高的產(chǎn)品外，女兒紅還推出了定位較為親民，價(jià)格為269元、169元的兩款大眾型醬酒產(chǎn)品。

　　作為黃酒行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，古越龍山有著極高的知名度，而其旗下重要品牌“女兒紅”更是名震大江南北。但是近年來黃酒市場不振，加上疫情的突襲，古越龍山2020年上半年?duì)I收和凈利潤分別出現(xiàn)39%、34%的下滑。在這樣的情況下推出并不斷完善醬酒品系，古越龍山顯然有著更多的考量。

　　女兒紅公司董事長胡志明曾表示，女兒紅進(jìn)軍醬酒行業(yè)，不僅希望帶動(dòng)企業(yè)盈利，鼓舞團(tuán)隊(duì)士氣，開創(chuàng)新品類，更是希望憑借醬酒熱這一時(shí)代浪潮，將女兒紅品牌更為快速地向全國推廣，終做到醬酒、黃酒兩開花。

　　與古越龍山“染醬”路徑頗為相似的還有保健酒領(lǐng)域的知名企業(yè)海南椰島。

　　今年春季糖酒會(huì)期間，椰島對(duì)其旗下醬酒核心產(chǎn)品“椰島海醬”系列進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，將椰島海醬10與椰島海醬20分別上調(diào)近30%，使其零售價(jià)達(dá)到了800元~1500元的標(biāo)準(zhǔn)，這也是海醬系列進(jìn)入行業(yè)近半年后的首次提價(jià)。

　　實(shí)際上，椰島海醬系列產(chǎn)品也是于2020年正式推出，而在今年糖酒會(huì)上的提價(jià)舉措，可以看作是其大張旗鼓地推進(jìn)這一業(yè)務(wù)領(lǐng)域的信號(hào)。

　　海南椰島相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前海南椰島已明確了“一樹三花”的產(chǎn)品策略，即布局椰島鹿龜酒、椰島海王酒、椰島白酒三大戰(zhàn)略產(chǎn)品，分別定位養(yǎng)生、輕養(yǎng)和健康白酒。很顯然，在椰島白酒產(chǎn)品序列中，醬酒成為重要支柱。

　　以“醬”謀速？

　　黃酒、保健酒巨頭染醬的背后，是在兩個(gè)小品類酒飲領(lǐng)域打拼多年卻仍面臨發(fā)展困境的現(xiàn)實(shí)。

　　目前，A股上市的黃酒企業(yè)只有3家，分別是古越龍山（600059）、會(huì)稽山（601579）、金楓酒業(yè)（600616），其中，古越龍山堪稱黃酒領(lǐng)域領(lǐng)軍型企業(yè)。

　　古越龍山的主打品牌為“古越龍山”、“女兒紅”、“沈永和”“狀元紅”等。2020年三季報(bào)顯示，古越龍山實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入8.60億元，同比下降31.93%；歸屬于上市公司股東的凈利潤0.86億元，同比下降28.49%；歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤6639.11萬元，同比下降38.01%。

　　另外兩家黃酒上市企業(yè)也處在一個(gè)艱難時(shí)刻。

　　金楓酒業(yè)日前發(fā)布的年報(bào)顯示，2020年其實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入6.079億元，同比下降35.61%；凈利潤1224萬元，同比下降58.44%；而扣非凈利潤更是由盈轉(zhuǎn)虧，扣非凈利潤為-2456萬元，扣非凈利潤同比下降206.86%。

　　會(huì)稽山2020年度業(yè)績雖然預(yù)計(jì)凈利潤盈利29330.07萬元，同比上年增長12685萬元，同比增長76.21%，但公司表示業(yè)績?cè)鲩L主要緣于收到的拆遷補(bǔ)償款。

　　主營保健酒的海南椰島同樣處境不佳，一度戴上“ST”，今年4月剛剛摘掉。數(shù)據(jù)顯示，2020年，海南椰島酒類業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入3.27億元，其體量大致相當(dāng)于三四線白酒企業(yè)。

　　不止這兩家企業(yè)表現(xiàn)不佳，其背后的整個(gè)行業(yè)同樣處于困境。

　　根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年全國規(guī)模以上黃酒生產(chǎn)企業(yè)102家，實(shí)現(xiàn)銷售收入134.68億元，同比下降20.18%；利潤17.04億元，同比下降7.86%。

　　事實(shí)上，目前酒類領(lǐng)域中，唯有白酒保持了較快增速，白酒之中，又以醬香表現(xiàn)佳。

　　據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年1~12月，我國醬酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能約60萬千升，同比增長9%，約占白酒行業(yè)產(chǎn)能的8%；實(shí)現(xiàn)行業(yè)銷售收入約1550億元，同比增長14%，約占白酒行業(yè)銷售的26%；實(shí)現(xiàn)行業(yè)銷售利潤約630億元，同比增長14.5%，約占白酒行業(yè)利潤的39.7%。

