繼醬酒火，清香熱之后，兼香賽道也變得熱鬧起來(lái)。3月15日，郎酒考察團(tuán)一行到訪口子酒業(yè)，口子酒業(yè)從制曲到釀造、從產(chǎn)品到博物館，向郎酒考察團(tuán)進(jìn)行了詳盡的介紹，雙方就共同做大兼香市場(chǎng)達(dá)成共識(shí)。

　　白酒市場(chǎng)，又一細(xì)分賽道開始角逐。

　　白酒多元消費(fèi)趨勢(shì)明顯，兼香型白酒蓄勢(shì)待發(fā)

　　白酒作為中國(guó)特有的蒸餾酒，就像不同地區(qū)的菜系一樣，如：湘菜、粵菜、魯菜、川菜，雖采用的主要食材一樣，但廚師的烹飪手法和輔料不同，最終菜的味道會(huì)千差萬(wàn)別。白酒也是根據(jù)釀造工藝的不同，有不同香型的口味。

　　1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，評(píng)委們把白酒分為5種香型：濃香、醬香、清香、米香型，以及由不屬于前4種香型的白酒統(tǒng)稱的“其他香型”。隨著白酒的發(fā)展，專家們又將“其它香型”這個(gè)過(guò)度香型一一細(xì)分，并逐漸發(fā)展出兼香、特香、鳳香、藥香（董香）、豉香、芝麻香、老白干香和馥郁香共8種新香型，便有了白酒的12大香型。其中，兼香型白酒，又稱復(fù)香型、混合型白酒。兼香，即兼?zhèn)溆袃煞N以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格。這些酒或多或少都結(jié)合了茅臺(tái)工藝、瀘酒工藝，并結(jié)合了一些地域特色，使得其既帶有茅臺(tái)醬香風(fēng)味，又有川酒的濃香風(fēng)味。

　　經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀、技術(shù)的深耕和市場(chǎng)的培育，兼香雖是第五個(gè)確立的香型，但由于米香型長(zhǎng)期低迷，兼香其實(shí)是濃、醬、清之后的“第四大白酒香型”。但比起前三種香型，兼香仍屬小眾，市場(chǎng)規(guī)模約為200-300億元。不過(guò)也正因如此，兼香型賽道頭部品牌更為聚焦，呈現(xiàn)出郎酒、口子窖、白云邊“三強(qiáng)鼎立”的競(jìng)爭(zhēng)格局。

　　但伴隨白酒消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)與品味的要求越來(lái)越高，多層次、多香型融合的白酒成為消費(fèi)趨勢(shì)，促成了多元化、多融合的“大兼香”時(shí)代的崛起。進(jìn)入2023年，兼香賽道更是驟然發(fā)力。2月，白云邊率先宣布，2023年將以智能化車間建設(shè)為契機(jī)，進(jìn)一步提質(zhì)增效、搶占市場(chǎng)份額，奮力完成78億元銷售目標(biāo)，到“十四五”末，白云邊酒業(yè)將實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值超100億元，稅收達(dá)到20億元。郎酒緊隨其后宣布2-3年內(nèi)實(shí)現(xiàn)郎酒兼香100億元年?duì)I銷規(guī)模，成為濃醬兼香市場(chǎng)第 一，成為大眾喜愛產(chǎn)品。3月15日，郎酒考察團(tuán)一行到訪口子酒業(yè)，雙方在交流溝通中，就共同做大兼香市場(chǎng)達(dá)成共識(shí)，共赴一個(gè)兼香大未來(lái)。

　　更多白酒細(xì)分賽道值得關(guān)注

　　除了香型之外，白酒還有很多細(xì)分賽道值得關(guān)注。

　　首先，隨著年輕消費(fèi)者崛起，酒行業(yè)主要消費(fèi)群體也在向新生代消費(fèi)者發(fā)生偏移。公開數(shù)據(jù)顯示，潛在年輕酒飲人群高達(dá)4.9億，年輕人酒飲市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)4000億元。在此背景下，諸多酒企紛紛涌入低度酒賽道的同時(shí)，不少低度酒新興品牌也獲得資本關(guān)注，獲得多輪融資。不過(guò)，目前中國(guó)低度酒市場(chǎng)還處于起步階段，產(chǎn)業(yè)模式也相對(duì)粗放。因?yàn)榇罅科奉愑楷F(xiàn)，內(nèi)卷嚴(yán)重，導(dǎo)致陷入產(chǎn)品同質(zhì)化、營(yíng)銷同質(zhì)化困局。很多酒品牌大資源投入，卻只能打造一時(shí)流行的網(wǎng)紅酒，難以實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期效應(yīng)。

　　其次，光瓶酒作為酒業(yè)的基本賽道之一，始終是白酒市場(chǎng)不可忽視的一大部分。據(jù)中酒協(xié)數(shù)據(jù)顯示，2021年光瓶酒市場(chǎng)規(guī)模約988億元，預(yù)計(jì)未來(lái)將保持16%的年增長(zhǎng)率，2024年將超過(guò)1500億元。2023年開年以來(lái)，名酒紛紛加碼布局光瓶酒產(chǎn)品，開啟光瓶賽道新戰(zhàn)事。名酒回歸光瓶賽道，一方面加劇了光瓶酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，另一方面也破開了整個(gè)品類的天花板，帶動(dòng)整體價(jià)格升級(jí)。

　　女性酒市場(chǎng)的規(guī)模擴(kuò)大。“她經(jīng)濟(jì)”的崛起使得女性酒類市場(chǎng)的需求增大，除了傳統(tǒng)的社交功能，解壓、放松也是現(xiàn)代女性飲酒的一大目的，人們?cè)絹?lái)越在意精神需求，而品牌也會(huì)放大情緒營(yíng)銷，悅己與小酌逐漸成為了女性一種新的生活方式。強(qiáng)大的“她力量”不容酒類行業(yè)忽視，尤其是其不斷增加的消費(fèi)人群和消費(fèi)能力，必將對(duì)酒水企業(yè)和酒類品類形成變革推力。（文章來(lái)源：大家酒評(píng)）

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