我國釀酒原料及品質安 全研究院項目啟動暨西鳳酒校企合作大會14日在陜西寶雞舉行。發布會上，我國 酒業協會、寶雞市政府共同簽署了《共建“我國鳳香型酒城”戰略合作框架協議》。西鳳酒與江南大學、陜西科技大學、西北大學、陜西師范大學、我國食品發酵工業研究院等知名高校簽署了《西鳳酒校企合作協議》，頒發了我國釀酒原料及品質安 全研究院聘書和“西鳳酒首批原糧基地”，并發布了《我國白酒品質安 全倡議書》。

　　在白酒行業邁向品質化新時代的征程中，這次會議的意義顯然非同尋常。對西鳳酒來說，沖刺百億加快推進，紅西鳳引導的西鳳核心產品矩陣一路高歌猛進，企業決戰決勝“十四五”高質量新征程全 面開啟。基于此，圍繞品質和源頭，西鳳釀一杯好酒的較真態度與實際行動被業內點贊。會上，我國 酒業協會理事長宋書玉、寶雞市市長惠進才、我國工程院院士朱蓓薇等各級領導現場講話，指出釀酒原料對白酒的重要性，西鳳酒在品質方面的不斷付出和系列成果，為夯實西鳳高質量發展打下堅實基礎。

　　就在本月12日，陜西省 委書記、省長帶隊的全省重 點項目觀摩，來到西鳳酒城項目建設現場，對西鳳酒的改革發展予以肯定，對下一步發展提出了殷切期望。今天，西鳳酒與我國 酒協、各大高校建立戰略合作關系，對于企業實現強強聯合，提高品牌建設能力，提高產業鏈供應鏈水平具有重要意義。

　　會上，西鳳集團黨委書記、董事長，股份公司董事長張正作了題為《以科技為引導、以品質為基石，推動西鳳高質量發展》的主題演講。注重科技與傳統的結合，強調釀酒源頭的安 全放心，確保品質批次更穩定，酒體質量不斷提高，西鳳酒的理念和實踐為白酒行業高質量前行樹立了榜樣，夯實了發展之基。為全 面展示西鳳釀造一杯好酒的匠心與信心，實力與擔當，現將張正董事長演講核心內容原文呈現給讀者。

　　1、以品質賦能發展

　　近年來，隨著供給側結構性改革的不斷深入，消費者對白酒品質的需求已經有了日新月異的變化，呈現“理性、健康、科學”的消費追求。如何讓老百姓喝到“放心酒、明白酒、高品質酒”，是擺在所有名酒企業面前的責任與挑戰。在我國 酒業協會的主導下，各大酒企掀起了“品質革 命”，以不同的形式和載體，孜孜以求白酒卓 越品質、持續推進文化賦能、堅持不懈進行技術創新，努力推動我國白酒高質量發展。

　　在高質量發展的大背景下，西鳳勇擔名酒使命和責任，由我國 酒業協會牽頭，聯 合國內多所一 流院校，在西鳳設立了我國釀酒原料及品質安 全研究院。作為行業以釀酒原料及品質安 全為研究方向的權威機構，研究院自成立以來，緊緊圍繞“安 全鑄就品質”的主題，積極開展釀酒原料及品質安 全研究，實施白酒原料基地建設，打造從綠色種植、品質研究到生態釀造的綠色產業鏈條，助推白酒行業健康可持續發展。

　　2、西鳳酒的16萬畝原糧基地

　　依托我國釀酒原料及品質安 全研究院平臺，西鳳集團不斷加大科研力量和投入，推進產學研一體化建設，積極開展品質安 全領域科研攻關和課題研究。在榆林市佳縣建設高粱基地，并逐步在陜北其他縣區和企業駐地周邊進行推廣，共種植原糧16萬畝，實現原糧的標準化種植和可追溯管理，守護百姓舌尖上的安 全，助力產業脫貧攻堅。同時，公司推進優質鳳香型白酒提質擴能項目，實施數字化、智能化工廠建設，不斷提高西鳳酒品控水平，為老名酒增添新動能。

　　3、科技引導，讓品質安 全更有底氣

　　白酒具有精神和物質雙重價值，是人們生活中不可或缺的消費產品。當前，我國已進入高質量發展階段，白酒企業必須矢志不渝為創造人民美好生活而不懈努力。

　　我國釀酒原料及品質安 全研究院，為我國白酒品質安 全和科技創新搭建了一個良好的平臺。尤其是在后疫情時代，白酒的安 全、健康、品質需求更加凸顯。因此，我國釀酒原料及品質安 全研究院將承擔起更加重要的使命和責任。研究院設立在西鳳，西鳳就要從自身做起，不斷強化全員全過程質量監督把控。以原糧基地建設為抓手，推進高質量、標準化、一致性原糧種植，嚴把從田園到餐桌的每一道防線，用嚴謹的標準、嚴格的監管，為西鳳酒品質的持續提高打好基礎，為行業做好表率。在此基礎上，要發揮研究院的引導作用，西鳳將責無旁貸，以科技創新為主旨、以品質安 全為根本，進一步加強校企合作，不斷充實科研力量和資源，圍繞“十四五”研究方向，豐富工作形式、做實研究內容、服務行業企業，出成果、建平臺，凝結智慧、匯聚力量。

　　有品質、才有底氣；有安 全，才能發展。希望通過我國釀酒原料及品質安 全研究院的發展和壯大，為我國白酒行業的品質安 全和高質量發展提供可借鑒的經驗、可應用的模式、可推廣的做法，行業企業共同發展，展現我國白酒的不同品類、不同風格、不同特色，美人之美、各美其美、美美與共，在構建雙循環新發展格局的大環境下，滿足人們對美好生活的不斷追求，并推動我國白酒以更加飽滿的品質自信參與到世界酒行業的競爭之中。

　　在推動西鳳高質量發展進程中，始終注重科技引導，從釀酒源頭確保品質安 全，張正為西鳳酒的未來發展筑牢基石，為經銷商攜手西鳳共贏帶來力量，為消費者更加愉悅地品飲西鳳帶來堅實。（文章來源：酒說）

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