　　這樣看來，兩家品類巨頭在醬香熱下強(qiáng)勢(shì)介入，其以“醬”謀速的心態(tài)清晰可見。

　　酒類營銷專家蔡學(xué)飛就直言：“古越龍山涉足醬酒，可能是企業(yè)想要借助自身品牌知名度切入醬酒這類高價(jià)值品類，快速實(shí)現(xiàn)業(yè)績的突破。”

　　能否抓住這波“醬酒紅利”？

　　兩大品類的代表性企業(yè)涉足醬酒，無疑對(duì)“醬酒熱”起到助推作用。不過與此同時(shí)，業(yè)界也在關(guān)心其能否抓住這波發(fā)展紅利？

　　這些跨界企業(yè)顯然有著良好的發(fā)展愿景。

　　古越龍山旗下女兒紅公司方面，將遵循“116481工程”，并計(jì)劃用2~3年時(shí)間在全國范圍募10家女兒紅醬酒文創(chuàng)產(chǎn)品開發(fā)商、100家女兒紅醬酒鳳凰系列合作伙伴，其中包括60家區(qū)域總經(jīng)銷商、40家團(tuán)購經(jīng)銷商，此外，還有800家鳳凰財(cái)富會(huì)員店以及100名品鑒顧問。

　　海南椰島更是將海醬系列提價(jià)30%以上，其對(duì)標(biāo)高端醬酒的雄心已經(jīng)展現(xiàn)。

　　但是業(yè)界對(duì)于這樣的跨界者還是有質(zhì)疑——OEM形式能否在產(chǎn)能的前提下兼顧品質(zhì)？如何將醬酒概念導(dǎo)入原有品牌之上？

　　按照女兒紅公司介紹，其醬酒的生產(chǎn)基地位于茅臺(tái)鎮(zhèn)，專注醬酒生產(chǎn)與工藝提煉長達(dá)數(shù)十年，無論是產(chǎn)能還是優(yōu)質(zhì)醬酒儲(chǔ)備，都在茅臺(tái)鎮(zhèn)眾企業(yè)中名列前茅。據(jù)了解，女兒紅醬酒由貴州夜郎古酒業(yè)股份有限公司生產(chǎn)。

　　海南椰島染醬同樣是依靠OEM模式——據(jù)稱，早在2004年，海南椰島就派采酒小組20余次遠(yuǎn)赴茅臺(tái)鎮(zhèn)，歷時(shí)10年走遍200多家醬酒廠采購收藏了大批優(yōu)質(zhì)醬酒。加上海南獨(dú)特的區(qū)域優(yōu)勢(shì)與氣候特點(diǎn)，進(jìn)行了工藝與窖藏創(chuàng)新，形成了獨(dú)具特色的“海派醬香”風(fēng)格。

　　但是這種模式頗受質(zhì)疑，業(yè)界人士認(rèn)為，僅僅依靠外購、采買來取得醬香基酒，如何能在“一醬難求”的當(dāng)下優(yōu)質(zhì)基酒的量與質(zhì)？這將是海南椰島與古越龍山面臨的大問題。在這種情況下，原本消費(fèi)者認(rèn)知的黃酒品牌、保健酒品牌突然推出醬酒產(chǎn)品，如何將品牌與醬酒產(chǎn)品有效銜接？這同樣是個(gè)問題。與此同時(shí)，涉足時(shí)機(jī)是否合適？未來能否在激烈的競爭中不落人后？這都是對(duì)跨界者的考驗(yàn)。

　　華策咨詢董事長李童認(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)酒企原有業(yè)務(wù)的認(rèn)知很強(qiáng)，也很難改變，突然涉足一個(gè)全新的醬酒領(lǐng)域，消費(fèi)者也不一定買賬。九度咨詢董事長馬斐則直言，考驗(yàn)女兒紅和更多初入局醬酒企業(yè)的，是是否具備風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和長期大量投入的思想準(zhǔn)備。

　　對(duì)初入局者提出明確警告的還有占據(jù)先機(jī)者，金沙酒業(yè)董事長張道紅就表示，3年至5年之后醬酒將進(jìn)入下半場，會(huì)有約80萬千升的產(chǎn)能集中釋放，市場進(jìn)入競爭激烈、品牌廝殺的環(huán)節(jié)后，很多小企業(yè)、小品牌可能就面臨淘汰。（來源：華夏酒報(bào) 編輯：李劍 首席記者 楊孟涵）