“配制酒或許會被邊緣化，但大眾口糧酒同樣有表達危機�！�

　　不知不覺間，距離《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》發布已經過去接近一年時間了。而等到今年6月1日，白酒新國標就將正式實施。在去年白酒新國標剛剛發布時，被踢出“白酒”隊列的“配制酒”一度處于相當尷尬的處境。而在過去一年里，那些經營配制酒的企業們都是如何應對這種變局的呢？

　　去庫存、轉型與高端化

　　面對白酒新國標硬性規定的要求，經營配制酒的酒企們在一年的緩沖期里做了不少工作，以期大限度地減弱新國標發布帶來的影響。

　　常見的做法是去庫存。在新國標發布之初，不少配制酒品牌都實行了去庫存的策略，盡快把手上不符合新國標要求的產品銷售出去，減少渠道保有量。后續調整生產策略，在標識或生產工藝上進行修改，使得新投入市場的產品符合新國標要求。以牛欄山為例，2022年春節前后有媒體報道稱，牛欄山多款產品在打折促銷，活動方式主要是買大送小，如購買一瓶43度1升裝牛欄山百年陳釀白酒，送一瓶375毫升的二鍋頭白酒；購買一瓶52度1升裝的珍品陳釀，則贈送一瓶150毫升的珍品陳釀。

　　轉型純糧酒是規避新國標影響的直接途徑。配制酒不能再被叫做白酒，反應到消費端終歸會對銷量有所影響。既然如此，直接把旗下的產品轉型為純糧酒，豈非一勞永逸？曾有業內專家表示，此次新國標的發布之所以對紅星股份的影響非常小，是因為紅星早在2019年就基本完成了純糧固態釀造生產線的改造。從目前公開的資料來看，紅星股份旗下的絕大部分產品都能承諾是純糧固態釀造，這樣的產品布局顯然是很有先見之明的。

　　產品高端化也是一條發展路徑。在新國標的影響下，相關配制酒企業不論轉型與否都會面臨更大的資金壓力，這促使它們向著高端化領域探索。這種探索，將誕生出更多優質優價的好產品，如果能經營好，顯然可以借助高毛利快速拉升業績。仍以牛欄山為例，2021年5月底，牛欄山推出定位為“北京品位”的高端新品“魁盛號·樽璽”，1598元/瓶的定價迅速引發行業關注與熱議。這種高端化的嘗試一旦成功，顯然將為提高毛利率作出貢獻。

　　后新國標時代，亟待更新的口糧白酒價值表達

　　白酒新國標的實施，在為大眾口糧酒樹立了品質規范的同時，也對口糧酒企業的價值表達提出了挑戰。

　　從目前的口糧酒品牌價值表達方式來看，絕大多數口糧酒品牌并沒有形成完整的價值表達體系。這固然有消費群體價值偏好需求偏低的原因，但企業本身價值內涵挖掘不足也是重要影響因素。在以往，這種現象并無不妥，但在消費升級和產品標準強制規范的雙重影響下，大眾口糧白酒的價值體系構建已經迫在眉睫。

　　舉例來說，新國標實施以后，凡是白酒就必然是純糧釀造。這就對那些將純糧釀造作為產品價值表達核心關鍵詞的口糧酒品牌產生了一定影響。想要規避這種影響，要么在工藝的表達上更加細化具體，比如說“純糧固態釀造”，區別于液態法和固液法釀造。要么就要從其他的產品特質上尋找價值點進行價值區隔。而對于價格親民的口糧白酒來說，想要做好后者并不容易。在面對那些對價格極其敏感的消費者時，品牌、產區價值、文化和設計等常規價值要素并不能有效說服他們。

　　正因為價值表達內容的欠缺，大眾口糧酒的漲價舉動極易引起消費者的反感。但基于人工和原材料成本上漲的現實，毛利率本就不高的口糧酒又不得不通過漲價來利潤。這種死循環，或許也只有借助更獨特更健全的價值表達體系才能解開吧！

　　從整個行業的層面看，新國標的實施帶來的其實是一場產業升級。它規范了白酒的硬性指標，也推進了白酒價值表達的新探索。從這個意義上說，配制酒企也好，大眾口糧酒品牌也罷，都在經歷向上發展的過程。行業標準的更新，短期內會給相關企業帶來一定影響，對企業而言，這種影響或好或壞。但無論具體是何種影響，相關酒企都應該把握住產業向上發展的大方向，做優質產品，找差異化表達，走高質量發展之路。（文章來源：大家酒評）

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