“雨生百谷”之日，一場別開生面的開庫儀式，將在陳太吉酒莊藏酒山洞“豐太洞”拉開帷幕。

4月19日正是農(nóng)歷谷雨，上午11時，陳太吉酒莊酒開庫，沉睡多年的老酒被從洞中請出，重見天日芳香四溢。多家媒體及石灣玉冰燒抖音號，將在直播。

這是一場什么活動，陳太吉酒莊為何要選擇谷雨“開庫”？

190年后老酒面世

來到嶺南，品酒不可錯過陳太吉。

清道光十年（1830年），廣東人陳屏賢在佛山石灣朱紫街創(chuàng)立陳太吉酒莊，歷經(jīng)百年風(fēng)霜，七代傳承，酒香未曾中斷。

清末年間，1895年，陳太吉酒莊第三代莊主——翰林學(xué)士陳如岳創(chuàng)立“野生菌種、只摘頭酒、陶缸洞藏”的陳太吉酒莊酒，開創(chuàng)了清雅純凈的酒體之源。

陳太吉酒莊酒能釀成佳釀，其核心離不開其獨特的洞藏方式。

儲藏陳太吉酒莊酒的山洞“豐太洞”，位于石灣大霧崗。洞內(nèi)溫度常年穩(wěn)定在25℃左右，在山洞與酒液經(jīng)年累月的共存滋養(yǎng)和互相促進之下，“豐太洞”內(nèi)空氣與酒香融合一體，氣味清雅，繁殖出豐富的醇化微生物群。

“豐太洞”的洞壁上長滿了神奇的鐘乳石狀酒菌，有的酒菌更呈現(xiàn)五彩斑斕的視覺奇觀，自然而生的微生物形成封閉的獨特小環(huán)境，利于酒分子的穩(wěn)定、催陳和醇香凈化。

獨特的藏酒方式，成就了陳太吉酒莊酒“清雅純凈”的品質(zhì)特點。得天獨厚的環(huán)境有益酒液加快醇化和老化，故有“洞中一年，世上三載”之稱。

此次開庫，也是陳太吉酒莊成立190年來“豐太洞”內(nèi)涵的高度展現(xiàn)，在陳太吉酒莊發(fā)展史上，具有重要意義。

002號酒莊為何要“開庫”

“雨生百谷，百谷成酒”，谷雨時節(jié)平均氣溫在20至22攝氏度之間，微生物也正處于上佳生長期，與酒的醞釀轉(zhuǎn)化有著密切關(guān)聯(lián)。而陳太吉酒莊選擇谷雨開庫，更與其歷史淵源及定位，息息相關(guān)。

白酒文化源遠流長，白酒酒莊更是其中瑰寶。陳太吉酒莊第七代莊主范紹輝表示，陳太吉酒莊之所以被稱為非常古老的酒莊，主要有三點原因：

首先，翻閱史籍發(fā)現(xiàn)，眾多史料和文物證明，陳太吉酒莊成立以來堅持不間斷地生產(chǎn)，是生產(chǎn)從未中斷，非常完整的酒莊。

其次，1830年成立伊始，陳太吉就稱為酒莊，190年以來，始終保持了酒莊的稱號。

第三，陳太吉酒莊擁有獨立的古老釀造技藝。

具備上述悠久歷史，陳太吉酒莊以嶺南酒史文化為載體，用文化牌加組合，在酒莊原址上重建了集展覽、參觀、體驗、旅游于一體，打造出3A級陳太吉酒莊旅游景區(qū)，使得這家?guī)X南老酒莊煥發(fā)出新生機。

復(fù)原后的朱紫街重現(xiàn)古代繁華熱鬧之景，陳太吉酒莊、嶺南酒文化博物館、太元茶樓、新石灣美術(shù)館等讓游人飽覽嶺南文化藝術(shù)。在嶺南酒文化博物館三樓的陳太吉酒莊區(qū)域，可以親身體驗到傳統(tǒng)釀酒工藝全過程；五樓的嶺南酒文化廣場、古埕酒窖，六樓的酒文化歷史陳列館則生動展示出嶺南酒之文化發(fā)展。

2015年，經(jīng)酒業(yè)協(xié)會認證，陳太吉酒莊正式成為白酒酒莊聯(lián)盟頒牌002號的酒莊，也是的嶺南老酒莊，成為粵酒傳承的代表。

2020年適逢陳太吉酒莊成立190年，酒莊選擇谷雨時節(jié)舉行“開庫”儀式，彰顯了近200年悠久的傳統(tǒng)，古老的傳承，以及高舉酒莊酒大旗，粵酒發(fā)展的決心。

白酒的表達之美

白酒產(chǎn)量占全世界烈性酒30%，但在烈性酒市場所占份額不足1%。作為世界六大蒸餾酒之一，白酒未能像白蘭地、威士忌等其他烈酒，在全世界范圍內(nèi)獲得廣泛認可，缺乏合適的表達方式是原因之一。

白酒走向世界，合適的表達方式何在？

近年來，伴隨更多擁抱世界，文化也開始向外傳播，打造酒莊文化便成為白酒表達路徑之一。

白酒要走向，白酒產(chǎn)業(yè)也面臨產(chǎn)品特色化、個性品質(zhì)的發(fā)展要求。白酒酒莊的發(fā)展不僅可以實現(xiàn)滿足要求，也可以實現(xiàn)價值提升和效益增長。

正因為如此，白酒酒莊作為白酒發(fā)展的嶄新業(yè)態(tài)，受到越來越多白酒企業(yè)的關(guān)注。2014年，白酒酒莊聯(lián)盟成立，近200歷史的陳太吉酒莊在這一潮流中順勢而起，成為白酒酒莊聯(lián)盟頒牌002號的酒莊，2015年與蘇酒酒莊、龍洄莊園、國井1915酒莊成為當時獲認定的四大酒莊。

有業(yè)內(nèi)人士分析，白酒打造酒莊酒，將實現(xiàn)名酒之上的價值突破，滿足新時代品質(zhì)追求的歷史跨越。而陳太吉酒莊堅持純手工古法釀造，“反工業(yè)”思維的工匠精神和公益屬性，更成就了其稀缺屬性。

在陳太吉酒莊現(xiàn)任莊主范紹輝看來，白酒酒莊不是一個虛幻的概念，它是白酒文化自信的旗幟，也是向世界表達中華悠久文化的窗口。“陳太吉酒莊作為酒莊代表，必須勇敢站出來，扛起這面文化大旗。”

由此可見，此次陳太吉酒莊選擇在谷雨“開庫”，一方面彰顯陳太吉酒莊擁有“豐太洞”獨特的洞藏方式，數(shù)量龐大的洞藏老酒，為產(chǎn)品品質(zhì)奠定良好基礎(chǔ)；另一方面，也凸顯了陳太吉酒莊實現(xiàn)白酒酒莊文化自信與產(chǎn)業(yè)振興的決心。

可以預(yù)料，伴隨陳太吉酒莊酒開庫及打造白酒酒莊的落地，酒莊品牌揚帆海內(nèi)外，將進一步樹立起對標的白酒酒莊酒“標桿”，并體現(xiàn)出其生態(tài)之美、工藝之美和純凈本色，彰顯白酒文化及陳太吉酒莊的“純凈”之美。

這可能正是2020年谷雨陳太吉酒莊選擇“開庫”的重要原因。（來源：云酒頭條）

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