“怎樣醒酒”，沒有普遍達成的一致，“佳準則是，年輕、多單寧的葡萄酒比起酒齡長、酒體較輕的葡萄酒，可以經(jīng)得起較長時間的醒酒”。

　　對于我來說，我認為大部分的葡萄酒都不需要醒酒。價錢便宜的餐酒開瓶即飲，不過即使如此，我們先開瓶先喝一口，大致感受一下酒的閉塞程度。

　　首先指出，室溫的高低對醒酒的時間有較大的影響。面對這些年輕時就開瓶的酒，醒酒是快速氧化的捷徑，時間10分鐘左右。當葡萄酒香氣減弱，酸味上升的時候，其實已經(jīng)錯過佳期了!

　　醒酒時，根據(jù)年份、產(chǎn)區(qū)和種類預估一個醒酒時間，提前一段時間每過幾分鐘嘗一次，口感從緊致正變成圓潤的時候就可以了，寧可時間不夠也不能時間過長。一般來說：五年以內(nèi)酒大部分不要醒酒裝嘀!五到十年的酒不用醒酒很長時間，分鐘十幾分鐘到二十幾分鐘差不多;十年以上在點酒的時候請詢問侍酒師。

　　價錢較高的精品酒在非常年輕的時候可以適當醒酒，但是瓶醒或者杯中醒酒基本就足夠了，只有價簽昂貴的名酒才會在年輕的時候需要長時間醒酒，但是我并不建議去買年輕的名酒，因為即便長時間醒酒，也無法替代歲月對酒的美化作用。

　　當然，上面那個也不是標準，你還需要參考其他信息，比如葡萄品種和產(chǎn)區(qū)。比如黑皮諾要盡量少進醒酒器，大部分黑皮諾來說瓶醒已經(jīng)足夠;但是部分Barolo等酒款則可以進行一夜甚至是一整天的醒酒。看起來是不是很復雜?

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