網紅達人李雪琴曾說：“在我媽眼里，宇宙的盡頭就是鐵嶺。”

　　盡管戲說的成分很高，但不可否認，家所在的地方就是“宇宙的盡頭”。可大概誰也不會想到，有一天，醬酒會成為酒圈兒人“宇宙的盡頭”，并且這一天還來得如此之早。

　　過去的一個月，不僅有紅三角集團、五葉神集團等業外資本豪擲過億甚至百億在茅臺鎮投建醬酒基地，還有不同的酒種紛紛開啟了各自的“染醬”大戲——水井坊的濃染醬、天鵝莊的紅染醬、保樂力加的洋染醬、海南椰島的果露染醬······仿佛不做點醬酒，“日子”就過不下去了。就連朋友圈，大家刷到的不是在炫耀已染醬，就是奔波在去尋找醬酒的條條大路上。

　　然而，馬克思主義哲學唯物辯證法告訴我們，任何事物的發展規律都是對立統一的。繁華過后，很容易一地雞毛。因此，協會領導、行業專家以及包括《華夏酒報》在內的專業媒體們多次發聲疾呼資本要“冷靜”、要“清醒”，但依然未能阻擋酒業向醬酒靠攏的腳步。畢竟風口來了，誰都想當會飛的“豬”。

　　可是風口過后呢？轟轟烈烈的染醬大潮真的是基于消費者的喜好嗎？又有多少消費者“心甘情愿”地為這波兒操作埋單？近日，記者采訪了數十位各個圈層的非白酒圈甚至非酒圈的消費者們。答案還是蠻值得行業深思的。

　　“以前不大喝白酒，但我這個圈子的人這兩年都在喝醬酒。不過歲數大了，啤酒喝了容易漲肚子，所以就開始選擇喝白酒、洋酒之類的。”47歲的蔡先生在江蘇從事建筑行業，他在接受記者采訪時表示，平時商務宴請，醬酒并不是必選，但高度數的烈酒大家“都愛”。

　　當記者詢問來自山東威海的健身教練郭海濤“你知道醬酒嗎”，他反問記者“我知道醬香、濃香、清香，醬酒是什么意思？”

　　郭海濤告訴記者，自己平時喝的都是啤酒，偶爾喝點白酒，還是因為酒桌上有人帶的茅臺，基于不喝會虧的心理，會喝上一點點。正常是一點都不喝的，因為對白酒的味道有點排斥。

　　對此，新聞主播張龍也表達了相同的觀點。在他看來，80、90后成為消費主力的時候，葡萄酒、單一麥芽威士忌和白蘭地會更多被選擇。“因為我們年輕的時候也沒有喝白酒的習慣。”張龍說道。

　　事實上，采訪中，不少消費者都透露，喝不上醬酒的味道。“很多醬酒，一聞上去過于‘兇猛’，容易引起身體發抖的過激反應，所以我們往往喝濃香型白酒更多。”據在深圳從事電商工作的魏先生透露，他和朋友聚餐時，喝葡萄酒與白酒的比例是4:1，如果非要喝醬酒，只有茅臺能讓大家在口感和體感上獲得一致認可。

　　盡管蘿卜青菜各有所愛，但提到醬酒，茅臺始終都是繞不開的話題。

　　“我喝醬酒不多，一是不喝高度酒；二是感覺其他品牌的品質沒有能超過茅臺的，但茅臺又買不起，所以就不喝。”電臺主播Leon表示，包括他和身邊的朋友在內，基本沒有人知道醬酒的概念，但大家都知道茅臺。

　　有意思的是，對于醬酒熱度的感知，半數以上被采訪者也表示是受茅臺的影響。不僅各類電商平臺相繼推出1499元/瓶的優惠活動，還有不少新聞、文章都在助推有關新聞。不過，對于香型的追求，多數消費者也表示無感。

　　“我們不太講究香型，相對來說，更講究好不好喝，辣不辣嗓子。”在東北從事IT工作的林家露告訴記者，即便超市里各種白酒都有上架，但平時常喝的還是北大倉和玉泉等當地出產的白酒。

　　“家里的父親和兄長會在節假日或者周末家庭聚餐的時候喝一些白酒，但他們對香型不太在意，更看重品牌。”VinosVivo國際美酒之聲聯合創始人李燕萍指出，醬酒熱可能就是在白酒行業內火熱，普通消費者對醬酒的品牌認知度除了茅臺，其它的并不太了解。

　　從采訪結果來看確實如此。非酒圈從業人員的消費者們對白酒的品類認知和品牌認知都有一定的了解，但對于某個香型，或者這個香型下的一眾品牌并不特別“感冒”。甚至很多人對醬酒的火熱以及跨界投巨資的行為感到“莫名其妙”。盡管抽樣采訪并不具備普適性，但在某種程度上的確是來自“基層”真實的聲音。所以，記者禁不住要問，愛因斯坦都沒有解決宇宙的盡頭在哪兒，憑什么醬酒就能？（文章來源：華夏酒報）

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